K

kag0r

@kag0r

с нами 19 лет 7 месяцев 1 неделю 2 дня
Онлайн 9 лет назад
Подписан на сообщества
1

Pancetta

Для приготовления панчетты необходимо выбрать кусок свинной грудинки весом около килограмма, из свиньи беконной породы.
Необходимо снять акуратно кожу и обильно натереть крупной солью с обеих сторон, поместить в подходящего размера посуду из стекла или нержавейки.
Сверху засыпать солью и вынести на сутки в прохладное и темное место.
По истечению времени грудинку хорошо промыть в проточной воде,дать стечь и снова промыть в белом столовом вине.
Далее протереть полотенцем и хорошо просушить в течении нескольких часов.
Положить свинину на стол и посыпать,втирая грубо молотым красным перцем и семенами фенхеля.
Обвернуть батон пергаментом и скрутить очень плотно рулет,перевязывая шпагатом.
Хранить в темном и прохладном месте,можно в холодильнике.
Через 3 недели панчетта готова к употреблению.

Сделано с NoNaMe
© 2000-2026