Но добавлю, что все же на дрожжах как то не по "древнему", лучше на закваске.
И еще, мы купили хлебопечку поигрались год, теперь жена печет хлеб в духовке (иногда когда нет времени в хлебопечке), в 99% случаев на закваске — рекомендую попробовать...
Суть не в том, что алкоголики, а в том что если самогон, то обязательно "быдлопойло".
Вот у меня отец винодел любитель, в средней полосе России, приусадебный участок со своим виноградником. Делает вино, пьёт в меру, не спивается. Как говорили древние: истина в вине (если в меру)
А ещё он иногда самогончик делает, сам очищает, фильтрует и настаивает, по сравнению с тем пойлом которым торгуют в магазине, у него прекрасная водочка получается и поверь если лишку дать, то наутро голова не болит!
ты вообще-то думай, ЧТО говоришь!!!!!!! в середине-то рабочего дня!!!!!!!! ))))) Тут же ж помереть можно, как только представишь горячий, свежий хлебушек... сальцо... лучек/чесночек... самогончик первачек!!!!!!! эээээээхххххххх...
Вспомнил Ельцинские времена, когда зарплату задерживали по пол года, а то и по более! В счёт зарплаты давали продукты питания, мы с женой тогда на одной муке и выживали. Какая мука сейчас и не скажу, стандартный мешок в 50кг, пшеничная высший сорт. Рецепт всё тот же как и здесь в доке, вот только без ржаной муки, в качестве формы использовали тефлоновый противень для духовки из набора (в наборе были круглый и прямоугольный)
Скорее всего не вовремя открыли дверцу печки, такое бывает. Хочется посмотреть как "там", но лучше первое время не смотреть, ибо идёт таинство рождения хлеба, и посторонние взгляды мешают формированию "тела". Может и глупость говорю, но когда за плечами пару десятков буханок, то начинаешь верить во всякую фигню.
1) Пекарь должен быть трезв.
2) С плохим настроение за выпечку не берись.
3) Если пекарь — женщина, то критические дни самый большой враг тесту!
Обращайте внимание на муку- обязательно только ХЛЕБОПЕКАРНАЯ с повышенным содержанием клейковины. Прямо на пачках написано. С ржаной- та же история. А еще- если брать живые дрожжи в брикетах а не сухие, то с аромата хлеба вы просто офигеете!
именно. обдирную ржаную хорошего качества бы иметь. и дрожжики "живые". тогда можно ваять заварной хлебушко. с кориандром или тмином. что бы плотненький, кисло-сладкий, с запахом хлеба. не сохнущий чуть ли не целую неделю.
на сухих дрожжах только французские белые булки хорошо получаются. которые весь багет в шарик для пингпонга сжать можно.
у нас в городском хлебозаводе до сих пор пекут кирпичи, не все сорта, только "дарницкий", он у нас чёрный. наверное на линии этого производства жутко добрый (сдобный) человечек за весь город отдувается :) пахнет вкусно, храниться долго, словно эльфиские сухари. относительно другого хлеба скажу, что он отвратителен, заводской ли, из пекарни, портиться за 12 часов, крошится, разваливается и смердит... хоть сам пеки, ей богу ><
Гм... Любой хлеб режется с ещё меньшим расходом на крошки — зависит от ножа и рук резчика.
В остальном — согласен. Даже более того, не только выпечка зависит от настроения пекаря, вообще качество любой пищи сильно зависит от, в том числе, и настроения повара.
судя по всему, подавляющее большинство пекарей у нас латентные сатанисты и последователи темной стороны, потому что есть его совершенно невозможно, уж лучше лаваш или картошка, если черный опостылит.
Этот хлеб Подольским называется. Рецептов масса по всему интернету. Но вся тяжесть приготовления не в рецептуре, а в технологии. Нужно очень точно выдержать процесс: замес, выстаивание, выпекание, охлаждение.
Комментарии
Но добавлю, что все же на дрожжах как то не по "древнему", лучше на закваске.
И еще, мы купили хлебопечку поигрались год, теперь жена печет хлеб в духовке (иногда когда нет времени в хлебопечке), в 99% случаев на закваске — рекомендую попробовать...
дрожжи вы их понюхайте, это же говно
Вот у меня отец винодел любитель, в средней полосе России, приусадебный участок со своим виноградником. Делает вино, пьёт в меру, не спивается. Как говорили древние: истина в вине (если в меру)
А ещё он иногда самогончик делает, сам очищает, фильтрует и настаивает, по сравнению с тем пойлом которым торгуют в магазине, у него прекрасная водочка получается и поверь если лишку дать, то наутро голова не болит!
Пьёшь много — яд, немного пьёшь — лекарство.
Не причиняй себе излишеством вреда,
Пей в меру — и продлится жизни царство... (© Авиценна)
Вспомнил Ельцинские времена, когда зарплату задерживали по пол года, а то и по более! В счёт зарплаты давали продукты питания, мы с женой тогда на одной муке и выживали. Какая мука сейчас и не скажу, стандартный мешок в 50кг, пшеничная высший сорт. Рецепт всё тот же как и здесь в доке, вот только без ржаной муки, в качестве формы использовали тефлоновый противень для духовки из набора (в наборе были круглый и прямоугольный)
Даже дрожжи были из такой же пачечки!
Спасибо! +1000!
1) Пекарь должен быть трезв.
2) С плохим настроение за выпечку не берись.
3) Если пекарь — женщина, то критические дни самый большой враг тесту!
4) Не вложил душу, хлеб не вкусный.
И таких примет у каждого пекаря куча!
qadaurus.users.photofile.ru
как то так)
на сухих дрожжах только французские белые булки хорошо получаются. которые весь багет в шарик для пингпонга сжать можно.
))) и без дрожжей бы есчо хлеб то!
У нас закваску друг другу передают как секрет.
зы. стандартный кирпичик имеет массу в 0,9 кг.
В остальном — согласен. Даже более того, не только выпечка зависит от настроения пекаря, вообще качество любой пищи сильно зависит от, в том числе, и настроения повара.
такой состав рецепта- это серый хлеб. 50% х 50% мука
70% х 30% это уже черный.
попробуйте на закваске- это и будет очень вкусный, как раньше был магазинный.
то, что сегодня хлеб стал плохой всем понятно-нет конкуренции.