Дорогие коллеги — слюновыделители! Хотел бы свой пост запостить, но паталогическая лень повисла кандалами. Так что я уж тут... Не стреляйте!...
1. Предлагаю свой способ засолки САЛА. Я делаю так: мука, давленный чеснок, соль, специи. Добавляя мелкими порциями воду делаю соленое тесто. Затем обмазываю сало тестом, упаковываю в коробочку/ пакет/ лоток и ставлю на пяток дней в холодильник. Затем прямо в обмазке развешиваю просушиться. Сало получается "в глазури", которая легко отколупывается. Лишняя соль как не впитывается в сало, так и не остается на поверхности. Корка засохшего теста отлично защищает.
2. Пеммикан. Сало пропускаем через мясорубку. Затем через нее же пропускаем орехи (лещина или фундук, грецкие, бобы арахиса), клюкву, ну и другие ягоды по вкусу (мне хватало клюквы, костяники (косточки долой)). Соль, давленый чеснок, специи и немножко сахара растворяем сначала в мешанке ягод и орехов, смешиваем с салом, делим колбасками и завернув в полиэтилен — на мороз. Отличная пища для зимнего туризма и основа таких же супов. И просто так тянет резануть кусочек и посмаковать.
3. Блюдо родом из Италии, но мы в семье называем его "красной революционной колбасой". Крайне просто в приготовлении, вылизывается досуха. На растительном масле (предпочитаю рапсовое) пассеровать лук до начала "золочения". Закидываем кубики (можно соломку) сырой колбасы, слегка обжариваем, заливаем разведенным в теплой воде кетчупом (можно добавить немного майонеза для мягкости вкуса). Закипает — помешивая иногда, выпариваем до загущения. В процессе можно специи и чеснок. К макаронам — на отрыв. Также на мой вкус самую малость хуже к рису, гречке.
Автор.... У тебя это НЕ ТИПА бастурма.... А ИМЕННО бастурма.... Потому что именно так её делают в Грузинских деревнях.... Разница только в том, что там пропорции соблюдаются прянностей....Нельзя перекладывать чего то одного (например перца).....
Ну, слово "грамотно" надо бы на "грамматически правильно" заместить... впрочем, он ведь слово "ложем" без ашибак напесал, так что — чур, не придирацца!
Комментарии
1. Предлагаю свой способ засолки САЛА. Я делаю так: мука, давленный чеснок, соль, специи. Добавляя мелкими порциями воду делаю соленое тесто. Затем обмазываю сало тестом, упаковываю в коробочку/ пакет/ лоток и ставлю на пяток дней в холодильник. Затем прямо в обмазке развешиваю просушиться. Сало получается "в глазури", которая легко отколупывается. Лишняя соль как не впитывается в сало, так и не остается на поверхности. Корка засохшего теста отлично защищает.
2. Пеммикан. Сало пропускаем через мясорубку. Затем через нее же пропускаем орехи (лещина или фундук, грецкие, бобы арахиса), клюкву, ну и другие ягоды по вкусу (мне хватало клюквы, костяники (косточки долой)). Соль, давленый чеснок, специи и немножко сахара растворяем сначала в мешанке ягод и орехов, смешиваем с салом, делим колбасками и завернув в полиэтилен — на мороз. Отличная пища для зимнего туризма и основа таких же супов. И просто так тянет резануть кусочек и посмаковать.
3. Блюдо родом из Италии, но мы в семье называем его "красной революционной колбасой". Крайне просто в приготовлении, вылизывается досуха. На растительном масле (предпочитаю рапсовое) пассеровать лук до начала "золочения". Закидываем кубики (можно соломку) сырой колбасы, слегка обжариваем, заливаем разведенным в теплой воде кетчупом (можно добавить немного майонеза для мягкости вкуса). Закипает — помешивая иногда, выпариваем до загущения. В процессе можно специи и чеснок. К макаронам — на отрыв. Также на мой вкус самую малость хуже к рису, гречке.
Знаешь, как сделать 5 ошибок в слове из трех букв?
Ответ — истчо
но повторять не буду ...как я писал ниже не для нашего климата!
автор красавец!
Честных 2 плюса.