Пельмешки без спешки

Привет всем !

Сегодня ждал пельмешник с крымскими винами , но по техническим причинам спонтанно приходится вести мне :)
Итак неделя пельмешек прошла под девизом плова и китайской кухни.
Появились новые авторы и это просто замечательно, что в нашем полку прибыло, особенно любителей китайской кухни .

Нынешнее лето на Южном Урале удалось на славу, прямо как в том анекдоте (для интриги он будет в конце). В огороде выросло всё, что можно по пояс, всё, что нужно – чуть ниже, но тоже выросло. За этой-то свежатинкой мы и пойдём…

Упоминания о хумусе, достигают времен древней Греции, Рима и Египта. Уже тогда зерна хумуса употребляли не только в пищу, но и широко использовали в медицинских целях.

Его целебные свойства не раз описывались великими людьми древности. Чудодейственную силу хумуса связывали с Венерой и Артемидой дающими счастье в браке и оберегающими рожениц.

Почти вегетарианский жульен.

Лето дает о себе знать. И так хочется сказать, что мол: «да, загораю, купаюсь, пью коктейли и всячески ударяю ленью по довольному лицу отпуска». Ан нет, епт. Загружен работой по самые бубенцы. На море были всего пару раз.(и то один раз ночью). Несмотря на все это постыдное безобразие, у меня собралось завидное количество материала.
В этот раз решил поэкспериментировать с моими любимым вещами: пастой и апельсинами. Вот что из этого получилось.

Вся процедура проста и уместится в один скромный абзац.
Взял я для пасты свое стандартное количество муки (330г и 3 яйца), добавил цедру с одного апельсина и вымесил тесто. Стоит оговориться,что для теста без наполнителей я беру муки немного меньше.Отставил отдохнуть на полчасика.
Про раскатку и нарезку уже не упоминаю. 100 раз было, ибо).
Для соуса взял 2 апельсина, креветки, пару зубков чеснока, веточку розмарина.
В сотейнике разогрел сливочное масло и буквально с минуту обжарил порезанный чеснок так,чтобы только запах раскрыть.
Добавил очищенные креветки и розмарин.Готовил минуту.
Апельсины покатал по столу,чтобы сок лучше выжимался и выдавил сок в сотейник. На умеренном огне готовил еще пару минут. Запах стоял, мама дорогая. Романтика,чистой воды)
Выключил огонь и выправил на соль и перец.
Отваренную пасту смешать с соусом и подавать сразу и побыстрее.

Готовил пост ещё в жару прошлого года, но чёт-как то… не отправил в док.

Зародился рецепт спонтанно, просто под рукой ничего не было, а перекусон был необходим и ещё желательно с собой в газетку, завернуть.

Итак доброго времени суток уважаемые ! Продолжается лето, все вокруг цветет и пахнет, а лес манит к себе и зовет. И вот уже второй день подряд я обследую леса и околки, которым выпала честь находиться в 30-40 минутах езды от моего дома. Обследую не просто так, а на предмет грибов.

Сегодня набрал около ведра так-называемых «мягких» грибов, например таких:

Предлагаю свой любимый рецепт плова. Почти классический потому что не из баранины, не в казане, но все равно заслуживает внимания.

Нам понадобится:
— курятина 700 гр
— рис 2 стакана
— 3 молодых морковки
— 1 луковица репчатого лука
— 10 зеленых стрелок чеснока
— 1 чайная ложка сушеного барбариса
— 1 чайная ложка зиры
— 1 чайная ложка куркумы
— 1/4 чайной ложки молотого красного перца
— 1/2 чайной ложки лепестков красного перца
— 10 зерен черного перца
— граммов 70-100 растительного масла
— поваренная соль по вкусу

Да, я «докатился» — мне снится еда!

Люблю жареные кабачки, баклажаны, перец…

Воскресный вечер, духота спала. Яндекс уверял, что в Питере днем было плюс тридцать. Жарищща.
Что может утолить жажду утомленного путника?.. нет, не стакан виски :) можно, конечно, и его, но завтра на работу..
Холодное пиво! Так и представил, как капелька влаги стекает по стенке запотевшего бокала… Тем более у меня в холодильнике есть пара бутылочек — светлое для меня и темное для моей Скво.
Но пить пиво просто так — это банально. Что бы такого подошло бы для вечерней «сиесты» в качестве закуски к этому холодному горьковатому напитку? Сухарики? Чипсы? Желтый полосатик?.. нннеее! Сегодня будут КРЕВЕТКИ!
Кривулями я запасся заранее, и они с нетерпением ждали своего часа в морозилке.
Просто взять и сварить такой продукт — это кощунство, поэтому хочу поделиться с вами одним из своих рецептов, многократно проверенным и принимаемым на «ура» моими гостями, — остро-пряные креветки
(простое и вкусное блюдо кантонской кухни).

Для этого блюда обычные креветки, продающиеся у нас повсеместно, не подойдут — слишком маленькие. Тигровые креветки, наоборот, слишком великоваты, да и жестковаты. Самый лучший вариант — королевские, причем обязательно в панцире, такие используют для этого блюда в Гуанчжоу. В идеале было бы здорово взять свежие или хотя бы охлажденные креветки, но в нашем городе продукт в таком виде весьма редок, а если даже и можно найти, то цена за сей деликатес неприятно удивит. Поэтому берем варено-мороженые.

Слабонервным и беременным женщинам… срочно под кат ;)

Вот и до НАШЕГО Севера докатилось лето. Сегодня снял первые ягодки клубники на даче. Представляю Вашему вниманию коктейльчик, который очень, очень вкусный!
Для его приготовления нам потребуется:
1 ст. молока
1 ст клубники
1/3 ст сахара
любимое мороженое

Коль речь пошла о ленивых варениках, то стоит вспомнить и о главном ингредиенте оных — твороге.

Появилась возможность покупать настоящее молоко. Добытое из настоящей коровы, а не из пакета. Соответственно вопрос приготовления творога возник и воплотился сам собой. Тем более дело это простое, хотя и не быстрое.