-
18 июл 14Пробовали добывать "жилку вонючку" ??? в верхней части задней ноги? прямо в центре, близко к кости. вчера начал выковыривать, и подтвердились мои подозрения, это не жилка .... уходила в позвоночник и назад. вырезал нах. сказочного барана удалось купить! не молочную собаку :) -
-
27 июн 14Автору-спасибо! Но самая безвредная вкусняшка, это, конечно, нутрия. Есть пока в наших Краснодарах. Стоит — как крольчатина. Жене, разумеется, придётся нагло брехать в глаза — что это зайчатина с Восточного Рынка. Ещё Академия Наук СССР сказала — нутрия, это наше всё. Сам не выращиваю — но людям иногда нутрию на дензнаки меняю. Диетологи в восторге — столовая ложка питьевой соды в ладошки, руки вымыты. Никакого мыла не надо. -
25 июн 14Позволю себе маленькую ремарку. Такое блюдо надо готовить из "правильного" барана. Т. е. мясо которого не будет иметь никакого другого вкуса и запаха кроме вкуса и запаха МЯСА. Если не знаете, как выбрать хорошую баранину, пойдите на рынок и поищите калмыцкую баранину. Мясо баранов, выращенных в степи, в сухом климате, не имеет характерного привкуса. Это на самом деле потрясающая баранина! Главное, чтоб вместо баранины вам не впарили .... козлятину))))-
-
25 июн 14В вашем барашке сомнений нет))) у него вон какой бараний признак в виде курдюка! ))) а по поводу калмыцкой баранины — привозят, конечно. В инете можно найти несколько предложений, вплоть до "с доставкой на дом". И не в качестве рекламы, а только из действительно высоких вкусовых качеств именно этой баранины, вот уже много лет являюсь ее почитателем и всегда заказываю друзьям, кто едет в Калмыкию, привезти такой натур-подарочек ;-).
-
-
-
Medvedik АВТОР25 июн 14Друзья, многие отписались ниже, что не терпят отвратительного запаха, который источает баранина.
Поясню, я сам пал жертвой такого стереотипа, когда впервые испробовал баранину, но потом всё стало на свои места.
В пищу употреблять нужно курдючную баранину, тот вид у которого огромное скопление жира на заднице. Никакого специфического запаха нет, разве что, парным молоком немного отдаёт. А противный запах и вкус это у баранины, которую разводят для шерсти. Та действительно отдаёт неприятным душком. Тоже самое и говядиной, на территории бывшего СССР практически не было мясных пород, в основном молочные или смешанные. Мясо жесткое, стейк нереально сделать. Хотя вкусовые качества неплохие.-
-
S25 июн 14По НТВ+ передача о плове . Хаким Ганиев утверждает, что баран воняет от какой-то потовой железы в паху ( или крестце барана ) Он её ловко вырезает и типа нет проблем.
Кто бы осветил данный нюанс ?
-
-
Сделано с
NoNaMe