Как сегодня все сошлось: Прощёное Воскресенье, проводы русской зимы, день рождения жены моего друга, День всех влюбленных, первая медаль на Олимпиаде, Буддийский Новый год …
Как не крути, а придется идти на «подвиг».
Сейчас, наверное, не так много людей, которые знают что-нибудь о курнике. А ведь когда-то курник был частым блюдом на столах наших бабушек и прабабушек. Возни с ним много, но результат порадует. Вкусно и очень сытно.
Здесь когда-то было изображение.
Для начала приготовил начинку.
Отварил гречку, сварил четыре яйца вкрутую. Яйца натер на самой крупной терке и перемешал с остывшей кашей. Добавил мелкорубленые укроп и зеленый лук, посолил и добавил растопленное сливочное масло (грамм пятьдесят). Первый фарш готов.
Две средние луковицы мелко порезал и отправил на сковородку с маслом. Горсть сухих грибов (заранее замоченных в стакане кипятка) порезал вместе со свежими шампиньонами и к лучку (уже слегка поджаренному). Как только выпарился «сок» от шампиньонов, начал подливать воду, в которой замачивались сухие грибы (пока она не кончилась). Посолил. В итоге получил шампиньоны с ароматом лесных грибов. Второй фарш готов.
Три куриных окорочка (где-то около килограмма), заранее отваренных вместе с лавровым листом, душистым перцем и одной средней луковицей освободил от костей и кожи. (бульон не выливать!!!). Мелко порезал. Одну крупную луковицу и на сковородку. Как лук поджарился, добавил нарезанную курятину и еще минут пять на сковородке. Посолил и поперчил. Одну столовую ложку муки прогрел с маслом, развел бульоном, кипятил пару минут (до загустения) и этим соусом залил курицу. Третий фарш готов.
Пока фарш остывает, занялся блинами. Растер желтки от двух яиц с размягченным сливочным маслом, сахаром и солью. Налил молока, где-то два стакана. Всыпал муку до состояния «жидкая сметана». Отдельно взбил белки и перемешал с готовым тестом. Получилось пять больших (и не очень тонких) блинов.
