Кулинария

Здравствуйте мои дорогие и уважаемые. Я как всегда с вами и спешу поделиться вкусненьким. Сегодня у меня курица с лисичками в сливочном соусе.

Готовила я на днях по рецепту Игоря том-кха (очень вкусно получилось). Варила для том-кха куриный бульон с сельдереем. И вот теперь куда девать сухую отварную грудку? У меня на такой случай 2 рецепта. Первый сегодня будет.

Привет всем! Выкладывую рецепт для тех, кто борется с урожаем кабачков. Это как Бабба говорил в «Форест Гампе»: креветки можно жарить, варить, тушить, печь, мариновать, есть креветки-кебаб, креветки по-креольски, креветки «гамбо», креветки панируют, обжигают, перемешивают… Вот все это применимо и к кабачкам. Но! Торт из креветок не сделаешь, а из кабачка можно. Вперед!

Для его приготовления нам понадобятся:

Когда я собираюсь в путь-дорогу, я первым делом запасаюсь мясом, огнем, обязательно беру с собой острый ножик и уже потом все остальное... Все дело в том, что ночью, когда тебе нужно ехать до утра, в некоторых места пункты общественного питания не работают, ужасно хочется есть, и тогда мои запасы и мой аппетит меня выручают. Я ем ночью ))) В общем, кто ест ночью и те, кто не ест — ныряем под кат)))

Когда — то в юности, когда я был еще в возрасте недоросля, я прочел книги о Чингиз — Хане. Читая их, я обратил внимание на то, как чингизхановцы, преодолевая большие расстояния, на скаку, не слезая с лошадей по нескольку дней, варили, жарили — парили и делали все остальное в седле. Даже детей, как я понял ))) Хоть я и не имею никакого отношения к монголоидам, тем не менее я стал чингизхановцем : я стал преодолевать большие расстояния, кочуя по необ"ятным просторам былой Родины. Чингизхановец я по духу.

Как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно. Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.

К большому сожалению тот кусок, который удалось приобрести красотой и обилием мяса не отличался. Тем не менее получился вкусным.

Мы уже не раз говорили об разнообразии плова и о множестве способов его приготовления !
Сегодня я расскажу вам еще об одном способе ,который «немножко» отличается от привычных вам канонов . Если вам интересно как приготовить плов без морковки и казана ,то жду вас под катом !

Этот плов я впервые попробовал в Израиле ,когда был приглашен на свадьбу бухарских евреев !
А приготовить это чудо -меня сподвигло вот это руководство к действию .

Мы уже не раз говорили об разнообразии плова и о множестве способов его приготовления !

Сегодня я расскажу вам еще об одном способе ,который "немножко" отличается от привычных вам канонов . Если вам интересно как приготовить плов без морковки и казана ,то жду вас под катом !

Хоть вок и предназначен для использования в традиционной южнокитайской кухне и я совсем не китаец, несмотря на это я решил приготовить свой ужин казанкабоб именно в нем )))) Есть, конечно же и казан. В общем, когда мне холодно, а от того потом голодно, тогда мне многое становится по барабану))))

По природе своей я — троглодит и в стране макдональдсов, бургеркингов, полуфабрикатов и всякой прочей гадости, им и остаюсь)))) В прохладную, ветренную, пасмурную и дождливую погоду, мне всегда хочется приготовить что — нибудь такое существенное, горячее и вкусное и именно так, чтобы это было сделано быстро и на сильном огне....

Конец июля, а на дворе погода самая что ни на есть осенняя....Вышел на балкон, курю и, поежываясь,

подумал о прелести ледяной рюмки водки к пылающему жаром горшочку пити.

C этим супом , я познакомился относительно недавно . Точнее сказать , я пробовал такой суп и раньше, но то что подойду к нему в плотную , мне и в голову не приходило . Просто случай свел меня с ним снова, благодаря этому человеку . О нем могу сказать ,что он повар от бога и при случае всегда стараюсь следовать его советам и приемам .
Да , так вот гуляя по городу с друзьями , естественно проголодавшись заглянули в уже знакомый вам по предыдущему посту ресторанчик китайской кухни . Так как погода была не очень летняя . а точнее дождливая то и мысли сами потянулись к горячему супу . Именно с таким вопросом подошел я к повару , чтобы сделал для нас подходящий супец. В ответ услышал , только Том Кха ( я конечно не понял , что он сказал и причем тут Том ).. но попросил чтобы мы не очень долго ждали . Прошло каких то 15 минут и нам вынесли суп в который можно было сразу влюбиться .. вот с этого момента он мне запомнился уже основательно, почему то сразу захотелось научиться его делать и показать вам.