Кулинария

Осень пришла…. А с осенью настала пора попробовать эти самые, которые в погребе, в банках поселились, всякие закусочные вкусности.

Т.е. не то чтобы вчера пришла, а уже больше половины прошло. А поди ты, в теплицу и глянь. По сей пор висят и перцы, и даже баклажаны. А перцы и цветут вдобавок.

Один из самых известных соусов-дипов мексиканской кухни. Используется часто, быстр в приготовлении, не требует никакой термической обработки и хорошо подходит к начос, чипсам, мясу, кесадильям, фахитас и т.д. и т.п. То есть Гуакамоле один из тех соусов, что присутствуют всегда и везде. А поскольку к tex-mex — техасско-мексиканской кухне я питаю большую любовь, еще со времени пребывания в штате Нью-Мексико, то время от времени что-либо из мексиканской кухни воспроизвожу на своей.

Речь пойдёт об авокадо или аллигаторовой груше. Родиной этого растения считается центральная Мексика, но сейчас благодаря человеку она растёт на всех континентах, кроме Антарктиды. Ближайшие родственники — коричное дерево, камфорное дерево и благородный лавр. Индейцы употребляют его в пищу с незапамятных времён, а выращивать его начали как минимум, ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.

Европейцы узнали о нём в 1518 или 1519 годах из книги Мартина Фернандеса де Энцисо. В 1750 году его завезли в Индонезию, в 1809 — в Бразилию, в район теперешнего Ливана — в 1908, в Южную Африку и Австралию — в конце 19 века, как и в Калифорнию. Сегодня в южной Калифорнии выращивают около 95% всех авокадо на территории США, из которых процентов 60 — в округе Сан Диего.

Одним из старинных блюд, в наши дни уже почти забытым или сильно изменившимся с тех времен, является кисель.

Это питательное блюдо готовили из злаковых культур. Кисели были ржаные, овсяные и сделанные из пшеницы. История их существования насчитывает ни много ни мало – тысячелетие.

Вообще то маринование сыров очень перспективное дело. Спасибо ФедоруВладимировичу за проявленный интерес к этой теме. Заставил вспомнить про сырные маринашки… Ну и вот!

В первом варианте работаю с «копеечной» фетой « Апетина ».

Можно, конечно, сказать и клёцки. Но не по нашему это будет, не по хохляцки. То ж галушки!

Я приготовлю их с супом к обеду. Готовить буду на курином бульоне. Для этого мне понадобятся кусочки курицы; традиционный набор овощей для супа: лук, картошка, морковка, перчик, соль, душистый перец, чесночок, зелень А еще: мука, кефир, соль, яйцо, сода для галушек.

Приветствую вас сопельмешники !

Рискнул состряпать простенькое блюдо, очень любопытно получилось…

В последнее время участились разговоры о сливочном масле... А я еще раз скажу, что без масла сливочного жить нельзя :-)) И снова покажу мастеркласс — выкрутасы со сливочным маслом :-)))

После моего прихода в док, я не перестаю удивляться тому, как некоторые в буквальном смысле слова шарахаются от сливочного масла :-)) Народ, вас обманывают....в том, что на сливочном масле готовить нельзя. Просто, нет столько настоящего сливочного масла, чтобы на нем все готовить...в некоторых местах. Ну, а там, где оно было, есть и будет всегда — готовить на нем сплошное удовольствие, поверьте :-))

Вообщем то очень короткий ,но интересный пост про вкусный соус к рыбе

Как мы подготавливаем и жарим рыбу рассказывать сегодня я не буду …
Моя задача была показать вам очень простой в приготовлении соус,который великолепно сочетается с рыбой ,и может превратить не самые вкусные сорта рыбы (например треску ) в настоящий деликатес
Итак для соуса нам понадобится