Решил попробовать, кинзы, к сожалению, не нашел, делал без нее. Получилось что-то непонятное и практически безвкусное. Интересно было бы попробовать то, что опытный человек назвал бы качественным гуакамоле.
Ай как здорово. если доведется купить авокадо приготовлю. Когда приезжали друзья мексиканцы понравился их соус сальса но недовелось списать рецепт . в прошлом году где-то встречал но не помню где.а щас захотелось сваганить мож кто скажет в доке есть ?
У них он называется силантро (cilantro). Абсолютно аутентичный. Хотя текс-мекс — это уже не совсем аутентично. Там, например, в этой кухне есть блюдо фахита из курицы или из креветок по мотивам оригинальной мексиканской фахиты из говядины. В то время как фахита — это по-испански — пояс (точнее поясок) и относится к говядине с поясной части (skirt steak), близко к нашему седлу. Соответственно весьма интересно, где именно поясная часть у курицы и, тем более, у креветки. Ну и всё такое прочее. В общем, несколько декоративные мексиканцы. Что не умаляет вкусовых достоинств.
Алиас в своём репертуаре полузнайки. Режешь пополам вдоль до косточки, слегка поворачиваешь половинки, разнимаешь — косточка остается в одной половинке. Я цинично зажимаю её зубами и слегка поворачиваю — косточка остаётся в зубах. Половинки режу ещё раз, на четвертинки. У четвертинки поддеваю кожицу у попки и аккуратно снимаю целиком. Результат можно посмотреть в упомянутом здесь моём посте, в котором фотки похуже качеством. Кожица снимается одним плавным движением и на плоде не остаётся никаких "проплешин", ясно видных в ролике. Разумеется, этот трюк проходит со спелыми авокадо. Но зачем нам чистить неспелые?
Комментарии
На всякий случай можешь посмотреть у меня:
yourmeal.ru/2011/01/09/mang...
Это не наезд — я просто не в курсе.
У Алекса Экслера, в ЖЖ, есть ссылка на ролик.
exler.livejournal.com
мне способ понравился.