-
P17 фев 09не было написсано- какой рис и какой казан- это ведь надо знать! а так респект!!! спасибо болшое! а я добавляю ещо барбарис в плов!!!мммммм!!!!
-
-
-
Hhafizradio АВТОР17 фев 09Куркума (лат. Curcuma) — род однодольных травянистых растений из семейства Имбирные.
Шафран (лат. Crуcus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae).
p.s. я так понимаю вам самому не помешало бы погуглить.
-
-
-
-
17 фев 09Так плитка, или плита?
Если полноценная плита, то проблем не возникнет вовсе, а вот если плитка, да еще тихоходная, то придется пошаманить.-
17 фев 094-х комфорочное "чудо" российского производства типа "Комфорт" tehnika.ru
В принципе, готовить позволяет. Блины (без нагрузки) могут даже раскалиться до красна.
-
-
-
-
-
-
19 фев 09Не знаток, но — можно, в общаге ребята именно на электроплиту казанок ставили, плов удавался. Предположу, что качество будет зависеть от плавности регулировки нагрева, независимо от толщины стенок посуды, потому что колдовали они, в большей степени, с температурой, но другого выбора, увы, не было.
-
-
17 фев 09Спасибо за пост. Порадовало мнение аксакалов. Собственно от друзей я и не ожидал плохих слов. Сталик и Дундук, между прочим не настолько ограниченные люди, чтобы отметать чей-то опыт и утверждать, что правильный плов только у них, а остальное — "каша с мясом".
Что разбухтелесь, говнокоментаторы? Все основные правила приготовления плова соблюдены. А вариантов приготовления, великое множество и в каждом регионе они свои, зависящие как правило от того произростает и какая живность водится.
Дальше. Про шавлю — не согласен полностью. Тот, кто написал этот комментарий, не имеет не малейшего представления о том, что такое шавля. Потрудитесь изучить вопрос. Этоже относится и к другим "знатокам".
Автор, Вы молодец. С дебютом Вас, и удачи.
Пы.Сы. Я бы рис замочил в большом количестве подсоленой воды. Т.к. если он был замочен, впитал в себя всю воду и остался совсем без воды — однозначно потрескается (пойдет кольцами) и при варке будет похож на сечку (не будет рассыпчатым).
Пы.Пы.Сы. Те, кто не обоснованно попытаются срать в комментах — идут нах.-
-
17 фев 09если вся вода впиталась и рис остался в таком состоянии, т.е. не покрытый водой, он однозначно растрескается и станет похож на сечку.
-
17 фев 09прадалжаем нашу жаркую дискусию
тогда по вашему рис постоянно должен быть покрыт водой. вы уверены, что получится именно плов, а не рисовый суп с мясом?
исскуство приготовления плова то как раз и состоит в том, что рис должен впитать всю воду и последняя стадия приготовления это когда рис в плове доходит на пару, без воды. именно по этому и по причине наличия жира плов и получаетчя рассыпчатым-
17 фев 09Вы читали невнимательно. Рис заливается теплой подсоленой водой ДО готовки, часа за 1,5-2. Тогда при варке он не будет тянуть в себя масло и получится рассыпчатым. Понимаете, масло будет обволакивать зерна, а не впитываться в них.
-
18 фев 09если вам удасться положив рис в жир и поварив его в жиру сколько захотите сами продемонстрировать как рис впитал в себя жир и разбух от жира, то я сниму перед вами шляпу. кроме того напомню ещё одну вещь. все жиры легче воды и всплывают на верх, а воду как мы помним наливаем выше уровня риса. :)
рис замачивается с одной единственной целью — для убыстрения варки.
-
-
-
-
-
-
17 фев 09рецептов очень много)
возможно и этот вкусный)
как вы, интересно, достанете снизу мясо не перемешав плов??? -
-
Hhafizradio АВТОР17 фев 09Все-таки рад что выложил эту новость. Так как, в коментах нашел еще два интересных рецепты.
Понравилась также плов так называемого Сталика. Если я правильно понял, это плов приготовленная настоящим поваром узбеком? Если смотреть видео Сталика внимательно, то будет ясно что сам Сталик с многими советами и вариантами как правильно готовить плов не согласен :)
Например по Сталику:
1. Плов надо мешать
2. Обязательно должна быть кость? По Сталику кость посредственную роль сыграла.
3. и тд.
А вообще очень рад вашим комментариям, это дискуссия, обмен опытом, и познание нового :). Только так можно совершенствоваться и познавать новое.
p.s. Для тех кто считает что у меня каша, я с вами соглашусь. Получилось не совсем каша, но больше каша, чем плов :). По опыту, я угадываю с водой 70%, а 30% не угадываю. Но когда угадываю, не менее рассыпчатый чем у Сталика :).
Спасибо за ссылки.-
17 фев 09Как я помню многочисленные цитаты из художественной литературы про узбеков — плов ели руками из общего блюда, слепляя его в комочки, чтоб в рот проходили. Зачем ему при этом быть рассыпчатым? Главное, чтоб не "каша-размазня" получилась, но для этого надо уж ОЧЕНЬ сильно ошибиться с водой....-
C17 фев 09Я этот вопрос задал как то раз своим знакомым из Андижана. Ответ был примерно таким. Плов должен быть рассыпчатым, то есть не вываливаться одним комком из казана. Но для еды его пальцами одной руки можно скатать в шарик диаметром 3-4 сантиметра (у кого какой рот) и при этом он не должен рассыпаться, пока этот шарик несешь ко рту.
-
-
C17 фев 09На мой взгляд Сталик — блестящий рассказчик, отлично пишущий человек. Любит поесть, имеет хороший вкус и умеет готовить. Но он ни в коем случае не гуру по кухне востока.
Да и в своей книге он это постоянно повторяет — мол, я готовлю так, как готовили у меня во дворе, на нашей улице... Или так, как мне показал кто-то из знакомых.
-
Сделано с
NoNaMe