Автор молодец! разные вариации, разные люди. Мое стойкое мнение, что если ты готовишь плов, то никогда у тебя не будет рисовой каши с мясом :) Тепловая обработка соблюдена, я уверен, что это очень даже вкусно.
да, сам готовлю иначе, если интересно, поищи по доку вариант готовки плова на костре, давно выкладывал, надеюсь что сохранилось, поиск у меня не работает.
Там прекрасный рецепт "плов по-узбекски" — я снего научился готовить плов и конечно тоже посчитаю вот это творение — хорошей, питательной мясной кашей, но лишенной многих особенностей плова.
Была бы книга легко доступна — можно было бы учиться готовить по ней (и не было бы необходимости в ссылках на другие, вне ННМ, сайты с тем же конткнтом)
Кулинарная книга будет, но сейчас у уважаемого основателя дока просто нет возможности ей заняться. Это же не обязанность :) Я бы назвал это хобби. По поводу "каши"... У упомянутых уже неоднократно Сталика и Дундука не один рецепт плова. У Сталика я видел и московский stalic.ru и бухарский stalic.ru варианты. Любой узбек готовит плов по-своему. А товарищ Дундук, например, утверждает: "Однако тем, кто действительно хочет приготовить настоящий плов, скажу: не слушайте «апологетов». Плов – это такое блюдо, которое в несущественных мелочах прощает вольности."
окей, окей! я мирный и я тоже склонен к экспериментам и свержению авторитетов )))
просто я не вижу растительного масла, бараньего сала, баранины вообще, стручковых перчиков, вытаскивания головки чеснока перед засыпанием риса (чтобы по приготовлении риса красиво положить во главу блюда), хорошей жмени зиры и барбариса с можжевеловой ягодой — вот! компонентов которых, по моему мнению, не хватает — больше чем тех что в рецепте представлены!
и считаю ненужной куркуму. Она не портит, но морковка и так неплохо все покрасит в красивый желтый.
Я для себя решил, что главное в рецепте плова приготовить "зирвак" и использовать 4 обязательных компонента: рис, мясо, лук и морковь. Все остальное — это тонкости и особенности рецептуры каждого. :))
Я смотрю, ВЫ ВСЕ тут согласны, что настоящий УЗБЕКСКИЙ плов готовится на растительном масле? Если честно, то в жизни не ел и не собираюсь даже пробовать ПЛОВ, приготовленный, а ПОДСОЛНЕЧНОМ масле, ибо У НАС В УБЗЕБИСТАНЕ, ПЛОВ готовят на ХЛОПКОВОМ. И ЭТО я считаю наиглавнейший и САМЫЙ обязательный компонент!!!
Мне кажется многое зависит от географичемкого расположения места приготовления плова! Часто бывает что не возможно достать некоторые ингредиенты и они заменяются на подобные, для данного региона.
Мой отец прожил 2 года в Ташкенте (восстанавливал город после землетрясения) и там кушал плов приготовленный по местному рецепту, конечно же из баранины. И говорит, что вернувшись в Беларусь не мог смотреть на свинину, она казалась ему вонучей!!! Настолько привык за 2 года к баранине, но прошло время и ему опять нравиться свинина и говядина, и напротив баранина вызывает некоторую неприязнь.
И сейчас с давних пор у нас дома плов готовиться из свинины, на жиру. И честно скажу вкуснее плова я пока не ел нигде (даже в дорогих заведениях восточной кухни заказывал).
Возможно мне стоит как-нибудь побывать на родине узбекского плова, чтобы составить верное представление о вкусе.
Но на данный момент я ем беларусизированый плов, по узбекскому рецепту.
мне конечно приятно ,что вы учились с моего рецепта,но не надо быть таким категоричным
я считаю что этот рецепт вполне имеет право на жизнь...я думаю ,что если бы у автора все срослось с водой и рис не разварился ,то были бы совсем другие каменты
потому что большинство текст не читает,а ориентируется только по фотографиям!
согласен, как говорится, "два мира, два шапиро"- сколько людей готовит плов, столько его видов и получается. Я принципиально за крупно порезаное мясо и зирвачный плов, а тут подробно про это:
По-моему разумению, отличий весьма мало, а если еще учесть, что в той же Фергане никто одинаково плов не готовит, то все ваши комменты можно послать собаке под хвост.
Комментарии
Там прекрасный рецепт "плов по-узбекски" — я снего научился готовить плов и конечно тоже посчитаю вот это творение — хорошей, питательной мясной кашей, но лишенной многих особенностей плова.
Была бы книга легко доступна — можно было бы учиться готовить по ней (и не было бы необходимости в ссылках на другие, вне ННМ, сайты с тем же конткнтом)
просто я не вижу растительного масла, бараньего сала, баранины вообще, стручковых перчиков, вытаскивания головки чеснока перед засыпанием риса (чтобы по приготовлении риса красиво положить во главу блюда), хорошей жмени зиры и барбариса с можжевеловой ягодой — вот! компонентов которых, по моему мнению, не хватает — больше чем тех что в рецепте представлены!
и считаю ненужной куркуму. Она не портит, но морковка и так неплохо все покрасит в красивый желтый.
Мой отец прожил 2 года в Ташкенте (восстанавливал город после землетрясения) и там кушал плов приготовленный по местному рецепту, конечно же из баранины. И говорит, что вернувшись в Беларусь не мог смотреть на свинину, она казалась ему вонучей!!! Настолько привык за 2 года к баранине, но прошло время и ему опять нравиться свинина и говядина, и напротив баранина вызывает некоторую неприязнь.
И сейчас с давних пор у нас дома плов готовиться из свинины, на жиру. И честно скажу вкуснее плова я пока не ел нигде (даже в дорогих заведениях восточной кухни заказывал).
Возможно мне стоит как-нибудь побывать на родине узбекского плова, чтобы составить верное представление о вкусе.
Но на данный момент я ем беларусизированый плов, по узбекскому рецепту.
я считаю что этот рецепт вполне имеет право на жизнь...я думаю ,что если бы у автора все срослось с водой и рис не разварился ,то были бы совсем другие каменты
потому что большинство текст не читает,а ориентируется только по фотографиям!
nehludoff.livejournal.com , правда фотки с мобильного.
читайте и ищите отличия: pitscom.freeservers.com
По-моему разумению, отличий весьма мало, а если еще учесть, что в той же Фергане никто одинаково плов не готовит, то все ваши комменты можно послать собаке под хвост.
Просто ДОСТАЛО уже!!!
— да не ложат, а кладут
— дальше едим, о а здесь уже поклали
Спасибо, ваш голос (Плохо) принят