-
-
1 мар 15Я проголосовал — за.
Но, меня немного смущает, что "Ребрышки [За 30 минут]"
Мы Выкладываем на решётку рёбра. И загружаем всё это в разогретую духовку на 45 минут.
Так же, выкладывание зелени на фольгу.
Заворачивание, а затем развёртка, для доводки, дали бы очевидный эффект.
Описанный же вариант, похож больше на шаманство, нежели на кулинарное достижение.
Надеюсь ни чем не обидел, это сугубо моё субъективное впечатление, основанное, возможно, на переутомлении. -
1 мар 15Есть такие девочки, которые ребра коровы грызут с удовольствием. Отвечаю!
Жидкий дым иногда использую. Должна сказать, что у меня очень тонкий нюх. И аромат, который этот дым даёт немного не тот, как хотелось бы. Даже несмотря на то, что это натуральный экстракт из ольховой дымной щепы. И без всякой химии.-
-
1 мар 15Я тоже из этих девушек,а еще я и все девушки в моем семействе (включая приезжающих из Росии в гости!!))) любим говяжьи стейки и бараньи ребрышки исключительно мидиум рер(medium rare) :-)
А вот с тем,что Нюша исключительно замечательная согласна на 100% :-))-
1 мар 15я уже в миллионный раз перечитываю ваши коменты про мою исключительность. даже пошла в зеркало посмотрелась и причесалась по такому поводу. Мои папа и мама тоже считают что я самая лучшая. Съела за ваше здоровье несколько пирожков с картошкой. Не скажу сколько, иначе вы все передумаете на мой счет.
-
-
-
-
-
1 мар 15Точнее, наверное, восточная соль, так как используется как в Китае, так и в Японии, по полной программе.
Это — глютомат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты), так называемый "усилитель вкуса", из за которого многие люди, очень переживают, что он вреден. При этом считая, что вполне нормально употреблять в пищу практически повседневно: гидрокарбонат натрия (пищевая сода) или хлорид натрия (поваренная соль) которая по сути, тоже является усилителем вкуса. Но почему-то все интриги закручены, вокруг глютомата. -
-
-
-
-
A2 мар 15Согласен, была статья о производстве ЖД — его получают, пропуская обычный натуральный дым через воду, причём после нескольких фильтров (зольные, смольные, т.п.).
Все, думаю, использовали готовые угли для мангалов? Вот как раз при их производстве и образуется масса обычного дыма, из которого делают жидкий дым. И это, как мне представляется, значительно дешевле, чем что-то синтезировать.
Добавил бы плюс, да нечем пока :)
-
-
-
M1 мар 15Вместо жидкого дыма я взял бы пару щепок из пакета "для копчения".
Но рецепт понравился, не думал, что в духовке можно дно выстелить фольгой так -)
Сделано с
NoNaMe