MastaA_Tula

Тут один уважаемый автор извинялся, что фотографирует на скалку, а я вот не знаю как прощения выпросить за то, что мою скалку отобрала еще вдобавок бешеная обезьяна, но постараюсь свою вину искупить своими пространными рассуждениями

Наверное, любого кулинара или человека, просто увлеченного готовкой, преследуют в кошмарах несколько всадников кулинарного Апокалипсиса: Вкус, Подача, Аутентичность и Технология.
И если со Вкусом и Подачей можно договориться, исправив блюдо соусом или замаскировав свою неудачу красивой тарелкой, удачным аркурсом и посыпанной зеленью, то с Аутентичностью и Технологией спорить невозможно. Они беспощадны также как и легион их последователей.
«Это не плов, а шавля!», «Хорошая кашка…», «а вот мой знакомый из Ташкента…» заставляют просыпаться в холодном поту время от времени любого обладателя казана, который по случаю и без рискует приготовить плов.

Для многих последователей Аутентичности и Технологии закладка лука перед мясом в казан уже есть вызов, нет, Вызов с большой буквы. И человека, который рискнул так сделать, уже следует втоптать в пыль или выразить свое дружное «фи». И ведь бедные таджики, которые вначале обжаривают лук и только потом — мясо, не знают, что у них какой-то неправильный плов.
А что будет, если речь пойдет не о морковке с луком или о том, какое мясо должно быть в настоящем плове, а об основе плова. Вдруг кто-то покусится на святое, на его главный ингредиент – рис, и заменит его, ну, к примеру, на макароны…
Чу! Я вижу уже факелы в толпе, а на холме скидывают связки хвороста, чтобы сжечь еретика, но, может, не будем так торопиться, а? Стоп, куда вы меня тащите, ну дайте хоть пять минут!
О, спасибо. Кстати, рубашку было совершенно необязательно рвать.

Жизнь полна сюрпризов.
Несмотря на банальность фразы, менее жизненной она от этого не становится. Но об этом чуть-чуть позже.

Уже года три как для меня выезд на природу или к друзьям на дачу неотделимо связан с казаном. Да, кто-то может колдовать у мангала, чему я никогда не мешаю и наблюдаю с восхищением, а меня не оторвать от своей любимой печки и казана. Но, к моему большому сожалению, сезон казана для меня всегда был ограничен весной-летом, а зимой он стоял сиротливо на балконе.
До этой зимы очень боялся вытаскивать казан ан природу, так как терзали смутные сомнения, а что с ним будет из-за перепада температуры, а не треснет ли, а вдруг что…
Но сомнения были отброшены и вчера я, мои друзья и главный виновник встречи, отправились на летнюю дачу, совершенно не подготовленную к зимнему периоду.

Здравствуйте, дорогие сопельмешковцы!
Решил выйти с первым постом к вам на осмотр и осуждение, и надеюсь, не последним.

Знаете, все мужчины от мала до велика умеют делать шашлык. Причем шашлык у них получается божественным благодаря не только самому правильному маринаду, но и самой верной технологии приготовления. Мужчина может приготовить шашлык в любом состоянии, в любом месте и в любое время. Во всяком случае, я еще не встречал ни одного носителя хромосом XY, который признался бы в обратном. А вот у меня с шашлыком отношения не заладились от слова совсем, поэтому, дабы не травмировать психику людей я переключился на вариант казана.
За полтора года практики с казаном были опробованы все основные блюда, появилось некое понимание технологии приготовления, а так же тяга к экспериментам.
Именно на этих выходных мне дали карт-бланш на блюдо, чем я не преминул воспользоваться, приготовив свинину со сливами и яблоками.