Извини Миха, но таковы слова изобретателей плова, узбеков.
Вот изобрети ты супер аппарат "хрензнаетчо". Лечит он все болезни. А завтра я возьму резинку, присобачу к ней ложку и буду продавать под твоим названием. Обоснование? Да без проблем! "Для меня главное — технология!".
Глакное не технология, а суть. Суть плова: рис+баранина.
Рис+баранина можно взять за эталон. Но живущие у меня на участке 12 узбеков, каждый день едят плов, он у них не от праздности а просто в рацион входит. Так вот, с весны с бараниной мы ели только три раза по особенному поводу. В остальное время он на говядине, курятине или вообще пустой.
Как у них говорится: Бедняк ест каждый день плов, а богач ест только плов.
Кстати, макароны "рожки" одни готовят по той же рецептуре.
Посмею заметить, что узбеки не изобретатели плова. Это настолько древнее блюдо, что изобретателями являются целые народы и теряются они в веках, а их последователи только гранят и шлифуют по-своему сие творение.
мда, овощной плов, плов курицей, телятиной да и пустой уже не плов?
видов пловов, тьма, впрочем как и названий. Хотя если не вдаваться в трудности перевода, плов это варенный рис, все, точка-) так что даже баранина там излишняя
Кстати, в Индии есть "плов" вегетарианский. Но там большое количество местных специй, есть его я так и не смог. На мой вкус слишком сильная разница между запахом и вкусом.
Ах уж эти дамы! И баранина-то им не комильфо, и рис нехорош. Креатив так и брызжет! И вторая половинка всегда сойдётся во мнении(себе дороже!). Господи, упаси!
хе-хе, что-то вы не про моего мужа говорите. Он иногда мой неудачный "креатив" даже пробовать отказывается:) ну или запихнет в себя с трудом и скажет, что второй раз он это есть не согласен:) Тут как раз хвалить себе дороже. А если я поверю? Я ведь потом еще не раз повторю блюдо и ему придется давиться-давиться-давиться....
Больше десяти лет, наверное, не пробовал перловку, а тут случайно решили купить. Жена приготовила ее в качестве гарнира, но почти в виде постного плова, без мяса, с луком, морковкой, специями. Прелесть этого способа в том, что ее можно есть холодной, а в летнюю жару иногда приятно съесть что нибудь не горячее. Так вот, оказалась это такой вкуснятиной, что я два дня питался практически одной перловкой. И я абсолютно уверен, что плов с мясом из перловки будет замечательным!
Говядинку — хорошо, это правда, да и баранинку тоже. Но вот после беременности меня от этого мяса воротит, вкус просто противен, так что пришлось переходить на курицу.
дык кто ж против-то? ) плов с курой — это плов с курой, вполне вкусный и обязательный для разнообразия пловской диеты... я только лишь о сочетании с зирой и то о своём вкусе ;0)
Очень давно, когда я работал в ресторане, в самом начале карьеры своей кулинарной карьеры. Мне доверяли только холодный цех и блюда для персонала. Для персонала всё готовится отдельно, идёт отельный учёт продуктов. До меня, повара не особо уделяли персоналу внимание, готовили на шару, получалось невкусно, ибо на это надо было тратить дополнительное время, и им было откровенно лень. Как правило, больше половины в конце дня уходило в отходы. Я же хотел показать, что мне можно доверять серьёзные блюда, ну или просто желал выпендриться, старался готовить эти супчики дня и второе , как можно изысканней, дабы заслужить похвалу у персонала а так-же возможно начальства, так как оно тоже питалось из этого пайка.
Так вот, мной на складе был обнаружен мешок перловки, на тот момент, приходилось разнообразить каждый день макароны и картошку в разных вариациях и вдохновение я почти полностью исчерпал и как мне показалось, перловка пришлась очень кстати. Написав в меню дня, что на обед будет плов их перловки, все кому не лень, пришли и упредили меня , что делать этого не стоит, одним она в армии уже поперёк горла встала, другие с детства терпеть не могут. Повара сказали, что уже неоднократно готовили перловку, но в конце дня всё равно почти всё придётся выбросить. Я был очень разочарован, но решил не отказывться от своей идеи. И принялся готовить плов. Стоить отметить, что в ресторане, нельзя брать какие захочется продукты, всё надо делать по технологической карте. Если добавить что-то чего в ней нет, это будет вычтено из зарплаты. Но есть неподучётные продукты, специи например и ещё кое что. В общем я стараясь держаться в рамках выстрадал таки этот плов и стал мучительно ждать результата. Первым пришёл бармен, он всегда был самый голодный, и у нас с ним был бартер, но в этот раз он решил рискнуть и попробовать перловку. Хотя уже заранее вертел носом, но после того как он попросил вторую порцию, я понял что всё будет хорошо. Впервые не хватило всем, так как многие взяли по две порции. С меня взяли обещание готовить тоже самое ещё несколько дней пока не надоест. На следующий день я приготовил немного больше, но снова не все успели попробовать. Далее было два дня выходных, после которых я вернувшись на работу заметил косые взгляды старших поваров. Как мне потом рассказали, до директора дошла весть, что готовится изумительный плов из перловки и он заказал себе его на обед под куриный бульончик. Но меня небыло на смене, а рецептуру я не успел вписать. Старший повар взял на себя это дело и подал директору. Тот сам лично пришёл на кухню и высказал, что у него странный персонал, хвалит некий плов, а он это, извините за выражение гуано с армии терпеть не может, как было гуано, так и осталось, что бы ему такое больше не подавали. Вот так я заработал авторитет среди младшего персонала и ненависть старших коллег.
P.S. Кстати, пастернак наверняка придал особенный интересный вкус, надо будет попробовать.
Комментарии
Даже если кто-то сделает ее великолепной — пальцеоблизуемой — все равно не притронусь. Уже стойкий рефлекс )
Верю, что вкуснее этого блюда ничего в мире нет и не будет.
Но "плов" — это рис с бараниной. Именно рис и именно баранина.
И ничего иного.
Вот изобрети ты супер аппарат "хрензнаетчо". Лечит он все болезни. А завтра я возьму резинку, присобачу к ней ложку и буду продавать под твоим названием. Обоснование? Да без проблем! "Для меня главное — технология!".
Глакное не технология, а суть. Суть плова: рис+баранина.
Как у них говорится: Бедняк ест каждый день плов, а богач ест только плов.
Кстати, макароны "рожки" одни готовят по той же рецептуре.
В Китае, Вьетнаме, Лаосе есть каши на основе риса, но со свининой и птицей.
Теперь посмотри на карту.
Рис на запад пошел из Китая через Среднюю Азию.
В Средней Азии живут мусульмане, свинину им есть запрещено.
Вот и ответ про "многие народы".
Кслову можно вместо перловки взять гречку. Тоже плов получится :)
----
По всей видимости, вы видный авторитет в области узбекской кухни — раз столь категоричны.
Но мне, как "человеку с востока" вы почему-то кажетесь диванным теоретиком, умеющим только есть — но ни разу не стоявшим у плиты.
видов пловов, тьма, впрочем как и названий. Хотя если не вдаваться в трудности перевода, плов это варенный рис, все, точка-) так что даже баранина там излишняя
Слово плов появляется на фарси и тюркском, где действительно означает "рисовая каша".
В Средней Азии корова — большая редкость, много воды пьёт,, встретить блюдо из телятины просто невозможно. А вот из баранины — пожалуйста.
Перловку люблю во всех видах.
Спасибо за рецепт и настроение.
-------'--
Вопрос не по теме:
Чем разбить вентиляционнуё трубу, пристроннную к дому.
Труба построена на совесть. Отбойник боюсь. Разнесу дом.
Кувалдой и перфоратором долго. Осталось 5 метров.
Может есть какие секреты?
Как бы это ни было смИшно, а плов, как пишет камрад выше, с курой и зирой — очень вполне себе блюдо!
На вкус и цвет все фломастеры разные..
Так вот, мной на складе был обнаружен мешок перловки, на тот момент, приходилось разнообразить каждый день макароны и картошку в разных вариациях и вдохновение я почти полностью исчерпал и как мне показалось, перловка пришлась очень кстати. Написав в меню дня, что на обед будет плов их перловки, все кому не лень, пришли и упредили меня , что делать этого не стоит, одним она в армии уже поперёк горла встала, другие с детства терпеть не могут. Повара сказали, что уже неоднократно готовили перловку, но в конце дня всё равно почти всё придётся выбросить. Я был очень разочарован, но решил не отказывться от своей идеи. И принялся готовить плов. Стоить отметить, что в ресторане, нельзя брать какие захочется продукты, всё надо делать по технологической карте. Если добавить что-то чего в ней нет, это будет вычтено из зарплаты. Но есть неподучётные продукты, специи например и ещё кое что. В общем я стараясь держаться в рамках выстрадал таки этот плов и стал мучительно ждать результата. Первым пришёл бармен, он всегда был самый голодный, и у нас с ним был бартер, но в этот раз он решил рискнуть и попробовать перловку. Хотя уже заранее вертел носом, но после того как он попросил вторую порцию, я понял что всё будет хорошо. Впервые не хватило всем, так как многие взяли по две порции. С меня взяли обещание готовить тоже самое ещё несколько дней пока не надоест. На следующий день я приготовил немного больше, но снова не все успели попробовать. Далее было два дня выходных, после которых я вернувшись на работу заметил косые взгляды старших поваров. Как мне потом рассказали, до директора дошла весть, что готовится изумительный плов из перловки и он заказал себе его на обед под куриный бульончик. Но меня небыло на смене, а рецептуру я не успел вписать. Старший повар взял на себя это дело и подал директору. Тот сам лично пришёл на кухню и высказал, что у него странный персонал, хвалит некий плов, а он это, извините за выражение гуано с армии терпеть не может, как было гуано, так и осталось, что бы ему такое больше не подавали. Вот так я заработал авторитет среди младшего персонала и ненависть старших коллег.
P.S. Кстати, пастернак наверняка придал особенный интересный вкус, надо будет попробовать.