-
-
D4 сен 13В говядине могут содержаться особые белки-паразиты — прионы. Они разрушают клетки тканей в которые попадают, так как используют при своей жизнедеятельности части белков входящих в ткани, постепенно разрушая её. Прионы имеют свойство накапливаться в организме, увеличивая негативное воздействие и приводя к ещё большей деградации тканей организма. В частности головного мозга и нервных тканей.
Вот более полная статья о них.
ru.wikipedia.org-
-
D4 сен 13Вот вы и почитайте статью, просветитесь. И не только статью в Википедии.
Прионные болезни реально существуют и исследования в Великобритании показали, что им подверженны люди часто употребляющие говядину. Прочитайте статью внимательнее — "Однако вариант человеческого прионного заболевания (болезни Крейтцфельдта — Якоба) вызывается прионом, обычно поражающим коров и вызывающим губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота, который передаётся через заражённое мясо"
Ими, естественно не заражаются как гриппом, они переходят в организм из съеденного мяса. И, постепенно накапливаясь в организме, оказывают всё большее и большее разрушительное воздействие на него. Как бы то нибыло это не пугалки, а реально существующая проблема.
А комплексная обработка мяса уменьшает риск заболевания и нейтрализует часть белков — термическая обработка + кислоты в желудочном тракте.-
-
D4 сен 13У тебя то какая подготовка ? И работ научных, небось, не один десяток ? В области микробиологии, вирусологии. Или всё по журналу Лиза ? ;)
Что бы есть сырое мясо в России, купленное в продуктовом магазине, надо быть рисковым человеком. Проще его потушить или приготовить тем или иным способм, чем жевать сырым. А так, ешь сырое мясо, кто запрещает ?
Равшан или Максуд на рынке взвесят парного мясца от лучших французских производителей шатурского разлива.
-
-
-
-
-
W4 сен 13Ну по такой логике жаренный карась и бычки в томате тоже одно и тоже :)
Имхо два больших отличия:
1. Стейк это не вырезка, даже если опустить сорта мяса... мясо для стейка зреет несколько недель, становясь более плотным и сухим
2. Стейк едят тёплым, жарят небольшими кусками, поэтому даже rare, который совсем с кровью успевает прогреться. Соответственно гарниры и соусы другие.
Здесь типичное сашими. Обжарка для красоты, мясо внутри будет абсолютно сырым и комнатной температуры, соответственно здесь соус и сырые овощи вполне к месту.
-
-
Сделано с
NoNaMe