В говядине могут содержаться особые белки-паразиты — прионы. Они разрушают клетки тканей в которые попадают, так как используют при своей жизнедеятельности части белков входящих в ткани, постепенно разрушая её. Прионы имеют свойство накапливаться в организме, увеличивая негативное воздействие и приводя к ещё большей деградации тканей организма. В частности головного мозга и нервных тканей.
Dark_Savant, Вы сначала прочитайте статью полностью и внимательно, а потом пугайте людей. Прионы от высоких температур не погибают, но при этом заражаются ими не как гриппом, да и вообще, никто толком ничего не знает, одни гипотезы
Вот вы и почитайте статью, просветитесь. И не только статью в Википедии.
Прионные болезни реально существуют и исследования в Великобритании показали, что им подверженны люди часто употребляющие говядину. Прочитайте статью внимательнее — "Однако вариант человеческого прионного заболевания (болезни Крейтцфельдта — Якоба) вызывается прионом, обычно поражающим коров и вызывающим губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота, который передаётся через заражённое мясо"
Ими, естественно не заражаются как гриппом, они переходят в организм из съеденного мяса. И, постепенно накапливаясь в организме, оказывают всё большее и большее разрушительное воздействие на него. Как бы то нибыло это не пугалки, а реально существующая проблема.
А комплексная обработка мяса уменьшает риск заболевания и нейтрализует часть белков — термическая обработка + кислоты в желудочном тракте.
Спорить с человеком не имеющим подготовки. но чувствующим себя профессором не возможно, потому оставайтесь при своем. Бойтесь, кипятите и хлорируйте и проживете Вы столько же как и все, но жизнь Вам покажется долгой)
У тебя то какая подготовка ? И работ научных, небось, не один десяток ? В области микробиологии, вирусологии. Или всё по журналу Лиза ? ;)
Что бы есть сырое мясо в России, купленное в продуктовом магазине, надо быть рисковым человеком. Проще его потушить или приготовить тем или иным способм, чем жевать сырым. А так, ешь сырое мясо, кто запрещает ?
Равшан или Максуд на рынке взвесят парного мясца от лучших французских производителей шатурского разлива.
Ну по такой логике жаренный карась и бычки в томате тоже одно и тоже :)
Имхо два больших отличия:
1. Стейк это не вырезка, даже если опустить сорта мяса... мясо для стейка зреет несколько недель, становясь более плотным и сухим
2. Стейк едят тёплым, жарят небольшими кусками, поэтому даже rare, который совсем с кровью успевает прогреться. Соответственно гарниры и соусы другие.
Здесь типичное сашими. Обжарка для красоты, мясо внутри будет абсолютно сырым и комнатной температуры, соответственно здесь соус и сырые овощи вполне к месту.
Комментарии
Вот более полная статья о них.
ru.wikipedia.org
Прионные болезни реально существуют и исследования в Великобритании показали, что им подверженны люди часто употребляющие говядину. Прочитайте статью внимательнее — "Однако вариант человеческого прионного заболевания (болезни Крейтцфельдта — Якоба) вызывается прионом, обычно поражающим коров и вызывающим губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота, который передаётся через заражённое мясо"
Ими, естественно не заражаются как гриппом, они переходят в организм из съеденного мяса. И, постепенно накапливаясь в организме, оказывают всё большее и большее разрушительное воздействие на него. Как бы то нибыло это не пугалки, а реально существующая проблема.
А комплексная обработка мяса уменьшает риск заболевания и нейтрализует часть белков — термическая обработка + кислоты в желудочном тракте.
Что бы есть сырое мясо в России, купленное в продуктовом магазине, надо быть рисковым человеком. Проще его потушить или приготовить тем или иным способм, чем жевать сырым. А так, ешь сырое мясо, кто запрещает ?
Равшан или Максуд на рынке взвесят парного мясца от лучших французских производителей шатурского разлива.
Имхо два больших отличия:
1. Стейк это не вырезка, даже если опустить сорта мяса... мясо для стейка зреет несколько недель, становясь более плотным и сухим
2. Стейк едят тёплым, жарят небольшими кусками, поэтому даже rare, который совсем с кровью успевает прогреться. Соответственно гарниры и соусы другие.
Здесь типичное сашими. Обжарка для красоты, мясо внутри будет абсолютно сырым и комнатной температуры, соответственно здесь соус и сырые овощи вполне к месту.
Завтра иду за вырезкой, в пятницу делаю.
P.S. Если в соус идет кунжутное масло, то наверно и жарить надо на кунжутном.
P.P.S. Возможно есть смысл замочить лук с бальзамическим уксусом.
А вот обжарить на кунжутном масле даже и в голову не приходило...
Интересно.
а так,блюдо на банальный стейк с кровью тянет.
Автор, спасибо, более аппетитно выглядящего блюда я давно уже не видела!