Мы покупаем мясо на стейки и гюно-татаки в специальном отделе крупного супермаркета известной французской фирмы. Сам мясной отдел занимается говядиной из Чиндао (самая вкусная в Китае) и говядиной Кобе из Японии. На стейки — Кобе, на данное блюдо — из Чиндао (дешевле).
Не, ну это изврат... И все ценности убили и паразиты все живы и здоровы. Если уж кушать сырое мясо то точно без какой-либо термообработки — и вкус неповторимый и все полезности на месте. А если огонек применить решили, чего жарьте до готовности — весь кайф и так уже убит, а так хоть гарантия отсутствия паразитов..
Однажды в ресторане, кстати в Кишинёве, слопал четыре порции карпачо, не знаю что на меня нашло, но мне так понравилось и так его хотелось, как ничего другого. Хоть и мясоед, но не фанат, но тогда что-то прям проняло. С тех пор всегда филюшка подмороженная хранилась, как приспичит так настругаю и бальзамиком с оливковым маслом. Обязательно попробую как тут описал, наверное даже прямо сейчас съезжу за свежим филе.
Я на карпачо в Одессе присел. Никогда до этого не пробовал, а тут зашли в "пивной сад" и все. Влюбился в это блюдо. И обязательно пармезаном сверху, широкими пластинками.
У нас, белорусов, такая колбаса называется наливанка. Бабушка ее с картошкой тертой делала. В печке пекла. Я ее уже лет 20 не ела. Вот когда выйду на пенсию, заведу кабанчика и т.д.
только тут обжарен кусочками, но в моем отеле подавали именно тонко нарезанную говядину, пожаренную одним кусок и после жарки явно мариновавшуюся в заправке для салата. т.е обжарили, нарезали, помариновали, положили в салат и подали.
Я сначала жарил и просто резал, а потом замариновал — и получилось вкуснее.
Комментарии
Насчет паразитов — не покупайте мясо у незнакомых лэдей на базаре и все будет хорошо.
Но и у вас уверен очень вкусно!
типа такого — gastronom.ru
только тут обжарен кусочками, но в моем отеле подавали именно тонко нарезанную говядину, пожаренную одним кусок и после жарки явно мариновавшуюся в заправке для салата. т.е обжарили, нарезали, помариновали, положили в салат и подали.
Я сначала жарил и просто резал, а потом замариновал — и получилось вкуснее.
receptiki.pro