-
25 июн 13Саш, пара-тройка своих наблюдений по использованию Белобоки.
1. В духовке, даже если запекается лежа, при включенных верхнем и нижнем тенах совершенно равномерно пропекается.
2. Пакет стоит завязывать, и просто сделать несколько проколов уже в белобоке через технологические отверстия.
3. Желатин не нужен. После остывания и ночи в холодильнике, не разбирая белобоки, все замечательно держится. проверено как на курице, так и на мясе. Нарезал по 2-3 мм толщиной — не разваливается, даже при покачивании куска.-
R25 июн 13Добавлю свои "5 копеек". Чтобы мясо взяло воду естественным образом, его очень долго нужно с влагой перемешивать. Это старая технология, которая требует больших затрат. Но, поверьте, трое суток фарша в холодильнике, с периодическим добавлением воды и долгим перемешиванием того стоят.
-
-
26 июн 13Не сомневайся. Сколько я не делал в белобоке — все в порядке. Пакет не разрывает, особо ничего не вытекает — единственно — в духовку ставлю (точнее кладу, поскольку я на даче, а там печка маленкая — Delonghi EO20311 — модель вроде не совсем та, но судя по фото- очень похожа) только в глубоком противне — так, на всякий случай.
У меня есть парочка отснятых рецептов в белобоке. -
-
-
-
25 июн 13Уже хочу такой агрегат . ;-)
Я бы хотела запечь в духовке или отварить .
А может попробовать, по возможности конечно, добавить жирок, который идет на казы ?
Аэрогрить — сразу нафиг !! Так я и не могу с ним подружиться :-((
Недавно запекала в нем перцы и баклажаны .. Это единственное , что меня более менее устроило . Но мы не поклонники печеных овощей. -
-
-
-
Сделано с
NoNaMe