Никогда не думал даже, что кофе можно приготовить в кастрюльке. Использую джезву (турку). Когда пенка начинает темнеть — немного проталкиваю её внутрь турки, при этом более мелкая (правильная) пена выступает на поверхность, а более грубая — уходит вниз на дно. Даю пенке начать "вылезать" из турки 3-4 раза, снимая с огня и ставя обратно. Потом по желанию, пенку положить в чашку или выкинуть (я не люблю пенку и выкидываю, другие любят — спрашиваю тех, кого угощаю), естественно никаких фильтров. На дне чашечки должна быть кофе-масса! В чашку добавляю сливки, а не молоко.
И это верно! Только сливки вприкуску. Вкус и того, и другого остается натуральным, но сливки не дают горечи лезть на послевкусие. И без сахара. Сахар убивает любой, как кофе, так и чай.
кофе терпеть не могу. единственный для меня подходящий вариант:
в горячий кофе (растворимый, например) кинуть кусок мороженного. подождать минут 5 пока оно на подтает и не станет "рыхлым". потом ложечкой есть и пить. получается неплохо.
Если совсем не любите кофе, но нужен бодряк, то попробуйте сделать моку: получается какао с привкусом кофе. Надо только какао насыпать больше, чем я предложила.
Если сильно нужен кафеиновый бодряк можно выпить чашку чая в нём кафеина приблизительно столько же, ну и если вообще ничего не любишь, то просто таблетку кафеина :)
Я кофеман, но не до фанатизма.... раньше заваривал кофе в турке на печи, но уже много лет использую микроволновку — полторы минуты, затем размешал и ещё полминуты, получается с приличной пенкой.
Знакомые, которые доказывали мне, что в турке кофе, будет, заварен лучше, когда я им заваривал в турке и в микроволновке, всегда ошибались где какой, пробуя на вкус....
Век скоростей — время надо экономить...
И ещё, когда стал доливать молоко в кофе, то перестал использовать сахар...
В зависимости от мощности микроволновки надо подобрать время варки, у кого то уйдет времени чуть больше, у кого то меньше, разделив обязательно на два раза...
Я ложку кофе заливаю холодной водой и ставлю на 1,5 минуты, после этого размешиваю и ставлю ещё на полминуты /без второго раза не будет правильной пены/
Кстати, кофемолка у меня электрическая "Армавир", еще советская, кофе мелет очень равномерно.
Прикольно, надо будет попробовать. Имхо у любителей кофе половина удовольствия это сам процесс варки. А экономить время на любимом занятии это грех :)
А вообще споры о том какой кофе лучше будут вечно, это из той же серии — какой плов самый правильный. Американцы пьют с молоком, сахаром, европейцы больше чёрный, бразильцы зелёный кофе и обязательно сладкий. Вариантов море, пробуйте и выбирайте что вам нравится.
Век скоростей... что поделаешь... я за то время, что кофе, по указанному выше рецепту, приготовить — бощ сварю. А так, конечно, каждый сам выбирает вкус, по своим возможностям и предпочтениям...
Ну нельзя же всё понимать так буквально... Думаю многие люди, как и я, ищут компромис между привычным вкусом и изменившимся временем. К тому же печь у меня в доме электрическая, газ не предусмотрен, за 3-4 минуты ну точно не сварите, да и мыть потом кружки, кастрюльки, миксеры — времени нет.
Я избавился от турки, какой смысл покупать аэропресс, если микроволновка у меня есть. Тем более сейчас прочитал об аэропрессе — статья кофе за 20 секунд, написано, что кофе получается без горечи... конечно он же не успевает завариваться.
Для поддержания нужной температуры я использую рассекатель для газовой плиты. Эта простая железка нагревается и держит температуру в турке при выключенном газе.
Ручной помол, конечно, лучше электического, но тут все зависит от устройства и типа мельницы — материал, из которого сделаны жернова (от титана до пластика), их взимное расположение ( угол наклона) и т.д. А об этом в статье нет ни слова. Далее, состав воды имеет значение, чем она мягче, тем лучше. Мы обычно варили кофе на дистилляте. Обычно заварка делается так — молотый кофе высыпается в джезлу, вода в чайнике закипает, выключают и через 2-3 мин заливают в джезлу. Никаких крышек и т.п. — они быстрее осаждают пену, а в пене самый кайф. Никаких процеживаний через ситечно, это ПРИНЦИПИАЛЬНО, никакого контакта кофе с металлом или пластиком (материал ситечка), пить только из маленьких фарфоровых чашечек с толстыми стенками, это очень важно. Насчет сахара — его мы принципиально не употребяем, в крайнем. можно 1-2 таблетки сахарозаменителя, молоко, сливки и т.п. — нет, это только портить вкус кофе, хотя млоко я обожаю и в день могу пить его по 3 л, получая огромное удовольствие. После каждого глотка кофе мы делаем маленький глоточек прохладной родниковой воды * если бутылочной, то типа, Эвиан. Тогда вкус кофе не "приедается".
Ручные кофемолки не освещены, так как я не очень много знаю о них. Ну и пост о кофе, а не о кофемолках:)) Про мягкость не знала, но подозревала, что тоже упоминула в посте. Сахар в кофе не добавляю, только в моку.
Товарищи, спор и том, что молоко портит вкус кофе уже порядком поднадоел. Есть два основных течения: кофе с молоком и просто кофе. И у того и у другого течения есть куча сторонников, так что кидаться тут тапками смысла просто нет.
Для кофе с молоком, личномое семейство считает, что кофе необходимо процедивать.
Да и не парьтесь вы, считающие что кофе от контакта с пластиком скукожится и станет бякой пусть идут лесом, не весь пластик одинаково полезен :) Молоко, сахар тут сколько людей столько и мнений.
А про кофемолки — приличный электрический burr можно найти долларов за 50-70 (USD) если хорошо поискать. У электрокофемолок которые с лезвием (помол бывает и однородный, зависит от кофемолки) есть имхо один большой недостаток — при мелком помоле она молотит кофе лезвием с большой скоростью и довольно долго. Если потрогаете сам кофе сразу после помола — ощущение что оно ещё раз пожарилось ;)
Да я и не парюсь, в общем-то:) Пластик у меня никоем образом в процессе и не учатсвует. Просто порядком надоел мне этот холивар: настоящий кофе — вареный кофе без молока. Специально для этого в шапке новости написала историю напитка, чтобы свести все это на нет. Однако, я так понимаю, нынче даже шапку никто особо не читает:))))
Комментарии
И это верно! Только сливки вприкуску. Вкус и того, и другого остается натуральным, но сливки не дают горечи лезть на послевкусие. И без сахара. Сахар убивает любой, как кофе, так и чай.
Как вкусно написано!!!
ИХМО вы не кофеманка а кофеизвращенка...
"крупным планом" — изображение на фото помола — крупным планом
в горячий кофе (растворимый, например) кинуть кусок мороженного. подождать минут 5 пока оно на подтает и не станет "рыхлым". потом ложечкой есть и пить. получается неплохо.
Если совсем не любите кофе, но нужен бодряк, то попробуйте сделать моку: получается какао с привкусом кофе. Надо только какао насыпать больше, чем я предложила.
Спасибо за 2 рецепта для тех, кто нейтрален к кофе. Будем приобщаться ;)
Кофе могу и выпить, но что-то с кофейным вкусом — брррр. Особенно в одно время в торты и др. добавляли осадок от кофе.
Если сильно нужен кафеиновый бодряк можно выпить чашку чая в нём кафеина приблизительно столько же, ну и если вообще ничего не любишь, то просто таблетку кафеина :)
Знакомые, которые доказывали мне, что в турке кофе, будет, заварен лучше, когда я им заваривал в турке и в микроволновке, всегда ошибались где какой, пробуя на вкус....
Век скоростей — время надо экономить...
И ещё, когда стал доливать молоко в кофе, то перестал использовать сахар...
Расскажи по-подробнее, я в микроволновке только зёрна обжаривать научился.
В зависимости от мощности микроволновки надо подобрать время варки, у кого то уйдет времени чуть больше, у кого то меньше, разделив обязательно на два раза...
Я ложку кофе заливаю холодной водой и ставлю на 1,5 минуты, после этого размешиваю и ставлю ещё на полминуты /без второго раза не будет правильной пены/
Кстати, кофемолка у меня электрическая "Армавир", еще советская, кофе мелет очень равномерно.
А в какой посуде и с крышкой или без?
Кружка 250 мл. без крышки
Спасибо, щас попробую.
а я ставлю микроволновку на 50% мощности и варю 6,5-7 минут
Прикольно, надо будет попробовать. Имхо у любителей кофе половина удовольствия это сам процесс варки. А экономить время на любимом занятии это грех :)
А вообще споры о том какой кофе лучше будут вечно, это из той же серии — какой плов самый правильный. Американцы пьют с молоком, сахаром, европейцы больше чёрный, бразильцы зелёный кофе и обязательно сладкий. Вариантов море, пробуйте и выбирайте что вам нравится.
Век скоростей... что поделаешь... я за то время, что кофе, по указанному выше рецепту, приготовить — бощ сварю. А так, конечно, каждый сам выбирает вкус, по своим возможностям и предпочтениям...
Я кофе делаю с нуля по указанному мной рецепту за 3-4 минуту. Борщ сварить успеете?
Ну нельзя же всё понимать так буквально... Думаю многие люди, как и я, ищут компромис между привычным вкусом и изменившимся временем. К тому же печь у меня в доме электрическая, газ не предусмотрен, за 3-4 минуты ну точно не сварите, да и мыть потом кружки, кастрюльки, миксеры — времени нет.
Это выходит ещё быстрее, чем в микроволновке. По времени — ненамного дольше, чем сделать растворимый.
Я избавился от турки, какой смысл покупать аэропресс, если микроволновка у меня есть. Тем более сейчас прочитал об аэропрессе — статья кофе за 20 секунд, написано, что кофе получается без горечи... конечно он же не успевает завариваться.
поддерживаю. только сало нужно с двух сторон хлеба "слаживать" — так чтоб трехслойный бутерброд вышел ;)
Сало?! ФИ! Только копченая мойва!
Ну прям как Плейшнер, вернее его провокатор из СС, не помню точно персонажа 000
Вернее, )))
Спасибо за дополнительную информацию.
Ручные кофемолки не освещены, так как я не очень много знаю о них. Ну и пост о кофе, а не о кофемолках:)) Про мягкость не знала, но подозревала, что тоже упоминула в посте. Сахар в кофе не добавляю, только в моку.
Товарищи, спор и том, что молоко портит вкус кофе уже порядком поднадоел. Есть два основных течения: кофе с молоком и просто кофе. И у того и у другого течения есть куча сторонников, так что кидаться тут тапками смысла просто нет.
Для кофе с молоком, личномое семейство считает, что кофе необходимо процедивать.
Да и не парьтесь вы, считающие что кофе от контакта с пластиком скукожится и станет бякой пусть идут лесом, не весь пластик одинаково полезен :) Молоко, сахар тут сколько людей столько и мнений.
А про кофемолки — приличный электрический burr можно найти долларов за 50-70 (USD) если хорошо поискать. У электрокофемолок которые с лезвием (помол бывает и однородный, зависит от кофемолки) есть имхо один большой недостаток — при мелком помоле она молотит кофе лезвием с большой скоростью и довольно долго. Если потрогаете сам кофе сразу после помола — ощущение что оно ещё раз пожарилось ;)
Да я и не парюсь, в общем-то:) Пластик у меня никоем образом в процессе и не учатсвует. Просто порядком надоел мне этот холивар: настоящий кофе — вареный кофе без молока. Специально для этого в шапке новости написала историю напитка, чтобы свести все это на нет. Однако, я так понимаю, нынче даже шапку никто особо не читает:))))
(это штрихкод, его в гугль — и будет куча предложений).
По-моему — такая же, как у вас. Только нижняя (приёмная) чаша чуть иначе сделана.
ЗЫ: за табличку времени заваривания — спасибо! Попробую с аэропрессом поэкспериментировать
И еще. Какая пенка, если мы потом сверху вливаем молоко?????? Была она или не была, все равно смешается с молоком.