Кофе в домашних условиях

Никогда не думал даже, что кофе можно приготовить в кастрюльке. Использую джезву (турку). Когда пенка начинает темнеть — немного проталкиваю её внутрь турки, при этом более мелкая (правильная) пена выступает на поверхность, а более грубая — уходит вниз на дно. Даю пенке начать "вылезать" из турки 3-4 раза, снимая с огня и ставя обратно. Потом по желанию, пенку положить в чашку или выкинуть (я не люблю пенку и выкидываю, другие любят — спрашиваю тех, кого угощаю), естественно никаких фильтров. На дне чашечки должна быть кофе-масса! В чашку добавляю сливки, а не молоко.

"...Если же вы завариваете мелко помолотые зерна (то есть готовите эспрессо)..."???
ИХМО вы не кофеманка а кофеизвращенка...

Прочитал "электро-помол крупным планом", дальше читал по диагонали :)

Спасибо, Забираю в Меморайз ...

кофе терпеть не могу. единственный для меня подходящий вариант:
в горячий кофе (растворимый, например) кинуть кусок мороженного. подождать минут 5 пока оно на подтает и не станет "рыхлым". потом ложечкой есть и пить. получается неплохо.

Кстати, если кофе размолот очень мелко, что называется "в пыль", то заваривать можно даже крутым кипятком из чайника, вкус тоже не плохой.

Я кофеман, но не до фанатизма.... раньше заваривал кофе в турке на печи, но уже много лет использую микроволновку — полторы минуты, затем размешал и ещё полминуты, получается с приличной пенкой.
Знакомые, которые доказывали мне, что в турке кофе, будет, заварен лучше, когда я им заваривал в турке и в микроволновке, всегда ошибались где какой, пробуя на вкус....
Век скоростей — время надо экономить...
И ещё, когда стал доливать молоко в кофе, то перестал использовать сахар...

Для поддержания нужной температуры я использую рассекатель для газовой плиты. Эта простая железка нагревается и держит температуру в турке при выключенном газе.

смех смехом, а лучше бутера с салом к кофию ничего нет (не хохол!)

Ручной помол, конечно, лучше электического, но тут все зависит от устройства и типа мельницы — материал, из которого сделаны жернова (от титана до пластика), их взимное расположение ( угол наклона) и т.д. А об этом в статье нет ни слова. Далее, состав воды имеет значение, чем она мягче, тем лучше. Мы обычно варили кофе на дистилляте. Обычно заварка делается так — молотый кофе высыпается в джезлу, вода в чайнике закипает, выключают и через 2-3 мин заливают в джезлу. Никаких крышек и т.п. — они быстрее осаждают пену, а в пене самый кайф. Никаких процеживаний через ситечно, это ПРИНЦИПИАЛЬНО, никакого контакта кофе с металлом или пластиком (материал ситечка), пить только из маленьких фарфоровых чашечек с толстыми стенками, это очень важно. Насчет сахара — его мы принципиально не употребяем, в крайнем. можно 1-2 таблетки сахарозаменителя, молоко, сливки и т.п. — нет, это только портить вкус кофе, хотя млоко я обожаю и в день могу пить его по 3 л, получая огромное удовольствие. После каждого глотка кофе мы делаем маленький глоточек прохладной родниковой воды * если бутылочной, то типа, Эвиан. Тогда вкус кофе не "приедается".