Пользуюсь как ручной (классической мельничкой деревянной с ящичком) — да можно отрегулировать как нравится от очень мелкого до очень крупного ( kaffein.ru );
так и старой советской электрической — тоже регулируется отлично в тех-же пределах ( напоминает отдаленно pics.rbc.ru — к сожалению точного фото не нашел — а живет она сейчас на даче :-) );
Также имеется без регулятора ( bosch-bt.ru ) но она предназначена только для мелкого помола, если конечно помолоть пару секунд на ней получится как на картинке — неравномерно, но на ней молоть нужно более 15-20 сек — тогда выходит равномерный довольно мелкий помол.
Кас. электро кофемолок — лучше всего кофемолка жеронового, а не ножевого механизма. Регулирует размер помола, может помолоть достаточно мелко даже для эспрессо. Ручная чуть хуже, ну а ножевая это только от безисходности
В кастрюлю с кипятком кофе сыпать, да еще и венчиком его??? Это не кофе получится, похлебка.
И про эспрессо — он отличается не только степенью помола, а в первую очередь временем экстракции (не более 30-35 секунд). А при таком времени "заваривания" и огромной площади из напитка улетучится все самое лучшее, а останется только горечь самых тяжелых масел.
Если только 3 реальных инструмента для кофе — турка, френчпресс и еспрессо кофеварка.
Комментарии
Очень познавательно.
По поводу помола — несогласен абсолютно.
Пользуюсь как ручной (классической мельничкой деревянной с ящичком) — да можно отрегулировать как нравится от очень мелкого до очень крупного ( kaffein.ru );
так и старой советской электрической — тоже регулируется отлично в тех-же пределах ( напоминает отдаленно pics.rbc.ru — к сожалению точного фото не нашел — а живет она сейчас на даче :-) );
Также имеется без регулятора ( bosch-bt.ru ) но она предназначена только для мелкого помола, если конечно помолоть пару секунд на ней получится как на картинке — неравномерно, но на ней молоть нужно более 15-20 сек — тогда выходит равномерный довольно мелкий помол.
Не надо держать кофе в термосе. Держите в термосе кипяток и используйте его для заваривания кофе в кружке или френч-прессе.
Много лет использую электрическую кофемолку (ещё советская "Элмаз"), но такой неоднородности помола добиться не удавалось ещё не разу... ;)
И про эспрессо — он отличается не только степенью помола, а в первую очередь временем экстракции (не более 30-35 секунд). А при таком времени "заваривания" и огромной площади из напитка улетучится все самое лучшее, а останется только горечь самых тяжелых масел.
Если только 3 реальных инструмента для кофе — турка, френчпресс и еспрессо кофеварка.
Именно эспрессо кофеваркой на 15 бар давления и пользуюсь :)
Просто дать отстояться 5 минут — и результат оправдает это ожидание!
Забудете ваше ситечко как мелкобуржуазный пережиток...
Кстати, умеренная горечь напитка — это не есть недостаток — это одно из его достоинств!
И это верно!
Пять минут — много. С минуту постоять на краю плиты и пить, наслаждаясь :-)) Еще не люблю кофе из термосов...
Дельным коментаторам тоже спасибо!
(потом бы было хорошо статью добавить выдержакми из обсуждения ниже, чтобы не потерялись)