Борщ без мяса

Щи и постные бывают, те. без мяса. Или даже с рыбой :)
Борща с рыбой не встречал :)
Про то, чтобы свеклу в сметане потушить — мысль интересная.
Как-нибудь попробую, мб в виде салата.

Ну, я не спорю, что существуют блюда на шампурах (и овощные, и на грибах и прочее), но, как Вы правильно заметили, это другое блюдо. Это для меня принципиально, мясо для меня — святое. Если шашлык, или борщ, то там мясо! Не принимайте мои слова всерьёз, я так придуряюсь, на самом деле в умелых, прямых руках хозяйки/хозяина весь секрет. Можно и без мяса получить шедевр, можно и с мясом всё запороть.... И Ваш рецепт великолепен, знаю. Особливо в пятницу, перед выходными.

Для меня рыбо и пцыцо — тоже мясо.

Вы не допоняли. Борщ — это бурые щи. Щи из буряка, т.е. из свеклы.

Свекольный квас гораздо лучше лимонов, а уж тем более уксусов.