у нас есть! пенопластовые контейнеры, внутри колотый лёд, на нём сёмужка норвежская — МЕТРО , лучший выбор в городе свежих морепродуктов, от вполне ещё активных, до свеже выпотрошенных или замороженных(то, что не удалось реализовать в отведённый по нормам период идёт в заморозку, тем не менее свежак)..."Среда обитания" — профанация и это только маленькая часть ОБМАНА...любой срез, любого сегмента потребления приведёт неминуемо к этому выводу, как ни крути!!! Вы, как потребитель лишь неосознанно даёте такую возможность продавцам удовлетворить вашу потребность в чём-то, остальное ПЕНА!
Очень похоже на "сёмужный посол"..Только у нас в Магадане ещё куча ингредиентов (приправ кладётся в рыбку) ..Очь вкусно получается...Но опасно!!! Есть вероятность травануться если плохо просолилась или перехранилась...Вот примерный рецепт: Семужный посол форели.
На 1 кг рыбы вам потребуется 3 ст. ложки соли нулевого помола и 1 ст. ложка сахарного песка, что и будет посолочной смесью.
Рыбу выпотрошить, вымыть, вырезать филе (голова, хребет, плавники сгодятся для приготовления ухи). Взять любую хорошо впитывающую воду ткань или бумагу, насыпать на середину часть посолочной смеси, положить одну половинку филе, присыпать половиной посолочной смеси, сверху положить вторую половинку филе и высыпать оставшуюся смесь. Полученный продукт завернуть и положить в прохладное место или холодильник.
В процессе соления должна образоваться жидкость. Через сутки рыбу протереть, присыпать сухой солью, снова завернуть в сухую бумагу или ткань и положить для созревания, а можно и съесть. Необходимо иметь в виду следующее: если рыба будет храниться дольше 10 дней, ее мясо будет уплотняться и это будет уже другой продукт: не хуже и не лучше – просто другой.
А что смешного? Ну красной рыбы там не водилось сроду, а вот были случаи поимки осетровых. Но очень редко. А сейчас (надеюсь) экология района улучшилась, т.к. заводы стоят, так может и ещё чего выловить стало возможным.
У меня вот так, в мешках, в хлолдильнике, лежит пока не съедим. Неделю может лежать, а то и больше. Достал, отрезал, завернул и убрал обратно.
Солонее она не станет, эти полтора стакана, даже если она впитает всю соль, для такой рыбины — нормально. Но я не замечал чтобы вкус рыбы как-то менялся за неделю.
Я через сутки достаю, соскабливаю соль и сразу нарезаю на порционные кусочки, после этого их укладываю в пластиковый пищевой контейнер и в нулевую камеру холодильника. Хранится довольно долго и каждый раз не надо руки пачкать, чтоб кусок отрезать, просто вилочкой подцепить остаётся.
:) Замечательно! Сам давно уже солю так же... Ну ,в смысле соль,сахар.... только не в тряпице,а просто в эмалированной посуде. На выходе получается совсем не дурственно. Думаю многие,кто так же солят,согласятся... Но! Думаю,что в способе предложенном вами ,есть что то,чего я не знаю... Поделитесь... Я в смысле разницы... :)
Комментарии
...я так делаю...оч довольна...мёд дает и сладость и лёгкую горчинку медовую и аромат ......
вапще гуть...над пропагандировать подобное...
любые продукты приготовленные дома вкуснее и полезней покупных! УРА!
ЗЫ. Почему так много соли ? в семге/форели есть паразиты ?
очень сомневаюсь что в наших реалиях ко то будет везти "охлажденку".
советую посмотреть серии о рыбе
Среда обитания и История всеросийскоого обмана.
там очень понятно объясняют какая у нас сейчас рыба.
я думаю что охлажденная рыба в наших краях это пресноводные ее типы но ни как не морские.
нас обманывают продавая мороженную рыбу под видом охлажденной
На 1 кг рыбы вам потребуется 3 ст. ложки соли нулевого помола и 1 ст. ложка сахарного песка, что и будет посолочной смесью.
Рыбу выпотрошить, вымыть, вырезать филе (голова, хребет, плавники сгодятся для приготовления ухи). Взять любую хорошо впитывающую воду ткань или бумагу, насыпать на середину часть посолочной смеси, положить одну половинку филе, присыпать половиной посолочной смеси, сверху положить вторую половинку филе и высыпать оставшуюся смесь. Полученный продукт завернуть и положить в прохладное место или холодильник.
В процессе соления должна образоваться жидкость. Через сутки рыбу протереть, присыпать сухой солью, снова завернуть в сухую бумагу или ткань и положить для созревания, а можно и съесть. Необходимо иметь в виду следующее: если рыба будет храниться дольше 10 дней, ее мясо будет уплотняться и это будет уже другой продукт: не хуже и не лучше – просто другой.
А когда начал читать — бальзам на душу :)
Теперь бы найти семгу не мороженную...
Спасибо!
Солонее она не станет, эти полтора стакана, даже если она впитает всю соль, для такой рыбины — нормально. Но я не замечал чтобы вкус рыбы как-то менялся за неделю.
З.Ы. А под рюмку водки надо не бутербродик, а просто ломтик семги на вилке, без всего:)
Но меня никто не переубедит,что рыбу нужно солить больше 12ти часов. Имхо, так рыба получается гораздо вкуснее и нежнее.
А ведь серьезно,попробую...