Слова вроде бы не все перевел, правда, типа "под чаку", ну да ладно. Вариант очень интересный, но хотелось бы поподробнее про говядину, про пряности — или их не было?
"это мясник, который сам выбирает животных для забоя, забивает так что животное не боится, вернее не успевает испугаться, кроме того, подсказывает какое мясо надо взять для того или инного блюда."
Всегда мечтала, чтобы для меня такой плов приготовили! Я тоже плов с говядиной люблю, а остальные члены моей семьи предпочитают свинину. Ну что поделаешь, национальные традиции. В наших краях проще страуса найти, чем барана, баранина у нас не в ходу.
И на еще одну вещь ,граждане ,я бы советовал обратить внимание ! На закладку продуктов и на подачу готового блюда к столу . Самаркандский плов отличается от сильно любимого всеми в интернете Ферганского варианта
Мясо ,морковка и рис лежат разными слоями и не перемешиваются ,мясо закладывается крупными кусками -потом когда выкладывается все на блюдо отдельно идет слой риса ,на него идет морковка ,и сверху идут порезанные кусочки мяса ...
Если я не прав -автар меня поправит !
Самаркандский плов -обычно менее жирный чем ферганский :)
Что то я настолько привык к этим словам, что даже и не подумал о том что многим будут непонятны.
Касоб-В принципе это мясник. если коротко. Но на самом деле это мясник, который сам выбирает животных для забоя, забивает так что животное не боится, вернее не успевает испугаться, кроме того, подсказывает какое мясо надо взять для того или инного блюда. Короче ПРОФЕССИОНАЛ!
Ляган- Блюдо на котором выложен плов на последнем фото.
"Авангард — сорт риса, белый, довольно крупный, очень любит воду и масло.
Учак — Ну это просто очаг, делается побыстрому из обрезка трубы подходящего даметра.
Комментарии
Слова вроде бы не все перевел, правда, типа "под чаку", ну да ладно. Вариант очень интересный, но хотелось бы поподробнее про говядину, про пряности — или их не было?
А касоб халяльные правила соблюдает?
Про чаку забыл, каюсь.
Чака, практически то же самое что и сюзьма, но без присущего сюзьме кислого вкуса. Про сюзьму здесь много уже писали. :)
И комментировать то то нечего!!! Одно восхищение!
Я только не уловил — специй, кроме соли, и пряностей, кроме стручкового перца совсем не клал?
В этот раз ничего, даже зеру. Не очень мои старики любят всякие добавки, наслаждаются натурельным вкусом. А я все таки для них старался! :)
а за пост благодрарю )
С удовольствием прочитал ,именно повеяло местным колоритом!
Очень много специфичных слов -присущих местному региону -многие не поймут !
( Я бы в скобочках перевод писал бы )
Мясо ,морковка и рис лежат разными слоями и не перемешиваются ,мясо закладывается крупными кусками -потом когда выкладывается все на блюдо отдельно идет слой риса ,на него идет морковка ,и сверху идут порезанные кусочки мяса ...
Если я не прав -автар меня поправит !
Самаркандский плов -обычно менее жирный чем ферганский :)
Касоб-В принципе это мясник. если коротко. Но на самом деле это мясник, который сам выбирает животных для забоя, забивает так что животное не боится, вернее не успевает испугаться, кроме того, подсказывает какое мясо надо взять для того или инного блюда. Короче ПРОФЕССИОНАЛ!
Ляган- Блюдо на котором выложен плов на последнем фото.
"Авангард — сорт риса, белый, довольно крупный, очень любит воду и масло.
Учак — Ну это просто очаг, делается побыстрому из обрезка трубы подходящего даметра.