slevkovich

Готовил плов на пятидесятую годовщину свадьбы своих родителей, ну вообщем к золотой свадьбе. :)
И опять сожалею, что не все этапы заснял, просто не задумывался над этим, снимал не для того, каюсь, что бы здесь поделиться, а просто было красиво, на мой взгляд.

Повторять всё как готовится плов, думаю нет смысла никакого, просто ещё и потому, что у многих здесь присутствующих, опыт в этом деле намного больше чем у меня.
Просто опишу как готовил.
Естественно сходил рано утром на базар, к знакомому касобу, так как мама не любит баранину, купил говядины три кило, всё остальное есть дома, но не смог пройти мимо рисового участка и прикупил ещё «Авангарда» три кило, зелени всякой, просто потому что уж очень была свежая.
Вернулся, приготовил виноградных и урючных поленьев для огня, тут батя вышел, и обломить пытался всю мою задумку, сообщив что учак он отдал на свадьбу куда-то. Ну мы не гордые, приспособил под учак кучу кирпичей и табуретку металическую из седушки.
Примостил на эту конструкцию казан, и нагрел в нём воды, помыл его, стоял то он уже с месяц без дела. Нашинковал морковку (у нас в Самарканде, плов готовится исключительно с жёлтой морковкой), На три кг мяса ее тоже три кг, лук две луковицы нарезал полукольцами, мясо большими кусками порезал, затем растопил в казане 200 грам курдючного жира, шкварки под водочку с батей употребили, долил 20 грамм растительного масла и 50 грамм кунжутного для аромата, нагрел всё это до лёгкого дымка и уронил луковицу туда, почернела она бедная, выкинул ее и голую кость с костным мозгом внутри тудаже, как покраснела и ее выкинул тоже, а уже после этого выложил всё мясо, Посолил его, желательно даже немного пересолить, мяско покрылось корочкой красивой, выложил к нему две нашинкованные луковицы, обе где то величиной с кулак.

С интересом прочитал шикарный рецепт на этой странице, nnm.ru/blogs/eugene_c/parod… даже написал там полностью свой рецепт, так как не знал как же все таки самому можно поделиться тем что кое как могу сам. Но вот научился, и повторяюсь.

Точно в Янгиюле и Риштане так делают!
Я готовлю казан-кабоб так.
Дно казана и стенки, казан холодный должен быть, обкладываю тоненькими, с лепесток роза, ломтиками курдючного жира, на дно можно потолще.