Про люля- кебаб

Ох, хорошо то как....
Что-то настоящий кебаб и я стремался делать, но после такого описания стоит попробовать — благо праздники позволяют.

Очень впечатлило... В преддверии майских- самое то! Мой друг- осетин, шеф- повар, научил, что перед тем, как готовить кебаб, мясо, из которого будем делать фарш, надо сильно отбить, сложить в стопку, завернуть в тканевую салфетку и убрать в холодильник часа на 4..... Не знаю биохимию процесса, но кебаб, приготовленный таким образом, не требует добавления яиц или муки, после рубки ножом и отбивки замечательно жарится и не отваливается с шампуров....
P.S. Если мясо рубить ножом, то из него выделяется намного меньше сока, только нож должен быть очень острый- проверял сам....

"Когда картошка,готова вытаскиваем ее из духовки" — это через сколько и какой режим?

Спасибо за пост! Все красиво, вкусно, с душой... Работа настоящего мастера!

Вы просто искуситель. Отлично. Послезаврта
1 Мая. Все на природу, на шашлыки и кебабы

Потрясающе.Просто привет из детства-мы жили когда то в Азербайджане,родители ооочень часто делали люля,иногда он всё таки падал в угли)

Папа мне всю мою жизнь тараторит, что никто не умеет готовить настоящий Люля-Кебаб, вот я его удивлю, спасибо давно искал рецепт хороший, и совсем не удивлен что предоставили его именно Вы, добавлю в колекцию Ваших шедевров. Огромное Спасибо!

Блин, сегодня к затрашнему шашлыку готовиться надо, Мучаюсь теперь. И хочется и ссы... мм. ээ боязно

О! В моих краях сложно отыскать порядочного барана. Поэтому вопрос: для кебабов лучше крупно перекрутить свиную шею (жирную часть) или окорок с добавлением сала?
---------
я с пол седьмого утра гипнотизирую этот пост. опустошила холодильник и легче не стало.

Вот спасибо! Все попробуем сделать. Разнообразие всегда нужно. А индюшка в майонезе это очень вкусно, мы только с репчатым луком делаем, ну и соль перец, попробуем теперь и с зеленым луком. :)