Очень впечатлило... В преддверии майских- самое то! Мой друг- осетин, шеф- повар, научил, что перед тем, как готовить кебаб, мясо, из которого будем делать фарш, надо сильно отбить, сложить в стопку, завернуть в тканевую салфетку и убрать в холодильник часа на 4..... Не знаю биохимию процесса, но кебаб, приготовленный таким образом, не требует добавления яиц или муки, после рубки ножом и отбивки замечательно жарится и не отваливается с шампуров....
P.S. Если мясо рубить ножом, то из него выделяется намного меньше сока, только нож должен быть очень острый- проверял сам....
Папа мне всю мою жизнь тараторит, что никто не умеет готовить настоящий Люля-Кебаб, вот я его удивлю, спасибо давно искал рецепт хороший, и совсем не удивлен что предоставили его именно Вы, добавлю в колекцию Ваших шедевров. Огромное Спасибо!
О! В моих краях сложно отыскать порядочного барана. Поэтому вопрос: для кебабов лучше крупно перекрутить свиную шею (жирную часть) или окорок с добавлением сала?
---------
я с пол седьмого утра гипнотизирую этот пост. опустошила холодильник и легче не стало.
Вот спасибо! Все попробуем сделать. Разнообразие всегда нужно. А индюшка в майонезе это очень вкусно, мы только с репчатым луком делаем, ну и соль перец, попробуем теперь и с зеленым луком. :)
Комментарии
Что-то настоящий кебаб и я стремался делать, но после такого описания стоит попробовать — благо праздники позволяют.
P.S. Если мясо рубить ножом, то из него выделяется намного меньше сока, только нож должен быть очень острый- проверял сам....
Двухсторонний обогрев -пока картошка не станет мягкой
1 Мая. Все на природу, на шашлыки и кебабы
если будет валится с палочек -всегда можно обжарить на решетке как котлетки 1
---------
я с пол седьмого утра гипнотизирую этот пост. опустошила холодильник и легче не стало.
Сообщите о результате, пжлст)))
кроме того нагретый металлический шампур пропекает мясо изнутри