Если ты не будешь обжимать фарш во круг шампура ,то получишь внутри пустоты ,в которых образуется пар ,под давлением которого кебаб слезет с шампура и упадет в угли.
Как то видел у соседей турков специальную формочку из 2х половин. : вкладывают палочку, накладывают фарш, закрывают второй половиной и прижимают. правда, получается прямоугольного сечения. так и не нашел где купить. Делаем ручками. Спасибо за пост, особо за идею с картошкой с беконом (курдюк я уже давно не видел)!
Kenwood... присматриваюсь давно, но таких моделей в РФ не видел ни в сети, ни в магазине. Больше похоже, из виденного, на Artisan... Или вы не в России и это куплено давно?
страшно понДравился бонус — обязательно возьму на корочку... часто пользуюсь такой-же индюшкой по причине того, что чтоб найти порядочного барана — сначала надо найти его родственника — порядочного Крадовца /что в приблизительном переводе на русский трактуется как = продавец /
Очень интересно про люля-кебаб. Все то он у меня не получался, хотя отбивка фарша проводилась тщательная. А вот про охлаждение не знал. Потороплюсь-ка опробовать новые подсказки. Спасибо.
Первый раз прочитал правильное приготовление каббаба. Респект. 2 главных правила, чтоб не спадало со шпажек — сильно холдный фарш без излишков воды и обжать кончики колбасок с обеих сторон на шампуре. Про Сталика забудьте, коньюнктурщик, готовить не умеет.
а можно узнать на что вы опираетесь говоря, что Сталик готовить не умеет? я его не защищаю, понимаю, что зачастую знаменитыми становятся весьма случайные люди, но всё же поясните, пожалуйста, вашу позицию, вернее: её причины.
Насчет случайных вы правы. Я сам Мастер-повар с 85 года и знаю многих классных поваров и любителей ( тоже классных) , читал его книжку, ничего особенного, азбука, видел по ящику как он готовит, не впечатлило, он даже мясо не умеет резать правильно, не говоря про овощи. Тройку раз на спор с друзьями приготовил в казане и на мангале блюда по евонному и по своему. Выбор друзей не в его пользу, на канале КухняТВ есть тоже один вася из Америсы, который учит готовить на мангале и в барбекю, попробуйте повторить, есть не будете. А вообще готовка это состояние души и отношения к тем для кого готовишь. Можно и сосиски из магазина приготовить так, что пальчики оближешь. Не верьте авторитетам, пробуйте, экспериментируйте, на кухне гуру нет.
Ребята, хочу вам порекомендовать чудесную книгу... Сталик Ханкишиев "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" У кого есть возможность- купите, не разочаруетесь, у кого возможности нет- качать и читать!!!
Комментарии
спасибо! завтра обязательно повторим и картошка-кебаб, и баран-кебаб!
Берем котлетку протыкаем ее шампуром и смочив руку в воде (необязательно) формируем колбаску, вот как надо!
Сам не делал... — но обязательно буду )
Так что НАДО ОБЖИМАТЬ !!!!!
а я то думаю — чего это он одну капустку без ничего выставил...
а видно токмо капуська и осталась в живых...
в таких миксерах всегда есть опция для електромясорубки....
Куртуазная...иш ты слово то какое выискал
Ссылку ниже Гюльчатай привела