Тут вам не литературный салон. Текст авторский. Возьмите и сделайте свой — строго по правилам. Поверьте, мы и внимания не обратим. А вот на то к чему ентат текст вы напишете — будет иметь значение!
отчего же оно вредно? Мои предки были все сельские жители и прожили все около 90 лет. Подчерёвок — самый тот продукт! Ну и употреблять его нужно регулярно, чтоб жить долго и счастливо. Подобный рецепт вызвал у меня активную выработку эндорфина. Эх, я б купила бы с кем-нить кабанчика, чтоб вырастили и мне половину отдали. Самое время счас покупать...
вот и я понять не могу, от чего же все кричат, что вредно? наши бабушки с дедушками так и питались в деревнях... моя прабабушка умерла в 101 год. всегда все готовила на жареном сале.
Тогда жизнь была другой, многие продукты которые мы едим сейчас не были доступны или не существовали.
Вредный как и полезный холестерол организм наш сам вырабатывает, у каждого человека по разному и ничего общего не имеет с салом или подчерeвком) Но при нынешной жизни нашeму организму не нужно столько жира.
Пиплу нужно впаривать лекарства, бады, продукты, услуги, якобы снижающие (нормализующие) уровень холестерина — целые лобби-индустрии, мерящие свои прибыли милиардами отнюдь не рублей, при помощи СМИ вбивают в головы, что почти все зло на земле от холестерина.
Тут супруга козу ездила выбирать. Выбрала двух!!! :) ... Хотели ещё козлят взять на откорм. Приехала, говорит — НЕТ!!! У них такие голубые глазки, такие смешные носики, прямо как у щенков... Вообщем идея откорма живности "на мясо" моментально умерла. Так что, прости..., но не получиццца!!!
Боюсь, что придется кабанчика кормить до глубокой старости (сколько, кстати они живут?) ..., а потом хоронить. С почестями. Так что — это без меня. А про курочек, если хочешь посмотреть, скажи. Сброшу в личку адресок.
у меня была идея петуха и нескольких куриц на балконе держать. Но муж сказал, что велики тогда некуда будет ставить. Ну на курочек смотреть исключительно в хищнических целях!
О кабанчике: у нас кабанчики долго не жили, так что даже и не знаю. Весной помогала бабушке покупать молочных, а на осенних каникулах уже лакомилась свежиной. Дедушка говорил, что уже пудов так 12 в них, так что пора на колбасы.
Ага когда родители в мои 5 лет убили нашего поросенка Уику (за любовь повизщать как бензопила названного) я сказал что они убийцы и что с ними не зазговариваю. НО!!! С кухни так пахло котлетами и печенкой что я не выдержал ел и плакал ел и плакал!
Не это не потому что городские. У меня подруга и муж ее (зубной доктор)оба из Сибирского села, вырасли на подсобном хозяйстве, а вот житное никакое, даже курицу сами убить не могут.
дык и я не смогу, Я только кушаю с удовольствием и разделывать умею. А забоем должны только мужчины заниматься. В деревнях всегда есть специалисты по данному вопросу. Мне до сих пор помнится, как один такой колоритный дядька, когда у бабушки кабанчика заколол, то потом теплой крови целую кружку выпил.
помню помню...год 87 по моему...послали нас с резерва ЧМП...это черноморское морское пароходство в колхоз на неделю селянам сено помогать убирать...я тогда совсем юн был...чистый ангелочек...а вот ребята постарше)))....ну понятное дело пили по страшной силе...сначала свои запасы что привезли потом вино домашнее...потом когда деньги начали заканчиваться перешли на сельскую брагу...они ее на дикой вишне по посадкам которая растет настаивают...литр 50 копеек....ну потом деньги закончились совсем....я по первой проффесии электрик...так с одним механиком организовали корпорейшин и чинили пейзанам стиральные машины за брагу и немножко покушать...потом и стиралки закончились...так вот хозяйка подписала нас заколоть кабанчика за 18 литров бражки....прикинте как она радовалась шаре))))....ну тут она сделала стратегическую ошибку...6 литров браги она дала авансом...ну мы ее быстро так высосали ну и к пациенту пошли....заходим в свинарник а свиненыш рад так встрече...визжит как сирена.. ну старшие товарищи решили что мне пора становиться мужчиной и роковой удар должен нанести я...я 3 раза пытался...один раз даже ногой поросюку в ухо заехал но так и не смог замочить зверюгу....плюнули мы на это дело и отказались так самое прикольное хозяйка часа 3 аванс вернуть пыталась....ну мы не аферисты какие нибудь... полили авансом ей огород...свинство понятное дело но приятно вспомнить
-в этом случае, — нужно сразу же подыешивать тушу, надрезать вены и артерии
и ждать, пока вся кровь не стечет.
а кабанчики под 150-200 кг, — не редкость совсем.
, т.е несподручно.
— закалывают кабанчика специалисты, длинным и узким ножиком. — в сердце. и тогда, вся кровь, еще работающим сердцем закачивается ..ээээ... ну туда где само сердце расположено и то. что отделено плеврой от желудка и кишечника. а кровь, используется для приготовления колбас, и некоторые ...бррр ..прямо так бррр.
а раньше,когда не было паяльных ламп и газовых гарелок, — дырдочку закупоривали типо пробочкой, тушу обкладывали соломой и обжигали щетину. (а еще раньше, колхозники должны были еще и сдавать щетину, на помазки и щетки,наверно но я этого не застал. говорят — адская работа)
так аот после соломы, — горячую воду и вперед счищать эту корку.
но зато, при таком способе,- сало получается более вкусным.
на западе ссср, — поросенка перерабвтывали на 99 процентов. не испольховались только роговые копытца, и содержимое пищеварительного аппарата, а из остального, — масса вкусных и натуральных продуктов.
традиционно, посли того как поросенка закололи и разделали, все устали и замерзли(отому, что это происходит обычно или поздней осенью или уже зимой), а свежанинки хочется, — то сразу кушают только зажаренный подчеревок. но попроще, — просто на сковородку и с луком.(а, и еще язык можно сварить)
остальное мясо, — должно обязательно-строго-настрого "охладиться" сутки в холодном, помещении.
истину вы тут все говорите. У нас как раз использовали длинную острую швайку, точный удар в сердце, мгновенная смерть, никаких мучений. Тушу подвешивать не нужно. Дырочку затыкали. Ну смалили такой горелкой от газового баллона, потом горячей водой отмывали. Мне всегда доверяли чистить уши, копыта и хвост. Объясняли, что лучше меня никто не отчистит. Ну уж я и старалась)) А подчеревок первым на сковородку несли, точно! Эх, разве ж теперь такое поешь...
Мадам... специально для Вас... так как в Вас я чувствую родственную душу любителя вкусностей...я сегодня таки приготовил абсолютно врусный соус к мясу....ну так вот... отдельный пост не имеет смысла далать но очень рекомендую....3 столовые ложки сметаны..2 столовые ложки яблочного варенья...можно с яблоками...четверть чайной ложки карри...немного соли и выдавить дольку лимона....все это перетереть на блендере в однородную массу, а потом мин 5 кипятить в кастрюльке...можно подавать отдельно а можно мясо или кусочки куриного филе обжарить в соусе...я обжарил...ощущения после употребления офигительные
Соус впечатлил.Уже скопировала себе на комп,сделаю сразу как только мясо готовить буду в след.раз.
А вкусненькое я очень даже люблю.Считаю,что не бывает однозначно вредного и однозначно полезного.Мера должна во всём быть,тогда и здоровье не пострадает.
Комментарии
Дай Бог тебе, мне и всем кто понимает здоровья и радости в жизни.
... нехорошая ... я плакаю.
Тут вам не литературный салон. Текст авторский. Возьмите и сделайте свой — строго по правилам. Поверьте, мы и внимания не обратим. А вот на то к чему ентат текст вы напишете — будет иметь значение!
:)
Нитше.
вкусная штука, уверен
Вредный как и полезный холестерол организм наш сам вырабатывает, у каждого человека по разному и ничего общего не имеет с салом или подчерeвком) Но при нынешной жизни нашeму организму не нужно столько жира.
Стесняюсь спросить! Почему то дожил? ... или почему то понял...?!
Нет, я с вами согласный. Но всё — же ... ?!?!?!
Боюсь, что придется кабанчика кормить до глубокой старости (сколько, кстати они живут?) ..., а потом хоронить. С почестями. Так что — это без меня. А про курочек, если хочешь посмотреть, скажи. Сброшу в личку адресок.
О кабанчике: у нас кабанчики долго не жили, так что даже и не знаю. Весной помогала бабушке покупать молочных, а на осенних каникулах уже лакомилась свежиной. Дедушка говорил, что уже пудов так 12 в них, так что пора на колбасы.
Домашний 10-15 лет, в зависимости от породы.))
Хорошее домашнее животное умное и ласковое))
-в этом случае, — нужно сразу же подыешивать тушу, надрезать вены и артерии
и ждать, пока вся кровь не стечет.
а кабанчики под 150-200 кг, — не редкость совсем.
, т.е несподручно.
— закалывают кабанчика специалисты, длинным и узким ножиком. — в сердце. и тогда, вся кровь, еще работающим сердцем закачивается ..ээээ... ну туда где само сердце расположено и то. что отделено плеврой от желудка и кишечника. а кровь, используется для приготовления колбас, и некоторые ...бррр ..прямо так бррр.
а раньше,когда не было паяльных ламп и газовых гарелок, — дырдочку закупоривали типо пробочкой, тушу обкладывали соломой и обжигали щетину. (а еще раньше, колхозники должны были еще и сдавать щетину, на помазки и щетки,наверно но я этого не застал. говорят — адская работа)
так аот после соломы, — горячую воду и вперед счищать эту корку.
но зато, при таком способе,- сало получается более вкусным.
на западе ссср, — поросенка перерабвтывали на 99 процентов. не испольховались только роговые копытца, и содержимое пищеварительного аппарата, а из остального, — масса вкусных и натуральных продуктов.
жутко извиняюсь за подробности.
но уж как есть. колбасы на деревьях не растут.
традиционно, посли того как поросенка закололи и разделали, все устали и замерзли(отому, что это происходит обычно или поздней осенью или уже зимой), а свежанинки хочется, — то сразу кушают только зажаренный подчеревок. но попроще, — просто на сковородку и с луком.(а, и еще язык можно сварить)
остальное мясо, — должно обязательно-строго-настрого "охладиться" сутки в холодном, помещении.
Одно вот вызвало удивление-обжаривание.Я бы это сделала ДО запекания,а потом уже можно зарумянить немного.
А вкусненькое я очень даже люблю.Считаю,что не бывает однозначно вредного и однозначно полезного.Мера должна во всём быть,тогда и здоровье не пострадает.
Ещё раз сенкс за соус)