-
S29 янв 11Прелестный рецепт! А фраза: "Брать надо вкусную. Так как я не разбираюсь, то взяла любую." Изящный афризм. Хотя многие так и делают, но так сформулировать может только гений! У меня обрисовался вопрос: на снимке №5 есть сосуд с цедрой, а на заднем плане посуда вроде как со стриптизными лимонами. Она куда пошли?
-
astra07 АВТОР29 янв 11а я уже раз 5 тут писала, что почистила от белого околоплодника, засыпала сахаром и убрала в холодильник. Чай потом пили с этим, соседям по баночке раздала. Заваривала мяту и туда добавляла.
--------------
по поводу водки вкусной: я ее не люблю, никакую. Предпочитаю ром хороший. Поэтому и не разбираюсь. -
-
S29 янв 11Спасибо за разъяснение и удачи во всех делах. Обязательно сделаю такой штук и почти уверен, что понравится. Во всяком случае насчет рома у нас вкусы общие.
-
-
-
-
29 янв 11это очень упрощенный рецепт традиционного итальянского напитка "лимончелло" для нетерпеливых
лимончелло настаивается 1-2 недели на спирте.
никакой водки! все настойки делают на спирте и только потом разводят родниковой водой. если кто не помнит, то водка — это не просто смесь спирта и воды. между спиртом и водой происходит химическая реакция с выделением тепла. все вытяжки из трав, кореньев и фруктов надо делать на спирте
Лимончелло не замораживают в морозилке. Вы рехнетесь пить напиток температурой -18 градусов. Замораживают только рюмку и в нее наливают холодный лимончелло-
29 янв 11Если настаивать на спирте, а потом разбавить водой, то может выпасть осадок. Раствор превратится в колоидный. Это связано с тем, что вещества растворимые в спирте не всегда растворимы в воде. Проверено неоднократно. Настаивать надо в концентрации, которая будет употребляться. :) А на счет реакции растворения Вы абсолютно правы, нагревается, зараза, пить неприятно.
И еще, настаивается очень быстро. Мы обычно на корочках апельсиновых делали, так если утром залить, вечером можно пить -
29 янв 11шило — это спирт с водой, а водка — это тонкий технологический процесс.
и не разводят спирт водой, а наоборот.
действительно, при содержании 40% этилового спирта экстракция веществ в раствор идет медленнее. но если вы полагаете, что при 96%-ной концентрации экстракция будет ураганной, то это не так. оптимально, по данным зарубежных источников, концентрация районе 60-70%.
в Италии уважающие себя производители лимончелло ставят на кубовых виноградных спиртах. кубовые спирты — это не ректификат в содержанием этилового спирта 96%.-
S29 янв 11Между прочим пить спирт крепостью в 70 градусов опасно для жизни. Именно из-за его повышенной активности в такой концентрации. Кстати немецкие ракеты ФАУ летали на спирте такой градусности.
-
29 янв 11о питье речи не было, так же как и о спирте
и опять же не путайте технические спиртовые растворы и питьевые спирты
-
-
29 янв 11про 70% подтверждаю. и многие ингредиенты лучше настаивать именно на таком ээ растворе. орехи, ряд кореньев и т.д.
но все-таки категорически настаиваю на разведении спирта водой, а не наоборот, если хотите в итоге получить 40%.
хотя конечно очень интересует аргументированное мнение химиков по этому вопросу.-
29 янв 11нет, я не буду спорить, я не пытаюсь из спирта делать эрзац-водку )
спиртовые вытяжки не разбавляю, использую их каплями в качестве ароматизаторов
а для обычных настоек — водка, канадский виски и бренди )-
29 янв 11Причем тут эрзац-водка?
Мысль про 70% об. весьма правильна.
То, что осадок при разбавлении может пойти — тоже правда.
Отсюда вывод — настаиваем на 70-80%. Потом разбавляем до нужного градуса.
Снова настаиваем.
За это время коллоиды коагулируют.
Фильтруем — и всё!
К лимонной цедре это не относится — там осадку выпадать неоткуда.-
29 янв 11нет, мы берем 50-градусную водку и на ней настаиваем ))
я водного раствора спирта в 90-е напился, хватило...-
-
30 янв 11нет, спасибо )
в СССР много чего наупрощали в ГОСТах. И при этом "чистая" и "отфильтруйте через уголь" — не более, чем слова. На практике на коленке приемлемой очистки так просто не получить )
-
-
-
-
-
-
-
-
-
28 янв 11ыыы, классно, наверное, надо попробовать, срочно
а лимоны потом куда девать?
Сделано с
NoNaMe