капец!!! чё за туфту здесь гонят!!! С миьитеями это ничего общего не имеет!!! Митией готовят из смешаного фарша 1/2 говядины+1/3 свинины+сало и плюс перец и соль!!! все никокой соды!!! Вам нужна сода -идите в макдональдс.Мясо говядины должно быть чуть чуть "липким" ,это достигаеться очень просто, 4-5 часов при комнатной температуре.Не передержите! а то запашок пойдет. Далее прокручивают в мясорубке и добавляют на 1 кг фарша 5о грамм очень холодного вина, а лучше пару кусочков льда.Сосиску скатывают длиной 8 см и деаметром 2-2.5 см.Гратар обязателен!!!В москве его делают так- в микроволновке с грилем кладут решётку.на ней выкладывают 8-10 сосисок и втыкают в них зубачистки.Что-бы их можно было переворачивать.Включайте гриль по 4-5 минут и переворачивайте.Все!!! Никакой соды!!!
P.S. Соус "мошдей" подают только к рыбе.
Рецепт фарша семейный.неизменен последние лет 150.
При такой подаче эти мититеи еще вкуснее стали,у нас арабы мясо для кебабов мелко-мелко рубят(такими ножами похожими на полумесяц, с двумя ручками), ну и обязательные тмин и кориандр зелень.
При контакте с животными жирами образуются насыщенные жирные кислоты — синтез холестерина — отложение жира — атеросклероз... Не путать с полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Они больше всего встречаются в продуктах растительного происхождениня и некоторых видах морепродуктов. По поводу холестерина — человеческий организм сам производит достаточное количество холестерина, поэтому нет никакой необходимости принимать его с пищей.
Тут все очень противоречиво, даже не если не говорить о вредности-полезности.
Однозначно сода применяется вместе с фаршем в нескольких молдавских, албанских и похожих блюдах. Хотя фарш, пропущеный через мясорубку 2-3 раза размягчать уже не надо. Значит дело только во вкусе. Что тут дает сода непонятно.
Назначение понятно!!! сделать сочнее и нежнее!!! а в каком количестве добавлять на килограмм примерно??? чайную ложку или на кончике ножа???? и фарш выдерживать\настаивать нужно??? или использовать сразу можно???
Хех! Если бы так все просто! Она по "птице" млеет! Вот тут,я тихонечко,чтоб не спугнуть и подби(жарим-тушим-фаршируем)раюсь! Хотя,что такое утка с апельсинами!? (без сарказма!) А за совет спасибо! :)
гуд. кстати,про молдавскую, кухню. — очень живенькая такая, довольно простая и легкая для пищеварения.
много овощей, — отголосок древнего рима, смесь средиземноморской с более континентальной, более северные,- уже тяготеют к более тяжелой.- больше мяса, густые похлебки меньше зелени.- для свонго региона и рогоды. ovimu, спец по средиземноморской,- я не удивляюсь, что он молдавскую кухню затронул, и очень неплохо.
Комментарии
P.S. Соус "мошдей" подают только к рыбе.
Рецепт фарша семейный.неизменен последние лет 150.
Понимать нужно, что одно блюдо два человека на одной кухне могут по-разному приготовить, что уж говорить о более разнесённых географически поварах.
Мог бы и спокойно поделиться своими соображениями. А ещё лучше — запостил бы.
Так нет, надо как истеричка визжать.
Думаю, может рубленный фарш тут будет лучше? Или это не принципиально?
+ только тут, звыняйте :)
А вот животные жиры с содой при нагревании должны вообще омыляться.
Но это не мешает существовать вкусным мититеям и другим блюдам.
Хотя добавление соды и даже маринование в ней достаточно распространены. Но никакого объяснения этому я не нашел...
Противники же сего дела говорили, что жутко это вредно для поджелудочной. ОДнако соглашались, что очень нежно мясо выходит
Однозначно сода применяется вместе с фаршем в нескольких молдавских, албанских и похожих блюдах. Хотя фарш, пропущеный через мясорубку 2-3 раза размягчать уже не надо. Значит дело только во вкусе. Что тут дает сода непонятно.
Плюс!!!
много овощей, — отголосок древнего рима, смесь средиземноморской с более континентальной, более северные,- уже тяготеют к более тяжелой.- больше мяса, густые похлебки меньше зелени.- для свонго региона и рогоды. ovimu, спец по средиземноморской,- я не удивляюсь, что он молдавскую кухню затронул, и очень неплохо.