-
C26 ноя 10капец!!! чё за туфту здесь гонят!!! С миьитеями это ничего общего не имеет!!! Митией готовят из смешаного фарша 1/2 говядины+1/3 свинины+сало и плюс перец и соль!!! все никокой соды!!! Вам нужна сода -идите в макдональдс.Мясо говядины должно быть чуть чуть "липким" ,это достигаеться очень просто, 4-5 часов при комнатной температуре.Не передержите! а то запашок пойдет. Далее прокручивают в мясорубке и добавляют на 1 кг фарша 5о грамм очень холодного вина, а лучше пару кусочков льда.Сосиску скатывают длиной 8 см и деаметром 2-2.5 см.Гратар обязателен!!!В москве его делают так- в микроволновке с грилем кладут решётку.на ней выкладывают 8-10 сосисок и втыкают в них зубачистки.Что-бы их можно было переворачивать.Включайте гриль по 4-5 минут и переворачивайте.Все!!! Никакой соды!!!
P.S. Соус "мошдей" подают только к рыбе.
Рецепт фарша семейный.неизменен последние лет 150.-
F26 ноя 10А брызганье слюной — это тоже семейное или ты один такой, без которого ни одна семья не обходится?.
Понимать нужно, что одно блюдо два человека на одной кухне могут по-разному приготовить, что уж говорить о более разнесённых географически поварах.
Мог бы и спокойно поделиться своими соображениями. А ещё лучше — запостил бы.
Так нет, надо как истеричка визжать.
-
-
-
-
26 ноя 10При контакте с животными жирами образуются насыщенные жирные кислоты — синтез холестерина — отложение жира — атеросклероз... Не путать с полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Они больше всего встречаются в продуктах растительного происхождениня и некоторых видах морепродуктов. По поводу холестерина — человеческий организм сам производит достаточное количество холестерина, поэтому нет никакой необходимости принимать его с пищей.-
25 ноя 10Я и сам ума не приложу про взаимодействие животных белков с содой. Вот про растительные (фасоль, нут) — понятно.
А вот животные жиры с содой при нагревании должны вообще омыляться.
Но это не мешает существовать вкусным мититеям и другим блюдам.
Хотя добавление соды и даже маринование в ней достаточно распространены. Но никакого объяснения этому я не нашел...-
-
26 ноя 10Тут все очень противоречиво, даже не если не говорить о вредности-полезности.
Однозначно сода применяется вместе с фаршем в нескольких молдавских, албанских и похожих блюдах. Хотя фарш, пропущеный через мясорубку 2-3 раза размягчать уже не надо. Значит дело только во вкусе. Что тут дает сода непонятно.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
R25 ноя 10гуд. кстати,про молдавскую, кухню. — очень живенькая такая, довольно простая и легкая для пищеварения.
много овощей, — отголосок древнего рима, смесь средиземноморской с более континентальной, более северные,- уже тяготеют к более тяжелой.- больше мяса, густые похлебки меньше зелени.- для свонго региона и рогоды. ovimu, спец по средиземноморской,- я не удивляюсь, что он молдавскую кухню затронул, и очень неплохо.
Сделано с
NoNaMe