-
-
-
P20 дек 09Я конечно в разделки тушек по разным методам (насколько я помню есть несколько методик наиминования частей и их геометрий) не особо разбераюсь. Но я абсолютно уверен что слово "ростбиф" имеет аглицкое происхождение и переводится как "запеченая говядина". Более того, смею предположить что исопльзование данного слова для обозначения определенного куска мяса не имеет никакого отношения даже у российским кулинарными искуствам и наукам, а скорее дар мясного рынка.
Автору спасибо. Опробую рецепт на теще :)-
DrinkMilkRu АВТОР20 дек 09Спасибо, preanarik2000.
Действительно, на рынке не продают Ростбиф. На рынке продают мясо, из некоторых отрубов которого можно приготовить Ростбиф. см.ниже (начало комментариев) схему отрубов и их названия, которые годятся для приготовления ростбифа
Если вам вдруг повезло и у вас на рынке продают на мясном прилавке ростбиф? Не берите. не гигиенично просто
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
18 дек 09Хороший надёжный рецепт!
А фото — просто замечательные!
да и с фотошопом всё в порядке смотрю!
Отличный пост!
слюни потекли ))
мясо — это что-то там (забыл) для рабочего класса!
а вот про проверку на упругость — знаю один метод, но для бифштексов:
если соединить указательный и большой пальцы и нажать на основание большого пальца(большой бугор на ладони), то это будет упругость сырого мяса, если соединить большой и средний — то получаем упругость бифштекса с кровью, дальше — большой и безымянный — это упругость мяса средней прожарки, соответственно соединению с мизинцем соответствует прожарка полностью.
сам таким способом не пользовался, т.к. редко обивштексиваюсь, предпочитаю в других вариантах мясо...
не знаю, подойдёт ли данный метод для ростбифа...-
DrinkMilkRu АВТОР18 дек 09Фотошопа нет! Прости, что разочаровал!
За все остальное спасибо!-
-
DrinkMilkRu АВТОР18 дек 09Затемнение естественное.
Да, надписи в фотошопе...
уел... ;))))-
-
-
18 дек 09скажу честно — они в фотошопе делаются очень быстро и просто.
ещё многое можно сделать там быстро и просто....
ничего сложного там нет.
есть мнение, что не стоит держать такую мощную программу просто для ватрмарок и надписей.. может быть, но стоит ли держать много маленьких, которые делают что-то поотдельности?
мне ФШ нужен не только для ватермарок, поэтому проще и быстрее сделать в нём-
-
DrinkMilkRu АВТОР19 дек 09Кому этот вопрос задан, Александр? Если мне — отвечаю. в помещении темно. Просто отключается везде свет. Объект освещает всего один источник света. Фотоаппарат на штативе.
Александр — бери зеркалку... и даже не думай. нам потом еще спасибо с ovimu скажешь... или не скажешь...;)))
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
18 дек 09Селезенкой чувствую ovimu луче меня знает и красевей раскажет.(поклон в сторону ovimu ).
Я могу дать просто практические советы.
Никогда не говорите в винном магазине "я ничего не знаю о винах".
Знать о винах всего не возможно.
Даже если вы пойдете на винодельню,где есть специальные комнаты для тестирования и люди обученные, они вам расскажут только об этих конкретных винах.
То есть,все вина изготавливаются из винограда или ягод или винограда с добавлением ягод.
Если вы любите,к примеру каберне,вы должны сказать в магазине,что вы ищете каберне скажем с привкусом ягод (или насыщенное вино,или легкое) и вам покажут его. А вы уже будете ориентироваться по сумме,которую вы хотите потратить.
Если любите готовить с добавлением вина,готовте только с тем которое сами пьете. -
-
Сделано с
NoNaMe