А вы, как жарите картошку?

Жарить надо в чугунной сковородке, тогда она хрустящая получается. А то, простите за грубость, ради картошки, покупать три вида масла, простите, перебор.

спасибо за рецептик! у меня постоянно проблемы с жареной картошкой. Если готовлю ее в составе какого-нибудь блюда, будь то запекать с мясом, тушить с овощами или еще что, то все в порядке, а пожарить удачно — чтобы она была хрустящей, красивой, а не похожей на пюре, никак не получается. И вроде делаю все как следует — солю в самом конце готовки, жарю в сковородке без крышки, а все равно не получается ((.
попробую по-Вашему!

Чем тоньше нарезка картофеля, тем больше жира он впитывает. Брусочки – впитывают около 10% , соломка – до 30%. Вспоминаем макдоналдс. Делаем выводы.
После нарезки картофель промыть, а потом обсушить бумажным полотенцем. Для чего это делается? Мыть. Для того чтобы смыть лишний крахмал, находящийся на поверхности и который, собственно, и препятствует проникновению жира во внутрь продукта. Обсушить. Чтобы картофель жарился, а не "варился".
Очень неверно. Есть такой рецепт. Картофель — суфле. Нарезать круглешками не тонкими и обсушить А потом в разогретый жир в духовку. Когда картофель сухой он наоборот не впитывает жир и кружочки получаются раздутые, сваренные внутри и с очень вкусной корочкой снаружи. Практически в любом ресторане франции готовят по этой технологии. И еще. Такая смесь масел не прокаливается нормально, и содержит всю гадость, которая есть в составе. Почитай Похлебкина как надо прокаливать масло перед жаркой. Чеснок я добавляю мелко порубленный за пару минут до подачи. И зелень тоже. В сковородку снятую с горячей комфорки и прикрытой крышкой. Тогда аромат обалденный. Обжаривать чеснок до закладки картошки смысла нет. За 20 минут никакого аромата и вкуса не останется А вот если пережарить то горчить будет основательно

Вкусно.... Красиво.... Актуально.....
P.S. Что от меня требуется, для получения возможности ставить оценку посту???

картошечка...жареная...сказка! и всегда вкусно))
зы: о сале напомнило...
"все пищевые отравления начинаются с фразы: "да что ему в холодильнике-то будет!""))

Обажаю жаренную картошку....,но последнее время картошку практически не употребляю....
а жаль....:(

я жарю на топленом масле)))

картошку обычно без выпендренов жарю, но попробую разнообразить этим способом.
пост не плюсану — мне тут тролли в карму нагадили

С дебютом Вас:) Третий плюсик от меня :)
Жареную картошку очень люблю, хотя и ем очень редко из-за гастрита. Обычно смешиваю подсолнечное и оливковое масло, а сало совсем не добавляю. И очень люблю в тарелочку покрошить немного свежей петрушки и базилика:))) А Ваша картошечка выглядит безумно аппетитно!!!!!

Есть интересные моменты, которые опробую, спасибо. Никогда не пробовал смешивать разные масла, не мыл и сушил ломти. Выглядит аппетитно, нужно пробовать.