Пельмешки без спешки

Несколько супчиков очень я люблю, ну, там, соляныч, борщ, рассольник опять же. А вот еще, чрезвычайно люблю гороховый суп с копченостями. Ну очень. И что характерно, ни разу его не готовил, то есть, не умел. Ну и что? Взяли, да сделали! Причем – довольно легко!

Приветствую всех, уважаемые господа!
Выкладываю обновленную Кулинарную книгу нашего дока только теперь, потому что публикации накапливались постепенно и не слишком активно. Но за это время появились новые идеи по развитию и изменению подборки, реализацией которых, по мере возможности, я занимаюсь. Ниже читайте об изменениях, которые многим будут весьма по душе…

Pancetta

Для приготовления панчетты необходимо выбрать кусок свинной грудинки весом около килограмма, из свиньи беконной породы.
Необходимо снять акуратно кожу и обильно натереть крупной солью с обеих сторон, поместить в подходящего размера посуду из стекла или нержавейки.
Сверху засыпать солью и вынести на сутки в прохладное и темное место.
По истечению времени грудинку хорошо промыть в проточной воде,дать стечь и снова промыть в белом столовом вине.
Далее протереть полотенцем и хорошо просушить в течении нескольких часов.
Положить свинину на стол и посыпать,втирая грубо молотым красным перцем и семенами фенхеля.
Обвернуть батон пергаментом и скрутить очень плотно рулет,перевязывая шпагатом.
Хранить в темном и прохладном месте,можно в холодильнике.
Через 3 недели панчетта готова к употреблению.

Все приведенные рецепты для виноградного уксуса, но можно применить и спиртовой.

Луковый уксус.
На 1 л 9%уксуса кладут очищенную и нарезанную луковицу средней величины и лавровый лист.Выдерживают 2-4 дня в темном месте.Затем фильтруют через ткань, сливают в чистую бутыль и хранят в темном месте.
Используют к селедке, острым овощным и рыбным салатам.

Уксус из белых кореньев.
Помытые , очищенные и мелко порезанные коренья петрушки, сельдерея и пастернака заливают уксусом и выдерживают 5-8 дней в темном и прохладном месте.Фильтруют, переливая в бутыль и хранят в темном месте, в подвале или холодильнике.На 1л уксуса 20г петрушки, 30-сельдерея и 5 -пастернака.
Используют для маринадов, салатов, мясных приправ и соусов.

Этот пост для любилей мяса :)
Прочли в газете интересный рецепт и решили приготовить.

Для того чтобы попробовать пиццу, совсем не нужно ехать в Неаполь. Сегодня по всему миру открыты тысячи пиццерий, предлагающих каждому желающему приобщиться к итальянской культуре. “Кусочек Италии” можно заказать и по Интернету с доставкой на дом – развитие новых информационных технологий не обошло стороной и пиццу. А можно сделать пиццу дома своими руками.
Хоть история пиццы насчитывает не один век, в настоящее время все ещё продолжают изобретать новые виды пиццы (например, “пиццагра”). Пиццу заносят в книгу рекордов Гиннеса, ей присваивают имена знаменитостей. Так почему бы и не написать очередную статью, посвященную пицце, где можно узнать некоторые подробности ее изготовления?

Ни один настоящий советский человек не способен быть равнодушным к макаронам, особенно к макаронам с фаршем, будь то макароны по-флотски, или банальные макароны с котлетой.
Давайте попробуем более утонченное блюдо на ту же тему, а именно попробуем приготовить настоящий итальянский болоньезе.

Лингвини – это плоские макароны типа спагетти, только сплющенные. Для приготовления этого блюда итальянской кухни нам потребуется следующее:

Месяц назад я выложил здесь самый простой сэндвич. Сегодня мне снова захотелось есть, и вот что я сделал:

В прозрачный высокий стакан залить йогурт (фруктовый или простой), заполнить им 3-и четверти стакана.
Поверх йогурта осторожно насыпать гранолу, а в оставшееся место наверху гранолы, выложить мелко порезанные фрукты (можно и свежие, но из банки быстрей). Завтрак готов!