Пельмешки без спешки

Это блюдо родом из бескрайних степей. Кочующие племена за долгие столетия нашли универсальный способ при минимальном наборе ингредиентов готовить не только сытное, но и очень вкусное кушанье. Бешбармак, а если быть до конца точным — беспармак, переводится, как пять пальцев. Известно, что восточные среднеазиатские народы до сих пор предпочитают, есть руками, и если, к примеру, плов можно кушать вилкой, то бешбармак по настоящему, что бы прочувствовать весь вкус надо есть руками.
В настоящее время встречается масса рецептов бешбармака. Его готовят с картошкой, из курицы и даже рыбы, есть варианты супа называемого бешбармак, но это всё не настоящее. В традиционном бешбармаке, главными составляющими являются мясо и тесто.

Запечёная свиная рулька с пряной кислой капустой

Солянка — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

Острые куриные крылышки можно приготовить на сковороде или в духовке, или взять собой на пикник и поджарить на решетке. Хрустящие жареные куриные крылышки в остром соусе – замечательная закуска. Чтобы они получились вкуснее, желательно их предварительно замариновать в специях. А если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

На дворе Петров пост, и очень хочется классических сочетаний продуктов этого теплого времени. Ужин получился потрясающий… при этом совсем недорогой

Для всей этой красоты понадобилось:

Приглашаю всех ненадолго заглянуть в старинный английский городок Кембридж и отведать этого чудесного пирога, навеянного английской выпечкой.

Так уж получилось, что вторую половинку пригласили на 3 недели в Кембридж по работе. Я не растерялась и увязалась в качестве багажа:) Кембридж — небольшой городок в Англии с одним из старейших университетов под названием, как это не парадоксально, Кембридж. Пока муж вкалывал у меня был шанс насладиться этим городком и надышаться свежим весенним воздухом. Прохладная погода, наверняка, уже в печенках сидит у горожан, но нам после Сингапура показалась раем:) На одной из прогулок знакомые нам показали небольшую пекарню, в которой, как они утверждали, делают ну самую настоящую и традиционную английскую выпечку. Вот и оно:

2 красных сладких перца, порезать кубиками
1 большая луковица, крупно нарезать кубиками
3-4 зубчика чеснока, выдавить
500 гр фарша
100 гр риса, отварить
1 баночка горошка
150 гр сметаны
порошок карри, соль

Лук обжарить в масле без запаха (у меня канола — рапсовое) до мягкого состояния, добавить чеснок, дать програтся для ароматики, добавить фарш. Обжарить до готовности фарша, дабавить перец и потушить. На этой стадии солим и добавляем карри, тут дело вкуса сколько. Добавляем горошек и рис, перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем сметану и снова перемашиваем. Наше блюдо готово.

Попали в мои руки копченые кальмары в масле (впрочем, не дефицит, но если б не случайность, я б на них никогда внимания и не обратил). Оказалось, что из них можно сделать очень вкусный салат, причем с минимумом усилий и быстро!

Требуемые ингредиенты:
Собственно сами кальмары. Много раз я их видел в магазине, но как-то не догадывался, что с ними делать — в «естественном виде» они слишком масляные и есть их невозможно. А тут знакомый, который их возит, подкинул пару баночек, и меня осенило — это же основа для салата!

Почему день лосося? Да потому, что его у меня сегодня как-то так получилось много. Да и сегодняшний пельмешник раcтеребил душу. Покажу вам два рецепта, два самодостаточных рецепта. Один рецепт первого блюда, который мы назовем… впрочем оставляю вам право его назвать, как захотите. А второе блюдо будет зваться «лосось под белым соусом».

Начнем наши действия с приготовления бульона. Для этого нам понадобятся: голова, если у вас есть хвост, плавники и т.д. Для бульона все подойдет. Сложили морковку, лук и рыбу в кастрюльку, залили холодной подсоленной водой и поставили на плиту.

Лето в самом разгаре. А значит – и рыбалка тоже… На реках, озерах и водохранилищах заканчивается период нереста – можно преспокойно посидеть с удочкой. Сегодня наш разговор – об УХЕ…

Являясь истинно — народным блюдом, уха стала непременным атрибутом… Нет! — церемонией рыбалки… В тоже время — уха желанная гостья и на праздничном застолье. Не забыта она и ресторанными «меню».