По истории драников, как я писал ранее. Драники — случайный продукт. Начали готовить их во времена голода, когда в ход шла подпорченая картошка, которую другими способами, кроме как перетереть и пожарить, есть было невозможно. И другое название было — "тошнотики". Т.к. вкус был довольно противный, но приходилось есть, чтоб с голоду не сдохнуть. И не добавляли в них ни лука, ни яиц, часто даже соли не добавляли.
Когда жизнь наладилась — стали готовить из хорошей картошки, добавлять разные ингридиенты. И пошли драники в мир. И пошли вариации — ленивые люди стали тереть картошку на крупных терках (общепит, ты слышишь?). Сок связывать мукой (руки оторвать бы аффтарам). Кто-то стал делать напополам с морковкой. Вот :)
"Тошнотики" готовили (если это слово вообще можно использовать) только по весне, когда перекапывали землю под посадку и в ней находили прошлогоднюю перемерзшую картошку. И к драникам они не имели никакого отношения... Драники пекли только по осени: еще была картошка и может быть не все сало от забитой свиньи забрали в продналог, потому как подсолнечного масла в сибирских деревнях никогда и не было (при Советах естественно). А в доколхозное время у нормальных крестьян в Сибири (по рассказам деда) в достаточном количестве было кедрового масла. Да и тошнотики в те времена не готовили — это совковое блюдо.
Интересная идея со сметаной в тесто, попробую. Насчет лука — пробовал, лично мне не понравилось, хотя брат только с луком делает — считает, что лучше так. На любителя.
По поводу яиц — добавлять или нет? Опять на любителя. Вкус портит большое количество яиц, надо найти меру.
Я считаю главное то, что в драниках не должно быть муки — вот она как раз больше всего портит сей продукт.
А по поводу коммента bjatta — да, я считаю, что в драниках не одну собаку съел. Готовлю их на протяжении 25 лет. В среднем раза 2 в месяц. Не боюсь эксперементировать. А этот рецепт переняли много моих знакомых и взяли за основу.
Яйца в драниках? Извращение!!! Если без них блины рассыпаются значит говно картошка. А с ними вкус абсолютно не картофельный... Кстати с соком половина крахмала выбрасывается.
Да! С луком что, напряг? или одну большую луковицу потереть уже влом?
Редкий случай, когда порадовал транслит. Вот это и есть свидетельство распространения той или иной национальной культуры по миру. О рецепте: тоже примерно так делаю. И без всяких процессоров (мыть потом лениво). И без специй. Только соль и сметанка.
Комментарии
Когда жизнь наладилась — стали готовить из хорошей картошки, добавлять разные ингридиенты. И пошли драники в мир. И пошли вариации — ленивые люди стали тереть картошку на крупных терках (общепит, ты слышишь?). Сок связывать мукой (руки оторвать бы аффтарам). Кто-то стал делать напополам с морковкой. Вот :)
Сколько людей, столько и мнений :)
Интересная идея со сметаной в тесто, попробую. Насчет лука — пробовал, лично мне не понравилось, хотя брат только с луком делает — считает, что лучше так. На любителя.
По поводу яиц — добавлять или нет? Опять на любителя. Вкус портит большое количество яиц, надо найти меру.
Я считаю главное то, что в драниках не должно быть муки — вот она как раз больше всего портит сей продукт.
А по поводу коммента bjatta — да, я считаю, что в драниках не одну собаку съел. Готовлю их на протяжении 25 лет. В среднем раза 2 в месяц. Не боюсь эксперементировать. А этот рецепт переняли много моих знакомых и взяли за основу.
Да! С луком что, напряг? или одну большую луковицу потереть уже влом?
НИЗАЧОТ!!!
ПЫС. синоним — дируны