-
KKotoZ АВТОР2 авг 08По истории драников, как я писал ранее. Драники — случайный продукт. Начали готовить их во времена голода, когда в ход шла подпорченая картошка, которую другими способами, кроме как перетереть и пожарить, есть было невозможно. И другое название было — "тошнотики". Т.к. вкус был довольно противный, но приходилось есть, чтоб с голоду не сдохнуть. И не добавляли в них ни лука, ни яиц, часто даже соли не добавляли.
Когда жизнь наладилась — стали готовить из хорошей картошки, добавлять разные ингридиенты. И пошли драники в мир. И пошли вариации — ленивые люди стали тереть картошку на крупных терках (общепит, ты слышишь?). Сок связывать мукой (руки оторвать бы аффтарам). Кто-то стал делать напополам с морковкой. Вот :)-
I6 авг 08"Тошнотики" готовили (если это слово вообще можно использовать) только по весне, когда перекапывали землю под посадку и в ней находили прошлогоднюю перемерзшую картошку. И к драникам они не имели никакого отношения... Драники пекли только по осени: еще была картошка и может быть не все сало от забитой свиньи забрали в продналог, потому как подсолнечного масла в сибирских деревнях никогда и не было (при Советах естественно). А в доколхозное время у нормальных крестьян в Сибири (по рассказам деда) в достаточном количестве было кедрового масла. Да и тошнотики в те времена не готовили — это совковое блюдо.
-
-
KKotoZ АВТОР2 авг 08Мдя....
Сколько людей, столько и мнений :)
Интересная идея со сметаной в тесто, попробую. Насчет лука — пробовал, лично мне не понравилось, хотя брат только с луком делает — считает, что лучше так. На любителя.
По поводу яиц — добавлять или нет? Опять на любителя. Вкус портит большое количество яиц, надо найти меру.
Я считаю главное то, что в драниках не должно быть муки — вот она как раз больше всего портит сей продукт.
А по поводу коммента bjatta — да, я считаю, что в драниках не одну собаку съел. Готовлю их на протяжении 25 лет. В среднем раза 2 в месяц. Не боюсь эксперементировать. А этот рецепт переняли много моих знакомых и взяли за основу.
Сделано с
NoNaMe