А как же чеснок в борщ? Растереть в ступке вместе с мелко рубленным салом и добавить почти в конце приготовления. Ну и не будет секретом все таки добавить уксус сразу же после введения зажарки, что бы борщ не терял своего цвета. И со свеклой важный момент, я перерабатываю ее полностью, в зажарку идет в том числе и свекольная ботва и совсем не представляю ее в микроволновке, поэтому только свежая. Рецепт понравился, некоторые моменты для себя отметил, спасибо!
Какое сало? это же восточный борщ! (шутка). Все-таки у нас сало не очень. Есть хорошее, но нужно брать из проверенных источников. Я был на Кубани, привез с собой небольшой шматок сала, так месяц потихоньку хомячил чуть-ли не под одеялом. Поэтому у меня чеснок с мозгом.
Кислое не люблю, вернее не могу, поэтому стабилизирую цвет свеклы 2-3 ч/л уксуса отдельно. Там написано. Цвет, по-моему вполне.
Про ботву. Еще не созрел. В этом году заглядывал на мангольд. Все-таки на будущий год попробую. Спасибо.
Я ответственный за сало )))) Нас рыболовов обычно едет на рыбалку человек 5-6, вот я на эту группу и закупаюсь. Покупаю только в одном месте, супервкусное! ))))) Кстати свеклу мне привозили знакомые с дачи, она очень сладкая, поэтому без уксуса никак иначе борщ будет сильно сладкий. Но как говорит один известный повар — у всех вкусы разные, а я уважаю ваш!
У вас борщ цвет теряет?-)) Помидор как бы сам по себе кислый продукт. Если его не добавлять то получается свекольник. А с помидорами, пастой нормально все. Нормальный красный цвет.
Это мое изобретение. Рекомендуют в духовке, и это лучше бы, но зажигать из-за этого духовку...
Поэтому в микроволновке. Нет, не разваривается. Она же совсем немного тушится, а потом томится. Бывает попадает мягкая свекла, и все равно не разваривается. Ну и подкорректировать под свой вкус можно.
Комментарии
Кислое не люблю, вернее не могу, поэтому стабилизирую цвет свеклы 2-3 ч/л уксуса отдельно. Там написано. Цвет, по-моему вполне.
Про ботву. Еще не созрел. В этом году заглядывал на мангольд. Все-таки на будущий год попробую. Спасибо.
Поэтому в микроволновке. Нет, не разваривается. Она же совсем немного тушится, а потом томится. Бывает попадает мягкая свекла, и все равно не разваривается. Ну и подкорректировать под свой вкус можно.