У нас в 50-е годы (я же древний) в плове только мясо обжаривали с красным перцем, и все. Еще делали плов с курагой и изюмом, как Бухарский, но с мясом. Я из Алма-Аты.
Борщ как блюдо давно раздвинул национальные и временные рамки, став одним из самых распространённых блюд, по крайней мере на территории СНГ и имеющий (опять же — как блюдо) право на различные варианты. Конечно, многие из нас могут заявить, мол — самый лучший борщ — только у моей мамы, но по мне — именно от такого борщеца я бы не отказался. Респект автору поста!
Спасибо!
Между прочим, фраза "самый лучший борщ — только у моей мамы" имеет под собой веские основания. Ведь на этих, основных, блюдах нашими мамами, бабушками формировалась вкусовая культура семьи (вкусовой диапазон, вкусовые предпочтения) и я рад, когда о моем борще говорят: "борщ как у бабушки". Хотя от того борща мало что осталось, но вкус я старался сохранить.
ел я борщ с восточным акцентом..... то есть в место капусты туда нарезали папоротника дальневосточного, должен сказать довольно таки интересный получился борщ)))) а так же можно капусту заменить черемшой, в общем у кого на что хватает фантазии и возможностей ))
Рецепт для фанатов и гиков кухни и пафоса. Излишне, имхо. Сам и готовить, и поесть люблю, но это, по моему, "действие ради действия". И понтов. Борщ и так готовится не просто, но специально его украшать и усложнять? А попробуйте готовить только в фарфоровом китайском казане на углях австралийских эвкалиптов. :-)
Французский соус в азиатском варианте приготовления украинского блюда...
Рецепт, конечно, замечательный — спасибо.
Одно замечание — который раз сталкиваюсь, как выкладываемых рецептах, так и в жизни. Говорят и пишут — лук обжаривается до золотистости... Но на фотка, как правило, отчетливо видно коричневые участки лука. На фото выше, если приглядеться — тоже видно. Зачем я это пишу? Дело не в том, о чем говорят — дело вкуса. А в том, что когда лук становится золотистым он дает обалденный запах, что особенно ценно в супах. А когда он начинает коричневеть, то этот запах уходит "в трубу". В общем, такая ошибка — большая потеря для блюда.
Согласен.
Здесь это из-за фотографирования, — пока табурет подставишь, пока заберешься, — проходят секунды...
Вообще, фотография готовки сильно усложняет процесс.
Абсолютно колбаса! Я когда журек готовил ушло на это дело с фотографированием времени гораздо больше. Пришлось еще столешницу, плиту и фартук отдраить потому что на фотографиях все это очень хорошо видно.
Комментарии
Поэкспериментируйте с добавлением фасоли. Можно консервированной. Тоже интересно получается.
Ведь это другой борщ, и я его делаю, правда реже.
Между прочим, фраза "самый лучший борщ — только у моей мамы" имеет под собой веские основания. Ведь на этих, основных, блюдах нашими мамами, бабушками формировалась вкусовая культура семьи (вкусовой диапазон, вкусовые предпочтения) и я рад, когда о моем борще говорят: "борщ как у бабушки". Хотя от того борща мало что осталось, но вкус я старался сохранить.
Французский соус в азиатском варианте приготовления украинского блюда...
Одно замечание — который раз сталкиваюсь, как выкладываемых рецептах, так и в жизни. Говорят и пишут — лук обжаривается до золотистости... Но на фотка, как правило, отчетливо видно коричневые участки лука. На фото выше, если приглядеться — тоже видно. Зачем я это пишу? Дело не в том, о чем говорят — дело вкуса. А в том, что когда лук становится золотистым он дает обалденный запах, что особенно ценно в супах. А когда он начинает коричневеть, то этот запах уходит "в трубу". В общем, такая ошибка — большая потеря для блюда.
Здесь это из-за фотографирования, — пока табурет подставишь, пока заберешься, — проходят секунды...
Вообще, фотография готовки сильно усложняет процесс.