это похоже на ветчину или салтисон. в последнем используется ливер.
колбаса — это колем свинью (Lova_Zadoff). далее используем только тонкую кишку.
совать в духовку не нужно. колбаса вывешивается в теплом месте и выдерживается некоторое время. за счет специй есть можно почти сразу. (она же колбаса пальцем пханая).
можно обжаривать и складировать в банку, заливая образовавшимся жиром.
эх! Старые времена... забой свиньи... куча народу, ощущение праздника.... запах паленой щетины... куча непонятной движухи, и наконец, к вечеру — колбаса:))))
Ага, с детства помню! И всегда поражался, как вороньё узнаёт о предстоящем действе: заранее ведь налетают, кружат, орут, ждут, когда требуху выкинут... }:o)
Комментарии
Замечательный пост!
В последнее время, большая редкость.
колбаса — это колем свинью (Lova_Zadoff). далее используем только тонкую кишку.
совать в духовку не нужно. колбаса вывешивается в теплом месте и выдерживается некоторое время. за счет специй есть можно почти сразу. (она же колбаса пальцем пханая).
можно обжаривать и складировать в банку, заливая образовавшимся жиром.
плюс. кухни разные нужны, кухни разные важны :)
или я что-то пропустил?
а так через недельку, когда подвялится. в теплом месте висит, жиром истекает ))) чем дальше — тем страшнее... ой. вкуснее).
главное, как в анекдоте про еврея, у которого был вкусный чай — перед смертью рецепт "не жалейте заварки". в данном случае специи. и чесночок.
— колем свинью, разделываем мясо... и т.д.