Корейская кухня. Кимчи

Смотрел недавно "Планету вкусов", там про Корею было, готовили совершенно по-другому :)

вкусно наверно .

Уж извините за занудство, но все-же правильно пишется: "кочан".

Покупаю готовый соус Кимчи от Унаги....просто добавляю капусту и морковку!

Опа! Соус решает все!

Рецепт хорош !
Хочу сделать пару важных, на мой взгляд, уточнений.
Без "рыбного" соуса и без специального перца получится, скорее всего, вкусно... Но малость не то.
Не все знают, как выглядят эти ингредиенты.
Вот перец: https://www.maangchi.com/wp...
Вот "рыбный" соус: https://opt-848480.ssl.1c-b...
При этом, если соус можно брать тайский или вьетнамский, но перец — только корейский. Так вы ощутите полное погружение в кимчи. :)
А вообще посоветовал бы скачать эту книгу: images-na.ssl-images-amazon.com
Я сам делал по этой книге кимчи из капусты, из огурцов и из дайкона. Всё — пальчики оближешь !

Спасибо. Только две недели назад был в Сеуле, думал — надо найти рецепт :)

Вкуснятина. Ем с удовольствием.

Да, мечта моя, научиться её делать, жрал бы до полусмерти! Надо обязательно спитать!
Тока в магазинном варианте видел её всегда в жидком рассоле, а здесь все как пюре.
Из банки её достаешь, а она вся чистая только чуть перца прилипнет и все.
Как кашу ещё никогда не пробовал.

Кимчи рулез +++

Отличная вещь! Я вместо молотого красного перца использую готовую перечную пасту Сингсонг Кочуджянг — термоядерная штука! Однажды с помощью кимчи вывел друга из депрессии на грани суицида — после пары ложек и пробежки по потолку жизнь перед ним заиграла новыми смыслами.

+ Саша Кладбище +
10 мар в 17:33
У меня есть любимое блюдо. Я не могу молчать. Оно идеально.
+++
Секрет я вам открою, братцы. Бывает, тайно и в ночи мне очень хочется добраться до холодильника с кимчи. Нет пищи лучше в целом мире! Я счастья чувствую прилив, когда крадусь я по квартире, своё дыханье затаив. Да, все насмешки – мимо кассы. Я вожделею и горю. Дух ферментированной массы мне дразнит запахом ноздрю. В груди заколотилось сердце: в союзе чеснока и перца – все блага неба и земли!
Теперь речам моим внемли.
Нарежь пекинскую капусту (а то и сразу же пяток). Чтоб сохранилось больше хруста, не опускаешь в кипяток: в холодном лучше ей рассоле. На каждый литр – ложку соли, и на три дня её под гнёт. Сперва, конечно, ужаснёт твой нос сей дух невероятный, но верь – со временем приятней ты аромата не найдёшь! Достал, промыл её – ну, что ж, вот время и для маринада. Нам нужен чили – больше ада! – на килограмм по три стручка. Добавь головку чеснока, болгарский перец, кориандр, имбирь, затем надень скафандр, или перчатки до локтей. И чтобы был рецепт лютей, сухого чили сверху ложку, плюс соль и маслица немножко, и в кашу все перетереть (в процессе важно не сгореть в капсаициновом тумане). Смешать с капустой. Пусть не манит тебя желанье в тот же час отведать этой благодати. Опять под гнет её, и дать ей два дня стоять вдали от нас (в тепле, но лучше не под носом, и лучше всё накрыть подносом).
На третий день спешишь домой. Кимчи готова. Боже мой! Хрустит во рту, печёт, искрится! Играют гимны трубачи.
Да воссияют счастьем лица тех, кто отведает Кимчи!
vk.com