Что характерно, в Молдавии меня уверяли, что это исконно молдавское блюдо ;)
Проверял, баклажаны в таком виде, пользуются популярностью именно в тех широтах. Если двигаться на северо-восток, популярность стремительно падает, ближе к Уралу, это блюдо уже воспринимается с настороженностью.
Меня тоже уверяли, что это молдавский вариант и он мне нравится намного больше , чем тушение в масле, только в нашей семье добавляются ещё пару сладких болгарских перца , которые также запекаются вместе с баклажанами и придают дополнительный вкус и цвет этому шикарному блюду, мировая закуска.
Хорошо сказано: каждый готовит икру по-своему и каждый правильно, у нас в семье обязательный компонент — киндза!
И да, конечно, в Одессе настоящая икра — только рубленая! Даже специальный мини-топорик есть для этого... А то ел как-то в Киеве пюре из баклажан с помидорами — тьху!
А у меня бабушка добавляла к баклажанам, помидорам, чесноку и луку (никакой моркови!) мелко — буквально до спичечной головки — порубленный суджук. И после этого давана настояться минимум сутки в холодильнике.
А ещё доводилось пробовать икру с орехами. Ну, грецкий — он вообще к баклажанам хорошо идёт, а вот кешью/каштан/фундук — было интересно...
Комментарии
Проверял, баклажаны в таком виде, пользуются популярностью именно в тех широтах. Если двигаться на северо-восток, популярность стремительно падает, ближе к Уралу, это блюдо уже воспринимается с настороженностью.
Только одно уточнение — под гнёт, т.е, под пресс, ставят синенькие уже после духовки.
Чёт на картинке они какие то маленькие, как и не с Привоза. :-)
И да, конечно, в Одессе настоящая икра — только рубленая! Даже специальный мини-топорик есть для этого... А то ел как-то в Киеве пюре из баклажан с помидорами — тьху!
Может всё таки кориандр?
таки да, икра из синеньких — вкуснотища!!!
А ещё доводилось пробовать икру с орехами. Ну, грецкий — он вообще к баклажанам хорошо идёт, а вот кешью/каштан/фундук — было интересно...