Украинская кухня. Икра из баклажанов

Игорь, яблоки какие брали, сладкие или с кислинкой?
Моя мама обычно делает с "Антоновкой", но для нее еще рановато

сколько времени вы запекали баклажаны ?

сэр, вы меня расстроили. Баклажаны, на юге Украины — это да (синие). Но не рассказать про "белые" баклажаны и баклажаны "бочонки" — это как рассказывая про грибы — не рассказать про белые грибы.
Пусть приедут, просто попробуют.
У меня в профиле есть муссака. Сделайте разочек — гарантирую не пожалеете.

"Свои 5 Копеек" !! Рецепт с детства из "отжатого Крыма" )) — Синенькие пекутся на газе плиты, опосля снимается шкурка и через мясорубку прокручиваются.. Затем данный фаршик заливается маслом подсолнечным, тушёные помидорки в него добавляются и чесночёк через тёрочку.. Всё ЭТО солится — И ВУАЛЯ! В холодильник на пару часиков, а потом на чёрный хлебушек... И наяриваем с яишенкой....)))

Ещё один бабушкин вариант — с Украины с видео:
evelina.xyz
текстовый:
evelina.xyz

Ушел готовить — Бадымджан долмасы ))))

А горілка, де горілка??????
)))))))))
А горілка, на-на-на-най на-на-на-на-най.

хм. нее, летом жареное как то не то. Летом — охлажденная из отварных(отваренные порубили, соль, лук, чеснок, масло(много масла) и в холодильник). И на черный хлебушек. А из прижареных и с перцем делается острая, острое .. хз. И икра, и салат — кто как к перцу относится ). Острая — население коброй называет.

Сам не готовил баклажаны. Зачитал рецепт супруге. Сказала: "Все правильно" :) Особенно насчет красного лука.
Закину в закладки для неё, а то боюсь у мну первый блин может комом выйти :)

На мой вкус — лучшее блюдо из баклажана.

Баклажаны после запекания НАДО чистить от кожуры)))
а так всё правильно

В какой момент и где "семечкО" стало женским родом?)))) Это не граммар-наци, просто интересно))))

В субботу на Нугуше (это одно из наших башкирских водохранилищ) под барбекю делал икру:
8 баклажанов — 4 синих и 4 белых, 3 — болгарских перца, 6 толстокожих помидорок ("ракета" сорт кажется).
Всё это дело запёк/обжог на шампурах, снял шкурку со всех овощей мелко накрошил 4 зубчика чувашского чеснока, добавил 2 столовых ложки пахучего подсолнечного масла, хорошенько посолил и душистого молотого перца на кончике ножа.
Сожрато было всё — аж чашку хлебом вытерли

Спасибо, жду про кабачки — в саду кабачки попёрли...))

Объясните зачем предварительно запекать?
На Дону просто режут кубиками синенькие, помидоры, лук, морковку соломкой и всё тушат в глубокой толстостенной сковороде. Соте (или то сё)...

"синенькие!!!!"

А почему "Украинской" кухни?

икра баклажановая... заморская

Не знаю насколько это относиться к "Украинская кухня", скорее все же кавказская, но закуска знатная. Спасибо.

Похоже на баба гануш. Только без тахини.