Гювеч рецепт с фото и авторскими рекомендациями.

Мне кажется, что шкурка дольше сохраняет баклажан целеньким при варке. Если при этом еще и выбирать небольшие по размеру овощи в самый сезон и вымачивать их в соли, то она практически не чувствуется в готовом продукте. Хотя, судя по комментариям, мнения на этот счет разделились.

всё зависит твердая она будет или нет. Если баклажан молодой и шкурка мягкая, то можно не срезать... а если уже ближе к осени, то лучше почистить. это как кожицей на кабачках, пока они молодые, можно не срезать, а потом лучше чистить.

да тут у автора чуток напуталось в голове... болгарский сладкий перец и гогошары — совсем разные вещи, кроме того у самих гогошар есть разные сорта, средние, острые и очень острые...
в природе на грядках такая путаница происходит когда недалеко от цветущих перцев, цветут гогошары. Перекрестное опыление приводит к тому, что часть перцев становится горько-острой, как гогошары...

Да, гогошары — это такой сорт перца и в нем больше сахара, чем в обычных и стенки толстые у них, они такие приплюснутые и чем- то патисон напоминают по форме. Вкусные заразы! А ротунда помельче перчинки, тоже вкусно но не так.