На самый верх нужно положить острый перчик, но только целый, обязательно целый с ненарушенной оболочкой. Тогда запах будет такой, что соседи прибегут с ложками. )) , а горечи не будет вообще.
Не рекомендую : при поджарке закупоривается мясной сок, и не происходит обмен вкусом всех продуктов (в этом рецепте это главное). А в дальнейшем на Ваш вкус .
В свежем виде кинзу тоже не понимаю, а при горячем приготовлении мяса кинза дает сказочнй эффект . Попробовать надо. При желании можно и без нее (надеюсь будет не менее вкусно , но рекомендую разок попробовать — для начала немного). Раньше было аналогичное мнение, но поменялось. Да, и в Абхазской аджике домашнего приготовления кинза незаменима, а вкус готового продукта прекрасный ...
Есть такое кажется в азербайджанской кухни, хотя подозреваю что во многих. У меня был знакомый, он в эвакуации жил в Азербайджане, ребенком, так вот он мог приготовить из баклажан, более двухсот блюд! И вот подобным угощал. Более того, было взято на "вооружение", но в какой то момент забыто. Так что спасибо двойное!
И Вам спасибо . Думаю не стоит простое блюдо привязывать к конкретной национальной кухне — похожие есть в разных кухнях (но везде разные специи , дополнительные продукты , технология приготовления ).
Очень вкусно. Такое блюдо есть в восточной кухне — басма кажется
Готовил в казане, только всё наоборот (мясо снизу) и слои перекладываются капустными листьями, сверху картошка. Готовилось долго мин. 90, запах обалденный, меня чуть не убили — не подпускал к казану.
да просто насыпал соль на доску разделочную разложил кружочки потом сверху посыпал, потом смыл через 5 мин, кто-то в кастрюлю засыпает потом трясет с солью -налил воды слил через крышку
Есть мнение: Когда готовятся отдельно баклажанчики — можно убрать горечь, в данном рецепте вкус и острота распостраняется на все продукты — получается ОК. В супермаркеты практически не захожу .
Комментарии
И остый перчик надо свеженький .
Но я б мясо сначала слегка поджарил. Тем более что овощи будут готовы минут через 20.
Особенно кусочек шашлыка с кинзой и помидоркой в лаваш завернуть — это сказка.
Готовил в казане, только всё наоборот (мясо снизу) и слои перекладываются капустными листьями, сверху картошка. Готовилось долго мин. 90, запах обалденный, меня чуть не убили — не подпускал к казану.