«Охотничье» блюдо в домашних условиях.

＋

121

580

S
ShalaKazah
30 июн 15

Вкуснатища! а баклажан не надо вымочить? не горчит? Готовим с картохой заместо баклажана.
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  ShalaKazah 30 июн 15
  
  В комментариях ниже поднимался этот вопрос . ... Не вымачиваю, на картошку не заменяю. Иначе будет другое блюдо с другим вкусом . Спасибо.
  
  Ответить
  
  ＋
- virtual2005
  ShalaKazah 30 июн 15
  
  ShalaKazah А зачем баклажан вмачивать. никогда этого не делаю. ИМХО, это легенда какая-то про вымачивание баклажана.
  
  Ответить
  
  ＋
  - dssrr АВТОР
    virtual2005 30 июн 15
    
    Полностью согласен — это уже не баклажан ...
    
    Ответить
    
    ＋
  - Medvedik
    virtual2005 30 июн 15
    
    virtual2005 В прошлом веке, действительно росли баклажаны которые горчили. Их надо было выдерживать под гнётом или вымачивать, сегодня таких уже не всттретишь. По крайней мере ни на рынке, ни в магазине, или даже свои тепличные, совершенно не горчат.
    
    Ответить
    
    ＋
A
AER
30 июн 15

Это называется Шурпа
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  AER 30 июн 15
  
  Не соглаесен. Совершенно разные рецепты . Смю комментарии ниже (чтоб не повторяться ).
  Мясо в собственном соку свежих овощей! МАСЛА И ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ. Не обжаривать .
  
  Ответить
  
  ＋
- dssrr АВТОР
  AER 30 июн 15
  
  Согласен, что похоже. Разница наверно в том, что это не полное блюдо (с картошкой морковкой и специями ), а рецепт приготовления МЯСА (без специй — в свежих овощах). Спасибо.
  
  Ответить
  
  ＋
hmuriy
30 июн 15

Зачёт! Сегодня и попробую!
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  hmuriy 30 июн 15
  
  Приятного аппетита ! жду отзыва , Петрович .
  
  Ответить
  
  ＋
  - hmuriy
    dssrr 30 июн 15
    
    Получилось очень вкусно! Жена с порога стала вопрошать, чем это таким пахнет!
    Ну, мы сразу пол кастрюльки навернули :)
    Только я с перцем чёрным слегка переборщил :) Остренько получилось!
    Спасибо за рецепт!
    
    Ответить
    
    ＋
    
    dssrr АВТОР
    hmuriy 30 июн 15
    
    На следующий раз наверно будет лучше ! Спасибо !
    
    Ответить
    
    ＋
D
d777
30 июн 15

Такое блюдо хорошо готовить в скороварке, в режиме тушение или томление. Меньше улетучится полезных веществ и будет сочнее.
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  d777 30 июн 15
  
  Пожалуйта, можно и в скоровакре, но меня больше устраивают традиционные методы . :)
  
  Ответить
  
  ＋
konelav
30 июн 15

Спасибо! Попробуем )))
Ответить
＋
rector
30 июн 15

Очень позитивный пост!
Вроде как шашлык замариновать, только не в холодильник, а на плиту. Хитро!
Ответить
＋
- rector
  rector 30 июн 15
  
  Хотя, я бы в духовку поставил.
  
  Ответить
  
  ＋
  - dssrr АВТОР
    rector 30 июн 15
    
    Это как бы городская"замена" шашлыкам. На плите удобней. Есть недостаток — природы не ватает ...
    
    Ответить
    
    ＋
V
vladimirkrival
30 июн 15

Отлично! Спасибо за рецепт. На днях повторю!))))
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  vladimirkrival 30 июн 15
  
  Жду отзывов .
  
  Ответить
  
  ＋
F
Fantasma_ombra
30 июн 15

Круто! Спасибо! (Аж кушать захотелось)
Ответить
＋
ivonin
30 июн 15

Отлично.
Я бы к соли и перцу ещё добавил бы щепоть куркумы — в мясе с баклажанами она точно лишней не будет.
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  ivonin 30 июн 15
  
  На любителя — пробуйте . Как бы — для начала базовый вариант без специй. А дальше как вкуснее.
  Специи -дело тонкое ....
  
  Ответить
  
  ＋
yatzz
30 июн 15

Аджапсандал?
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  yatzz 30 июн 15
  
  Нет . Это не овощное рагу, а Мясо в собственном соку свежих овощей! МАСЛА И ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ. Не обжаривать . См. комментарии . Спасибо .
  
  Ответить
  
  ＋
  - yatzz
    dssrr 30 июн 15
    
    Так таки ж аджапик любимый — воды НИ ГРАММА! А вот сто грамм — самре оно! :-)
    
    Ответить
    
    ＋
A
Ark33
30 июн 15

На самый верх нужно положить острый перчик, но только целый, обязательно целый с ненарушенной оболочкой. Тогда запах будет такой, что соседи прибегут с ложками. )) , а горечи не будет вообще.
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  Ark33 30 июн 15
  
  Спасибо за совет. Попробую, хотя с ложками стоят минут через 15 (а ждать еще мин 30) :)
  И остый перчик надо свеженький .
  
  Ответить
  
  ＋
T
tanik136
30 июн 15

Петровичу спасибо, обязательно состряпаю
Ответить
＋
dot66
30 июн 15

Выглядит отлично.
Но я б мясо сначала слегка поджарил. Тем более что овощи будут готовы минут через 20.
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  dot66 30 июн 15
  
  Не рекомендую : при поджарке закупоривается мясной сок, и не происходит обмен вкусом всех продуктов (в этом рецепте это главное). А в дальнейшем на Ваш вкус .
  
  Ответить
  
  ＋
SergN3
30 июн 15

молодца Петрович!!!! что-то подобное делал,рекомендую — ВЕЩЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ответить
＋
A
aiur1
30 июн 15

Феерически красиво выглядит, обязательно повторю такое! спасибо за рецепт
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  aiur1 30 июн 15
  
  Красиво с первого раза может не получиться, но то что будет очень вкусно — гарантирую...
  
  Ответить
  
  ＋
ufo22
30 июн 15

Уважаю людей, которые используют разные ножи для приготовления одного блюда ))
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  ufo22 30 июн 15
  
  Тоже не понимаю как можно "Шефом" лучок и перчик почистить , и на порезку небольших овощей и зелени — большой не удобен ...
  
  Ответить
  
  ＋
yawAnuR
30 июн 15

Бррр... кинза. Извините, даль читать не стал. Уж сильно на любителя она))) А выглядит аппетитно!
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  yawAnuR 30 июн 15
  
  В свежем виде кинзу тоже не понимаю, а при горячем приготовлении мяса кинза дает сказочнй эффект . Попробовать надо. При желании можно и без нее (надеюсь будет не менее вкусно , но рекомендую разок попробовать — для начала немного). Раньше было аналогичное мнение, но поменялось. Да, и в Абхазской аджике домашнего приготовления кинза незаменима, а вкус готового продукта прекрасный ...
  
  Ответить
  
  ＋
  - dot66
    dssrr 30 июн 15
    
    Обожаю кинзу в свежем виде.
    Особенно кусочек шашлыка с кинзой и помидоркой в лаваш завернуть — это сказка.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    E
    
    e6969938
    dot66 30 июн 15
    
    Можно в кетчуп мелко покрошить кинзу и чеснок. Отличный и простой соус под шашлык.
    
    Ответить
    
    ＋
Zermit
30 июн 15

Есть такое кажется в азербайджанской кухни, хотя подозреваю что во многих. У меня был знакомый, он в эвакуации жил в Азербайджане, ребенком, так вот он мог приготовить из баклажан, более двухсот блюд! И вот подобным угощал. Более того, было взято на "вооружение", но в какой то момент забыто. Так что спасибо двойное!
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  Zermit 30 июн 15
  
  И Вам спасибо . Думаю не стоит простое блюдо привязывать к конкретной национальной кухне — похожие есть в разных кухнях (но везде разные специи , дополнительные продукты , технология приготовления ).
  
  Ответить
  
  ＋
  - S
    
    shark_Dodson
    dssrr 30 июн 15
    
    Очень вкусно. Такое блюдо есть в восточной кухне — басма кажется
    Готовил в казане, только всё наоборот (мясо снизу) и слои перекладываются капустными листьями, сверху картошка. Готовилось долго мин. 90, запах обалденный, меня чуть не убили — не подпускал к казану.
    
    Ответить
    
    ＋
katran07
30 июн 15

Прекрасный хавчик получается — просто, вкусно, красиво...
Ответить
＋
H
haharad
30 июн 15

бабклажаны бы просолил а потом промыл чтобы горечь вышла а в остальном 5 баллов =)
Ответить
＋
- dssrr АВТОР
  haharad 30 июн 15
  
  В данном рецепте почему то горечь не чувствуется ...
  
  Ответить
  
  ＋
- S
  sorma
  haharad 30 июн 15
  
  А как их просолить ? подскажите, пожалуйста.
  
  Ответить
  
  ＋
  - H
    
    haharad
    sorma 30 июн 15
    
    да просто насыпал соль на доску разделочную разложил кружочки потом сверху посыпал, потом смыл через 5 мин, кто-то в кастрюлю засыпает потом трясет с солью -налил воды слил через крышку
    
    Ответить
    
    ＋
    
    S
    
    sorma
    haharad 30 июн 15
    
    спасибо !
    
    Ответить
    
    ＋
- maxe13
  haharad 30 июн 15
  
  Не будет горечи. Часто делаю такое же, только в глиняных горшочках и в духовке.
  
  Ответить
  
  ＋
  - H
    
    haharad
    maxe13 30 июн 15
    
    точнее пресные как трава вы наверное в супермаркетах таритесь безвкусным турецким .. эээ ... угадал?
    
    Ответить
    
    ＋
    
    dssrr АВТОР
    haharad 30 июн 15
    
    Есть мнение: Когда готовятся отдельно баклажанчики — можно убрать горечь, в данном рецепте вкус и острота распостраняется на все продукты — получается ОК. В супермаркеты практически не захожу .
    
    Ответить
    
    ＋

Сделано с NoNaMe