-
15 янв 15Захотелось попробовать особенно "Водомерка " (не в обиду "Нюша"))) Способ обдавать 2 раза кипятком однозначно забiраю. Спасибо!!
Я тоже всегда покупаю уже чищенные,салат никогда из них не делала,обычно кусочками на спажках и быстро на открытом огне. -
14 янв 15кальмаров не варю,очищаю под струей горячей воды из под крана.затем заливаю горячим маринадом(вода ,соль ,чуть сахара — все на глазок и обязательно немного лаврушки и черного перца ) оставляем до остывания или на 8 — 10 часов(вкус будет интенсивнее).получается заготовка слегка соленая ,немного сластит и лавровая нота усиливает вкус кальмара.кальмар получается в меру мягким -
14 янв 15Кальмары, сметана и прочая высокобелковая и гипервитаминизированная пища не располагает "к любви". Не забивайте голову лженаучной фантастикой.
Гуляйте на свежем воздухе побольше и высыпайтесь регулярно, поменьше скандальте с любимой — и "стойкая любовь" до гроба вам обеспечена. -
N14 янв 15Рецепт муторный.
После варки очищенного кальмара. Режим соломкой. Потом лук репчатый и все это дело майонезом заправляем и на стол.
Кальмар не мясо. Его нельзя постоянно варить, жарить. Он теряет вкус. А лучше попробовать только что пойманного. Различие есть. Всем в Владивосток.-
18 янв 151. Вообще-то "во" а не "в".
2. В рецепте как раз наоборот сказано, что варка заменена ошпариванием.
3. Что в Вашем понимании "попробовать только что пойманного"?
Сам живу во Владивостоке. В этом году кальмара практически не было. Небывалое нашествие краба, но кальмара — "с гулькин хрен". Для меня свежепойманный — это:
1. Отрубил всё лишнее
2. Удалил "косточку"
3. Ошпарил на раз
4. Порезал удобными кусками
5. Окунул в соус из соевого+васаби
6. Закусил большое количество водки.
Все действия происходят на том же катере, где и рыбачишь.
Вкусовые впечатления весьма сомнительны: что-то склизко-острое, водку закусывать хорошо.
Ребёнку — никогда не дам
На стол — никогда не поставлю
Полезно? — Нет! (масса солей тяжёлых металлов и прочих прелестей Японского моря на Российской стороне)
А "немуторная" бывает только картошка в мундире и репа пареная. Но этого ТУТ не найдёшь.
-
-
-
14 янв 15Сии салаты будут вкусны и без кальмаров.)) И все же из-за обилия ингредиентов сам кальмар будет ощущаться меньше. Я люблю просто — с майонезом. Все сметанные добавки пока победить не смогли!
Хотя первый рецепт к этому очень даже и приближает — присутствуют составные майонеза.-
14 янв 15Первый вариант делаю постоянно с одним единственным изменением — белки от яйца не добавляю (ребёнок-аллергик именно их не воспринимает). Вкус кальмаров остаётся очень различаемым. Не думаю, что белки принципиально тут что-то изменят.
Кстати, пробовал первый вариант с добавлением мяса криля — морская нотка даже усиливается, но именно "кальмарная" пропадает. Так что, думаю, что креветки там тоже будут лишними...
Второй рецепт для меня незнаком — надо пробовать.
-
-
14 янв 15Мне кажется что в каждом блюде должен доминировать вкус основного продукта. В случае же с этим блюдом, несмотря на то, что автор добросовестно потрудился для статьи, доминантный вкус определить будет нелегко...
Может стОило все же попроще и осторожнее подойти к этой затее. Вкус у морских продуктов деликатный, и вряд ли требует такого пестрого коктейля из ингридиентов.-
14 янв 15Тоже считаю, что шелуха оттеняет истинный вкус семечек. В то же время, без шелухи, не получится характерного щелчка. Ради этого, приходится порой терпеть, пресный терпкий привкус шелухи. Как бы сохранить этот щелчок? Загадка. Может, стоит осторожнее и проще относиться к всякого рода затеям, порой, возможно. -
F14 янв 15ой, а скажите мне доминантный вкус в оливье, а то я делаю всего поровну.
-
-
D14 янв 15Уважаемый, Ovimu!
Вам нужно в срочном порядке издавать кнугу с Вашими рецептами. Соберите любимые блюда и отсылайте издателям. Тут не просто сфотографированы иградиенты и блюда. Тут каждая фотография отдает тайной, которая не объяснима и хоть у кого не получится, точно так же как и блюдо. Спасибо! -
-
Сделано с
NoNaMe