Баклажанная икра. Семейный рецепт

Wahhhhh.....
Vspominayu detstvu, mama na zimu zakrivala etih.....
Posle shkoli odnu .5 banku v skvorovodku i sverhu lepyoshku....
Dlya detey i dlya vzroslih toje, ochen vkusno....

Со времён Елены Молоховец прошло очень много времени ,а заблуждение о горечи в баклажанах живо до сих пор . Так и мучают бедных солью , а затем водой !

Спасибо за рецепт! Оторвать от банок семейство не могу уже неделю. Попробовала заменить баклажаны кабачками, вышло, как будто в детстве! :)

Скажите пожалуйста, сколько, примерно, взято помидорок. У меня плоховато с "продуктовым" глазомером. Спасибо.

Se ve de buen gusto ese montado, es parecido al pisto manchego... esa tapita yo la acompañaria con un huevo frito asi por encima y el pan un poco tostado, estaria delicioso.
No parece muy dificil de preparar y los ingredientes son basicos, voy a probar a ver que tal me sale el pisto ruso.

А я баклажанчики, перчики и лук запекаю!!! В духовке. Но, если везет и получается запечь на гриле, на вишневых или яблоневых веточках, это вообще космос!!!!

Отлично! Я так же готовлю, только ВСЕ овощи жарю отдельно не потому что так вкуснее, а потому что так у нас в семье было принято! И не измельчаю, а оставляю так как есть

Баклажанная икра,да и Кабачковая...Незаменимый атрибут "гаражного" ремонта :)))Когда всем объществом гаражным,выколачиваешь верхнюю шаровую...В ход идёт и та и другая икра:)))Примерно после 5 банки,с помощью .банай матери,шаровая вылетает,посылается в очередной раз "гонец",в магазин,за "горючим"...А Сам такой,:"Мужики,ну как икорка "помогла"?!".Лезешь,весь такой "деловой",за баночкой икры баклажанной(кабачковой)...Спасла "родимая"!!!Сама,сама,закуска в гараже!!!
Кстати,спасибо,за Рецепт!!!
Ностальгия,вспомнилось,когда существовало "Гаражное Братство"...
Спасибо,за Рецепт!!!

Я добавляю чутка острых перчиков — такая обалденная закусь получается, с пальцами съешь!

Как замечательно... Очень вкусно — 100% ! Фотографии прекрасны...

На днях, спонтанно возникло желание чего нибудь на гриле забацать.
Честно говоря, после того как переселился за город, оно у меня постоянное, желание это. Но загородная жизнь отличается тем, что практически ни на что не хватает времени. Вот выкроил время, зарядил фотик, заделали кукурузу, перцы, баклажаны, двух цыплят фаршированных сухарями в фольге. Всё это упорно запечатлял, также упорно, дегустировал собственное пиво и самогон. Было очень весело, но финальную фотку готового стола, некому уже было делать (. Так жаль пропал материал. Вот сегодня пятница, думаю, съезжу на ферму за свежим мяском и баклажанов затарю параллельно. Может если сегодня дегустация будет менее мерянная, сварганю репортаж, про баклажанную икру, которую меня научили делать в Молдавии.

НАше всё!!!Автору спасибо.

Абсолютно верно об раздельной жарке. Попробуйте синие порезать листьями и на гриле. Масло надо взять самое простое. Вкус баклажана должен быть естественным. В наше время была болгарская закуска Имам баялды. Никакого чеснока и очень много зелени.

замечательно, для меня уже созерцание этого процесса сродни подвигу. не говоря об участии в нем, а разве баклажаны не запекают предварительно в духовом шкафу ? у Катаева есть замечательный эпизод как двое граждан пытались сделать настоящую одесскую икру в условиях довоенной Москвы, помню, что разделывать баклажаны требовалось непременно деревянным ножом, металл портит цвет и вкус овоща...

Отличный рецепт! Но я делаю все в мультиварке, потом измельчаю блендером. Съедается на раз!)))

вкуснотища

Ой, икорка.... Хочу. Спасибо, побежала в магазин за синенькими:) Блендера нетути, так что буду мясорубить икорку!

Советую в в баклажанную икру, при приготовлении добавлять и мелко нарезанный чеснок. Очень неплохо получается.

Помница лет 5 назад по рецепту из этого дока банок 20 сделал икры, закончилась довольно быстро, вот думаю пришло время повторить.
зы. тоже такая ложка ахмад есть :)