Ёпрст! Слюни до колен! :))))) Такое в пятницу надо постить, а не среди недели! :) Пипеееец! Все, решено, едем с другом в пятницу в деревню к его деду барана резать.
после поездки на историческую родину мужа, я поняла, что баранина-это ахрренительно вкусно!!! Особенно горная и особенно шашлык из неё :) Теперь страдаю в Питере, ибо местная баранина выглядит на рынке не очень (про цену ваапче молчу, ибо 6 с лихом кыгов молодого барашка в Нальчике были куплены меньше чем за 1200 рэ)
Когда впервые в жизни попробовал водку, дали на закуску луковицу, шмат сала, и батон ещё тёплый. Я луковицу надкусил как яблоко, от сала также оттяпал зубами и затем огромный кусок ароматного хлеба. Потом мне сказали, что передали это всё, для того, что бы я нарезал, но никто не обиделся. А я теперь иначе и не могу водку пить.
Один из способов, совершенно не мариновать. Нарезать небольшими одинаковыми частями, нанизать на шампура и немедленно приготовить как есть, без ничего, можно немного растительным маслом смазать для хрустящей корочки или проложить между кусками курдюк. А вот при подаче, обильно посолить и присыпать специями. Пару минут, пока он будет донесён до стола, будет вполне достаточно. Уплетать только горячим.
Я мариновал в перце, луке, лимоне и какой-то узбекской травке (смесь для шашлыка), получилось чуть жестковато (сужу по свинине) и был специфический привкус (как прочитал выше, это было мясо шерстяного барана...) Но народу понравилось, но были предположения, что:
а) баранину нужно вымачивать не менее суток...
б) для баранины особый рецепт маринада...
До этого делал шашлыки из свиной шеи...
Medvedik (Миха. Зол.) , в наших краях баранина водится только мороженная, так что совсем не мариновать вряд-ли получится...
Открываешь свою коробочку , где пакетики со специями лежат. отделяешь те, что для торта, все остальное — в плошку, подсаливаешь, немного масла подсолнечного(или оливкового), чтобы получилась такая нежидкая суспензия, зафигачиваешь все в тазик с порезанным мясом, хреначишь туда лука(на сколько фантазии хватит, его слишком много быть не может, я обычно 1-к-1 делаю с мясом), и идешь пить чай. как попил, сходи покури. Все делай неспеша, степенно, ибо мясо — суеты не любит:) Вопщем, через полчаса — на мангал.
свёкр её с кучей лука, солью и перцем делал- на ночь в прохладное место и днём уже жарил. А готовый шашлык сразу посыпал кучей зелени с огорода. Было очень вкусно! и ещё во время жарки сбрызгивал молодым домашним вином.
Комментарии
malodtsi...
i eto kak ras mujskoe blyudo
Один из способов, совершенно не мариновать. Нарезать небольшими одинаковыми частями, нанизать на шампура и немедленно приготовить как есть, без ничего, можно немного растительным маслом смазать для хрустящей корочки или проложить между кусками курдюк. А вот при подаче, обильно посолить и присыпать специями. Пару минут, пока он будет донесён до стола, будет вполне достаточно. Уплетать только горячим.
а) баранину нужно вымачивать не менее суток...
б) для баранины особый рецепт маринада...
До этого делал шашлыки из свиной шеи...
Medvedik (Миха. Зол.) , в наших краях баранина водится только мороженная, так что совсем не мариновать вряд-ли получится...
В таком случае, наверное лучше брать новозеландскую или австралийскую, но цена на такую кусается.
буду экспериментировать при случае...
Я слышал, что мясо для шашлыка не солят, но тут все подсаливают....