Вялим мясо - часть первая.

＋

426

for-nnm101
1 май 14

Спасибо за рецепт, обязательно попробую ))
Бальзамчик зачетный, конечно )
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  for-nnm101 2 май 14
  
  А если бальзамчик пару чайных ложек в горячий чай — то например простуду как рукой снимает на утро )
  
  Ответить
  
  ＋
sersto
1 май 14

Мда-а-а, весьма странно и стремно. Не спорю, рецепт имеет право на существование, но стремно без термообработки.
Я вот помню у меня бабушка в детстве в деревенской печи вялила петуха, вот это реально вяленый высушенный петух был, и вдобавок термообработанный.
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  sersto 2 май 14
  
  В моём детстве — потихонечку воровали у своих бабушек куриные яйца и делали из них гоголь-моголь. Или просто так пили. Про вяленого гуся (каклаган, кокланган) — которого ели с удовольствием и в сыром и в виде жирного, наваристого бульона упоминать не буду.
  Термообработки, да.. Таки не было.
  
  Ответить
  
  ＋
foxbat99
1 май 14

Используйте овощесушилку. При стандартных 70 градусах в ней за 20 часов вялится до состояния кирпича. Превосходная суповая основа в походы. Есть и соль, и приправы.
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  foxbat99 2 май 14
  
  Если дотянем до третьей части — то проверим примерно и такой способ. Beef Jerky — убирание влаги под термообработкой. Сушилка — там тоже подходит, как вариант )
  
  Ответить
  
  ＋
gogo1
1 май 14

нужно сначала опрелелиться с терминологией : вяление и назкотемпературная сушка абсолютно разные вещи по биохимии
Ответить
＋
- K
  katarjanin
  gogo1 1 май 14
  
  вот вот. я тоже не понял, где здесь вялилось. Вялить в холодильнике это фэйспалм
  
  Ответить
  
  ＋
- G
  gimmor
  gogo1 1 май 14
  
  Это точно.
  Никак не пойму, каким образом курица относится к мясу, как написано в заголовке.
  
  Ответить
  
  ＋
  - G
    
    gorich-sk
    gimmor 1 май 14
    
    курица..она курится,а не естся))))))
    вялят помойму говядину,конину.....и не совсем в холодильнке.....
    зіыхотя...екперименты всегда познавательны))))))
    
    Ответить
    
    ＋
  - B
    
    bacar2 АВТОР
    gimmor 2 май 14
    
    ru.wikipedia.org
    "Разводится ради мяса и яиц."
    Если по вашему трава — то я с вами не согласен.
    
    Ответить
    
    ＋
2331222
1 май 14

все толково до момента вяления в холодильнике
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  2331222 2 май 14
  
  Обоснуйте. Тогда и решим.
  
  Ответить
  
  ＋
gogo1
1 май 14

Продезинфицировал бальзамом и съел — это возможно , но завяливания продуктов в холодильнике не набдюдается, хотя конечно абсолютная влажность там меньше из за температуры
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  gogo1 2 май 14
  
  Это мои первые пробы, довольно давно. Сейчас — вялю на солнышке гуся, просто на воздухе в проветриваемом помещении мясо. Холодильник — на средней полке — подходит для простого куриного мяса вполне неплохо. Влагу вытягивает сначала соль, потом специи, марля и прохладный воздух.
  
  Ответить
  
  ＋
murimah
1 май 14

Выглядит вкусно,но я б после холодильника на недельку еще на ветер вывесил,так наверное еще б вкуснее было бы...
Ответить
＋
Le0nidy4
1 май 14

Почему в кастрюле-то вялится? А почему не повесить на балкон или ещё куда?
Ответить
＋
- kabachok75
  Le0nidy4 1 май 14
  
  а мухи?)))
  
  Ответить
  
  ＋
  - Romul373
    kabachok75 1 май 14
    
    а марля?)))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    gogo1
    Romul373 1 май 14
    
    а в дусте обвалять
    
    Ответить
    
    ＋
    
    camgypak
    gogo1 1 май 14
    
    против мух?
    
    Ответить
    
    ＋
    
    gogo1
    camgypak 2 май 14
    
    Против всего живого
    
    Ответить
    
    ＋
- B
  bacar2 АВТОР
  Le0nidy4 2 май 14
  
  Вы совершенно правы ) Это, я надеюсь, будет во второй части. Лишь бы критика не убила все желание её писать. Хотя, для это самой второй части, специально и подвесил очередную порцию мяса на "просушиться". Результат вяления на воздухе должен быть вот как-то так, примерно (это мое личное фото, просто делал не для NNM):
  imghost.in
  
  Ответить
  
  ＋
  - shap111
    bacar2 3 май 14
    
    Какая же это критика?
    Нормальное обсуждение с явно выраженным положительным трендом. За тему даже ни одного минуса, что здесь бывает крайне редко. Так что не надо расслабляться.
    Ну а тема сальмонеллеза и цепней, в данном случае, — обязательная составляющая.
    
    Ответить
    
    ＋
satsh
1 май 14

Любопытно, надо попробовать. Подгоняй вторую часть
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  satsh 2 май 14
  
  Вялится уже. Бегаю с фотоаппаратом и жду )
  
  Ответить
  
  ＋
reshke
1 май 14

Я не понял, вялится в холодильнике?
Ответить
＋

Сделано с NoNaMe