В моём детстве — потихонечку воровали у своих бабушек куриные яйца и делали из них гоголь-моголь. Или просто так пили. Про вяленого гуся (каклаган, кокланган) — которого ели с удовольствием и в сыром и в виде жирного, наваристого бульона упоминать не буду.
Используйте овощесушилку. При стандартных 70 градусах в ней за 20 часов вялится до состояния кирпича. Превосходная суповая основа в походы. Есть и соль, и приправы.
Если дотянем до третьей части — то проверим примерно и такой способ. Beef Jerky — убирание влаги под термообработкой. Сушилка — там тоже подходит, как вариант )
Продезинфицировал бальзамом и съел — это возможно , но завяливания продуктов в холодильнике не набдюдается, хотя конечно абсолютная влажность там меньше из за температуры
Это мои первые пробы, довольно давно. Сейчас — вялю на солнышке гуся, просто на воздухе в проветриваемом помещении мясо. Холодильник — на средней полке — подходит для простого куриного мяса вполне неплохо. Влагу вытягивает сначала соль, потом специи, марля и прохладный воздух.
Вы совершенно правы ) Это, я надеюсь, будет во второй части. Лишь бы критика не убила все желание её писать. Хотя, для это самой второй части, специально и подвесил очередную порцию мяса на "просушиться". Результат вяления на воздухе должен быть вот как-то так, примерно (это мое личное фото, просто делал не для NNM):
Нормальное обсуждение с явно выраженным положительным трендом. За тему даже ни одного минуса, что здесь бывает крайне редко. Так что не надо расслабляться.
Ну а тема сальмонеллеза и цепней, в данном случае, — обязательная составляющая.
Комментарии
Бальзамчик зачетный, конечно )
Я вот помню у меня бабушка в детстве в деревенской печи вялила петуха, вот это реально вяленый высушенный петух был, и вдобавок термообработанный.
Термообработки, да.. Таки не было.
Никак не пойму, каким образом курица относится к мясу, как написано в заголовке.
вялят помойму говядину,конину.....и не совсем в холодильнке.....
зіыхотя...екперименты всегда познавательны))))))
"Разводится ради мяса и яиц."
Если по вашему трава — то я с вами не согласен.
imghost.in
Нормальное обсуждение с явно выраженным положительным трендом. За тему даже ни одного минуса, что здесь бывает крайне редко. Так что не надо расслабляться.
Ну а тема сальмонеллеза и цепней, в данном случае, — обязательная составляющая.