о-ооот блин !!! и так мяса хочется, так еще и на ентот пост налетел.... блин и на ночь глядя....искусители млин !!! =)) зачетный пост !!! как бы не наестся на ночь.... :/
Это Shell steak он происходит от PorterHouse или по нашему T-Bone. Второй по мягкости после Filet Mignon. Filet Mignon разделанный у нас где то $12-13 за паунд, а такой большой кусок,как у Саши,когда надо самому резать к праздникам по~ $ 7
Я вот специально не буду лезть в википедии и гуглы, скажу на память, если ошибусь поправьте меня, буду рад. Т-bone (Т-образная кость) у основания шеи до хвоста по спине, делит два сорта мяса, толстый и тонкий край. Толстый это — рибай, тонкий это стриплойн. Вырезка или "докторское мясо" это филе миньон, самое дорогое что есть в туше.
На фото та часть Т-bone которая содержит уже только внутреннюю часть мяса, без тонкого края, что означает что это часть ближе к хвосту, она жестче чем у шеи и при такой сортировке должна быть дешевле.
На ценнике цена за фунт (паунд), что примерно 454 грамма. Выходит что за тот сорт мяса что указан на фото надо заплатить 22 доллара за кг.
Это я к чему:
На просторах интернета часто встречаю видео отчёты или нечто другое, где граждане отписываются что в США продукты значительно дешевле, чем в Европе, тем более в России, но данное фото заставляет меня усомниться в этом, так как цена волне реальная и для наших местностей, скорее всего граждане просто путаются в единицах измерения и курсах.
Кто в курсе, направьте меня на путь, исправьте все ошибки что я выше написал, буду очень благодарен ;)
Действительно говядина здесь дорогая,в этом году даже к праздникам не очень то понижалась цена на нее. Продукты в основной массе тоже не дешевые,но почему то сама продовольственная корзина получается дешевле,чем в России и качество продуктов лучше. Мы в прошлом году ездили в Ростов,делали покупки для родственников принимавших нас,получилось дороже,чем у нас. Кроме того у нас к праздникам скидки делают,дешевеет практически все и раза в два а то и в три.
На самом деле в крупных сетях, можно всего прикупить от еды до одежды, вполне приличного и хорошо сэкономить.
У многих до сих пор есть предрассудок, что в больших магазинах всегда обман и бегут на рынки. А там он самый как раз в самом своём неприкрытом облике, обвес, просрочка и всё остальное. Хотя ещё и от региона зависит.
Тут тоже от региона много зависит,но испорченные или просроченные продукты назад принимают без вопросов во всех регионах,если это конечно не русский магазин:-) Нарезку: сыры/колбасы и готовые салаты дают пробовать везьде. Я в Ростове попросила продавца попробовать салами,она меня одарила таким"приятным" взглядом,что мне и покупать перехотелось:-)
Я не буду рассказывать как я впервые приехав в Россию посетил супермаркет и кассирша просканив мою полную тележку, сгрузив всё в большую кучу одарила меня, не отрывая попу от стула, "Пааакет брааать будете?"
Я думаю благодаря тому удивлению у меня до сих пор нет ни одной морщины...
На самом деле, дают пробовать, просто подход нужен и адаптация.
Я первое время думал что у меня выговор неправильный, по этому меня постоянно переспрашивают. Оказалось что дело в построении предложения. Вот пример:
Стоял за хлебом, передо мной сухо произносили.
-Городской
-Бородинский.
-Половинку городского.(от того что можно отрезать половину и продать двум покупателям я тоже немного офигел)
И вот подходу я и говорю
-Извините, будьте добры один батон.
Это было моей ошибкой, вот это "Извините, будьте добры" уже так нахмурило брови продавщицы, что я готов был бросить затею и бежать домой, выпекать хлеб самостоятельно. И в ответ слышу.
-Батона нет!
-А это что? — спрашиваю я указывая пальцем на батон.
-Это — булка!
И тут я понял, что дело не в акценте, дело в постановке. Надо говорить как привыкли люди в определённой местности.
Ибо двано уже дкоазнно что лдюи чиатют тескты поврехонстно, не углулбяйясь в порчетнии каджой бувкы.
Теперь я матёрый, в магазин со своей авоськой хожу : )
С пакетами и с "будьте добры" у нас тоже самое было:-)
Я ничего не вижу плохого в том,что за пластик надо платить,хотя понять не могу,если пластик платный почему все лесополосы в Ростовской обл. завалены использованными мешками. У нас в NY на транспотные карточки недавно ввели плату за саму карточку,так теперь нигде не увидешь,что бы карточка валялась.
Ну говядина говядине — рознь. У нас от 2,8 это задняя часть ну и до 9,99. Дороже, вроде как, не встречал. Не, ну если пойти в магазин, где всё "органик", то можно и по $25 за фунт найти, это опционально. А свинятина ещё дешевле. Бывает и по 0,99 мякоть, но редко, а так 1,20-3,50 за фунт. Но я её пару раз в году употребляю.
У нас упаковка стейков из костко — обед на семью из 4 человек (по стейку на лицо).Если остается мясо в холодильнике, на 36F лежит до 4-5 дней без проблем. У них из-за оборота мясо всегда свежее, в отличие от супермаркетов, где может и зелень снизу быть. В костко кстати можно попросить кусок какой вам надо, поскольку режут они в своем цеху прямо при вас.
ну, т-бон -с большего, не просто "говядина на кости" а премиум куски. если отубы попроще- то дешевле.но вцелом -говядина -дороговата. свинина-курица-дешево. на распродажах -очень дешево.
но с большего,-расходы на питание — процентов 7-10 наверно .абсолютно не критично. стейки каждый день — ну просто надоедает.
В "Ашане" однозначно ничего подобного нет. Но вот в сети "Метро" точно есть.
Аргентина и США при виде ценника конечно заставят схватиться за сердце. Бразилия уже более-менее, ещё в России появился производитель который выращивает нормальные виды мясной телятины, бренд на вскидку не вспомню, но по этикеткам понятно всё будет. Там и вкус более привычный и жирность меньше, только не уверен что это на самом деле выращенная в России говядина, вполне может быть что как краснодарские виноделы закупают виноматериалы в Европе, так и тут может быть обман. И даже на рынке можно купить подобную вырезку, как правило её называют "докторским мясом" заказывать надо заранее до завоза, так на прилавке не бывает в природе.
Супер. Сразу захотелось в Аргентину. У них там можно достать просто суперское мясо для стейков. Не в одной стране мира я пока не встречала такого мяса. Хотя, лично для меня rare немного перебор, я предпочитаю medium:)
Я обратил внимание, что большинство представителей женского пола предпочитают medium или well done. Мужчины в среднем предпочитают medium rare.
(Это по моим личным наблюдениям, если что)
У нас в ресторане по умолчанию стейки так и подавались, если клиент не уточнял прожарку.
Что характерно каждый пятый мужчина, получив свой medium rare, отправлял его на кухню на дожарку, с просьбой принести жалобную книгу. Вот такие у нас ценители бывают порой.
Ещё курьёз вспомнился. Моя малая хотела удивить своего парня. Приготовила ему изумительную пасту аль-денете, с горгонзолой топлёной в сливках и присыпанную региональным пармезаном. На что он, слопав одну вилку, с жалостью на неё так посмотрел, и сказал. "Тяжело нам будет первое время, совершенно не умеешь готовить, даже макароны не доварила" Бедная, она долго в себя после этого придти не могла. Мне пришлось объяснять, что у людей с запада, просто разные предпочтения в еде с людьми с востока.
Это я к чему, как новость появится на индексе прибегут любители парной говядины с рынка и объяснят нам, какие мы тут неправильные ;)
Согласна полностью. У меня вторая половинка предпочитает более непрожаренный стейк. По себе могу сказать, что мне текстура непрожареного мяса не нравится (собственно, как и рыбы), а вот слегка непрожаренное — самое то:) Ну а с вкусами тут тоже все тяжко:) Я вот в России гощу у родителей мужа. Решила их побаловать тыквенным супом, в итоге доедала я его сама. Сказано было: вкусно, но настолько непривычно, что второй раз мы есть это не хотим:)
Что говорить о том, когда я переехал жить в Россию, хотел побаловать средиземноморским коктейлем с шабли своих новых друзей. Уши у меня горели несколько дней, позже я узнал, что вина тут пьют полусладкие, а морские гады ассоциируются с пауками и тараканами но ни как не с едой. Теперь я сам могу и свининку с майонезом запивая водкой навернуть. Но полусладкое-сладкое вино до сих пор не понимаю.
Съездил в Метро, из грузинских было только Саперави от нескольких производителей. От Кинзмараули остался только ценник, он удивил 560 рублей, 12 евро однако, в Европе это ценовая ниша для весьма достойных вин. Взял испанское нонэйм. Поджарку с луком и мамалыгой замутил, закрыл глаза и попытался почувствовать себя в Грузии.
Я бы не назвал Хванчкару полусладким вином. Хотя, конечно, немного слаще классического вкуса. Но Хванчкара — это конечно Хванчкара. Если вам, конечно, не левак подсунули... Я его как раз из-за этого и перестал покупать. Вообще алкоголь в русских магазинах не беру.
Хванчкара так и называется -природно-полусладкое вино.Просто сорт винограда такой,что при приготовлении не требуется добавления сахара,оно само из-за технологии созревает полусладким(а ещё Киндзмараули,Оджалеши,Твиши и т.д) .Песня грузинская ,а не вина..Если ,конечно,они не подделка..
знаете ли Вы, что большая часть человечества совершенно уверена что мясо, называемое "вырезка" — это просто мясо без костей, а майонез делается из молока????
Сделано правильно и красиво, молодцом. Лично от себя — сколько раз пробовал филе миньен и сам готовил (как дома жене, так и на работе) ну не мое это и все. Я больше стейки люблю..... да пожирней ;)
Комментарии
У нас тут так вырезка стоит, которая филе миньон.
На фото та часть Т-bone которая содержит уже только внутреннюю часть мяса, без тонкого края, что означает что это часть ближе к хвосту, она жестче чем у шеи и при такой сортировке должна быть дешевле.
На ценнике цена за фунт (паунд), что примерно 454 грамма. Выходит что за тот сорт мяса что указан на фото надо заплатить 22 доллара за кг.
Это я к чему:
На просторах интернета часто встречаю видео отчёты или нечто другое, где граждане отписываются что в США продукты значительно дешевле, чем в Европе, тем более в России, но данное фото заставляет меня усомниться в этом, так как цена волне реальная и для наших местностей, скорее всего граждане просто путаются в единицах измерения и курсах.
Кто в курсе, направьте меня на путь, исправьте все ошибки что я выше написал, буду очень благодарен ;)
На самом деле в крупных сетях, можно всего прикупить от еды до одежды, вполне приличного и хорошо сэкономить.
У многих до сих пор есть предрассудок, что в больших магазинах всегда обман и бегут на рынки. А там он самый как раз в самом своём неприкрытом облике, обвес, просрочка и всё остальное. Хотя ещё и от региона зависит.
Я думаю благодаря тому удивлению у меня до сих пор нет ни одной морщины...
На самом деле, дают пробовать, просто подход нужен и адаптация.
Я первое время думал что у меня выговор неправильный, по этому меня постоянно переспрашивают. Оказалось что дело в построении предложения. Вот пример:
Стоял за хлебом, передо мной сухо произносили.
-Городской
-Бородинский.
-Половинку городского.(от того что можно отрезать половину и продать двум покупателям я тоже немного офигел)
И вот подходу я и говорю
-Извините, будьте добры один батон.
Это было моей ошибкой, вот это "Извините, будьте добры" уже так нахмурило брови продавщицы, что я готов был бросить затею и бежать домой, выпекать хлеб самостоятельно. И в ответ слышу.
-Батона нет!
-А это что? — спрашиваю я указывая пальцем на батон.
-Это — булка!
И тут я понял, что дело не в акценте, дело в постановке. Надо говорить как привыкли люди в определённой местности.
Ибо двано уже дкоазнно что лдюи чиатют тескты поврехонстно, не углулбяйясь в порчетнии каджой бувкы.
Теперь я матёрый, в магазин со своей авоськой хожу : )
Я ничего не вижу плохого в том,что за пластик надо платить,хотя понять не могу,если пластик платный почему все лесополосы в Ростовской обл. завалены использованными мешками. У нас в NY на транспотные карточки недавно ввели плату за саму карточку,так теперь нигде не увидешь,что бы карточка валялась.
в галлонные или полугалонные зип-пакеты для заморозки и маринуем этим или подобным.kcmasterpiece.com
полчаса мариновать стейк в пакете в холодильнике.
потом — убрать весь воздух из пакета и закрыть его зипом плотно смаринадом. и в морозиловку -в режиме заморозки. месяц-два-вылежит.
если на пикник- то можно просто забросить в холодильник типа иглуу как лед.охлаждать напитки и остальное.и размораживаться.
если для дома -то размораживать по классике:медленно или в холодильнике. или в холодной воде.
минусы — если мясо было предварительно разморожено то вторичная заморозка -не очень хорошо. если мясо было охлажденное-то заморозить-так — нормально.
мясо может оказаться немного перемаринованным ,но для пикника с углями и свежим воздухом-очень даже вполне.
в любом случае,- это один из способов излишки превратить в полуфабрикаты.
но с большего,-расходы на питание — процентов 7-10 наверно .абсолютно не критично. стейки каждый день — ну просто надоедает.
В подобных сетях проскакивает подобное мясо.
Аргентина и США при виде ценника конечно заставят схватиться за сердце. Бразилия уже более-менее, ещё в России появился производитель который выращивает нормальные виды мясной телятины, бренд на вскидку не вспомню, но по этикеткам понятно всё будет. Там и вкус более привычный и жирность меньше, только не уверен что это на самом деле выращенная в России говядина, вполне может быть что как краснодарские виноделы закупают виноматериалы в Европе, так и тут может быть обман. И даже на рынке можно купить подобную вырезку, как правило её называют "докторским мясом" заказывать надо заранее до завоза, так на прилавке не бывает в природе.
И без ничего. Кабачок не нужен мне. Стакан сухого красного.
Спасибо, Саша.
Я обратил внимание, что большинство представителей женского пола предпочитают medium или well done. Мужчины в среднем предпочитают medium rare.
(Это по моим личным наблюдениям, если что)
У нас в ресторане по умолчанию стейки так и подавались, если клиент не уточнял прожарку.
Что характерно каждый пятый мужчина, получив свой medium rare, отправлял его на кухню на дожарку, с просьбой принести жалобную книгу. Вот такие у нас ценители бывают порой.
Ещё курьёз вспомнился. Моя малая хотела удивить своего парня. Приготовила ему изумительную пасту аль-денете, с горгонзолой топлёной в сливках и присыпанную региональным пармезаном. На что он, слопав одну вилку, с жалостью на неё так посмотрел, и сказал. "Тяжело нам будет первое время, совершенно не умеешь готовить, даже макароны не доварила" Бедная, она долго в себя после этого придти не могла. Мне пришлось объяснять, что у людей с запада, просто разные предпочтения в еде с людьми с востока.
Это я к чему, как новость появится на индексе прибегут любители парной говядины с рынка и объяснят нам, какие мы тут неправильные ;)
Кстати, вчера был всемирный день танго!
С первого раза прочитал как "голая шлялась"...
Пойду что ли супругу обниму, а то мерещится всякое.
А жену надо чаще обнимать. Просто так. Без повода.
Сейчас как раз собираюсь смотаться за покупками, видел что есть такое в продаже, стоит взять попробовать?
Несмотря на их сладковатый вкус они великолепно сочетаются с мясом !
Ps ..Миша а где ты раньше проживал ,если это не секрет конечно :)
На всё про всё, готовку и сервировку затрачено 35 минут.
Съел бы чего нибудь успокаивающего :)
Вот только я бы предпочла кабачки на гарнир свеженькие , аль- денте .
А цукини получаются очень плотные ,даже немного похрустывают .
Обычно я так яблоки делаю -они себя по другому ведут в вине и сахаре ,но получаются очень нежные (хорошо подходят для печени и курицы )