-
-
E24 авг 13Фигасе на них цены ломят. Нам, замкадышам, как-то доступней о придорожный камешек ножик полирнуть.
-
I24 авг 13Точить ножи можно только в поперечном к лезвию направлении, как это делают точильщики на первых рисунках. Точить вдоль лезвия — портить нож.
Если у кого-то есть воображение — может представить себе остающиеся микроцарапины. По царапинам вдоль лезвия легко отламывается острый тонкий край, и лезвие мгновенно тупится.-
24 авг 13Полностью согласен.
Но одно исключение я все же нашел.
Это электрическая точилка для керамических ножей, с дисками с алмазным напылением. Вроде такой:
cekatop.ru
Точить керамику вручную — муторное дело дело, даже на хорошем алмазном бруске. До этого я вообще думал, что керамические ножи — это одноразовый инструмент, до первого затупления.
Оказывается, нет. Штуковина реально работает. А вот точить на ней обычные ножи и вправду не стоит.
-
-
24 авг 13Самое главное, это определиться с тем, зачем тебе нож и где ты его будешь использовать.
А после этого можно и с точилками определяться.
Если это отменная сталь, отличный охотничий или городской тактический ножик, для повседневного ношения, то под него не грех и камушки дорогие купить, японские или арканзас. Сидеть и медитировать над заточкой. Кайф и отдых души.
А если говорим о кухонных ножах, которые используешь каждый день и соответственно тупишь их быстро, то и точить их тоже надо быстро и нехлопотно. Для кухонного ножа не принципиально такое свойство, как возможность долго держать заточку — по любому нож будет затупляться от повседневного применения, а с качественной заточкой придется возиться. Лучше взять обычные железяки, любые, а к ним хороший заточный прибор, который может формировать постоянный угол заточки.
Для меня идеален Триангл. Стоит открытыми рожками на кухне, на своем месте, места мало занимает. Зато подправить заточку, до остроты срезания волоса на руке — дело нескольких минут.-
-
Z24 авг 13kaban3 (хомячий пастух)
Я себе тоже уже года два назад купил для заточки вариант подобный трианглу ""LANSKY SHARPENERS LCSGM4 Gourmet Knife Sharpener Four Rod Set"" вот такой dmazay.ru Триангл конечно функциональнее ,но для кухни и ножей ""Tramontina Century"" мне лански хватает с изрядным запасом) удобный и недорогой вариант точилки кухонной ( и что важнно с длинными стержнями на которых удобно точить длинные ножи, c короткими стержнями стоит 700 рублей как посмотрел) , ножи доводятся до состояния бритвы буквально за несколько минут (хотя их и затачивать приходится весьма редко)
-
-
23 авг 13Позиция №5 пригодна лишь для одиноких домохозяек. Лезвие ножа под микроскопом должно выглядеть, как пила. Именно этим достигается собственно процесс резания. Достигается совмещением продольной и поперечной подачи при заточке. Хочешь убить нож — заполируй режущую кромку. (специальность "металлорещущие станки и инструменты)-
-
A24 авг 13И как ? Работаете по специальности ?
Бедные и несчастные японские заточники со своими водниками с 10000+ грит ))) Маются всю жизнь, стараются, полируют в "зеркало" свои РК — а тут вон оно что оказывается надо делать-то ! ))) Пилу на режущей. Вы сами-то видели фото на увеличении х500-х2000 режущей кромки ?
i2.guns.ru
i2.guns.ru
Найдете там "пилу" ? )))-
-
-
25 авг 13Не в обиду. Почитайте немного теории, хотябы в интернете google.com.ua.
Чем хороши точные науки — они не зависят от Вашего, моего скромного и даже (страшно сказать) японского, мающегоя всю жизнь заточника мнения.
PS Надеюсь, Вы не искали на фото ножовку с ручкой.
Полемику прекращаю.
-
-
-
-
23 авг 13Делал ножи из инструментальной углеродистой стали. После отпуска, ковки, черновой обработки клинка и закалки — нож проходит чистовую обработку, а затем травление. Способов масса, есть умельцы, которые в чёрном чае травление производят. Вот видео:
(Грустно улыбнувшись) Сколько переделал, но все раздал... Сапожник без сапог. -
A23 авг 13Вот фото точилки для ножей Chef's Choice модель 460 [img]nnm.lasthosting.ru
Сделано с
NoNaMe