-
-
-
-
-
1 июл 13Эхххх... Сто лет мидий с пирсов не ловил, верните детство, 16 ст. Большого фонтана, лист железа и миди на нем ))) Плюсую...-
-
1 июл 13Диана вы 91 года? )))) Я просто вырос на даче ковалевского и мидии, рапаны, бИчки и всякое черноморское счастье у нас, шантрапы было как за здрасьте, кажен день ))) потом уже море испортилось, слив пошел гнусный и рыба ушла.....
-
diana_md91 АВТОР1 июл 1391 — женская хитрость)) н-ное количество прошло до... Моё детство прошло в Черноморке. Жаркие трамваи, битком набитые отдыхающими, катера отчаливающие в Аркадию от пирса, иголочки и проход по пляжу в одну ступню между подстилками... Хочу в ТО море... но его нет и уже не будет. Половины Черноморки уже нет... Что же эти мидии наделали!
-
-
-
-
P1 июл 13Никакой критики, может просто кому-то пригодится совет по готовке , а именно: по отвариванию мидий без всяких изысков
1. Отловить/купить :)
2. Тщательно (ну или в меру лени) почистить их снаружи ножом от известковых наростов, водорослей, губок и т.д.
3. Хорошо промыть в большой емкости/под проточной водой.
4. И собственно варка — закидывать исключительно в холодную воду, тогда не будет не открывшихся мидий, перед закипанием посолить, добавить лавровы лист (я не добавляю, по-скольку терпеть его не могу),после закипания варить 2-5 минут. воду слить. Открываемость ракушек 100%.-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Спасибо за 4 пункт(первые все исполнила). Почему-то думала, что варить надо по аналогии с раками — в кипящей. Открылись все, но в разной степени, потом я ещё промыла их,что забыла сфоткать. (сын уже проснулся, было не до фото)
-
-
-
1 июл 13На таирова нет моря ))) Если речь про одессу ))) Надеюсь речь про нее..
-
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Такие мидии ела, когда папа срезал их с волнореза 25 лет назад. Воспоминания остались на всю жизнь. Хотела, чтобы и мои дети могли вспомнить... Да таки-да стого самого, знаю,что не стоит,но ... вариантов, чтобы вспомнить мало
-
-
1 июл 13спасибо большое, очень хороший рецепт, делал такое со спагетти....рис сварен "как доктор прописал", для этого блюда, а всех критиков — на камбуз, тренироваться на кошечках....-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Спасибо, очень приятно слышать слова ободрения! Инет — он и есть инет, фильфровать уже привыкла. А рациональные предложения для себя отметила.
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Ой, исправьте, пожалуйста, у меня палец мимо проскочил на телефоне! Я не хотела минус комменту влепить...ааа Сорри
-
-
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Ракушка идет для украшения. И легко удаляется , а песка там и в помине не было. У меня бы этот казам в мусор ушел, если бы иначе.
-
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Делитесь опытом? Спасибо, возьму на заметку;)) На вкус и цвет...
-
-
-
-
1 июл 13Рис переварен, за морковкой сбегать было лень, черный перец и лавровый лист зажал.
Мидии раскрываются когда погибли. Их надо сразу вынуть, отделить черную фильтрующую полоску и промыть от песка. Это если мидии свежие из моря. Потом на пару минут бросить на сковородку к луку с морковкой. Если они раскрылись полностью и стали выпадатл — значит очень переварил.
Рис переварен, за морковкой сбегать было лень, черный перец и лавровый лист зажал.
Извини, незачет.
Эх, сколько я мидий пережарил на костре и листе старого железа.-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Если такой умный, то погугли по поводу готовки мидий на железе. Это самый вредный для здоровья вариант. 100% незачет!
-
1 июл 13Да, я умный . Это плохо???
А мидии мы драли драли на Ковалевского напротив 411 батареи, потому что ни один нормальный одессит в зоне городских пляжей от ланжерона до 16й станции есть их не будет.
И было это в уже забытые времена, когда в 2х метрах от берега было полно рыб иголок и морских коньков, а рапаны небыло вовсе.
Мидии варились на железе в той морской воде, которая осталась внутри после захлопывания. Как только открылась — достаешь её палочкой, вынимаешь нежное мясо. А на гарнир — печеная картошка и ворованные на дачах помидоры.-
diana_md91 АВТОР2 июл 13Совсем не плохо, НО проваривание в воде, потом промывание, убирает частично гадость, накопившуюся в них. Не все, что мы делаем в детстве,стоит повторять...а некоторое уже и не сможем.
А разве не на Дачу выходит коллектор?Или это сильно далеко в море?)))Протечек нет?
Сорри, если была резка.
-
-
-
-
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Видно только, что фото не очень качественные. Остальное можно увидеть только вживую
-
-
-
-
diana_md91 АВТОР1 июл 13Так и жить в Одессе тогда не стоит: то на полях фильтрации камыш горит, то меркоптантами воняет... А то выйдешь — на голову дерево падает!
-
Сделано с
NoNaMe