Диана вы 91 года? )))) Я просто вырос на даче ковалевского и мидии, рапаны, бИчки и всякое черноморское счастье у нас, шантрапы было как за здрасьте, кажен день ))) потом уже море испортилось, слив пошел гнусный и рыба ушла.....
91 — женская хитрость)) н-ное количество прошло до... Моё детство прошло в Черноморке. Жаркие трамваи, битком набитые отдыхающими, катера отчаливающие в Аркадию от пирса, иголочки и проход по пляжу в одну ступню между подстилками... Хочу в ТО море... но его нет и уже не будет. Половины Черноморки уже нет... Что же эти мидии наделали!
Никакой критики, может просто кому-то пригодится совет по готовке , а именно: по отвариванию мидий без всяких изысков
1. Отловить/купить :)
2. Тщательно (ну или в меру лени) почистить их снаружи ножом от известковых наростов, водорослей, губок и т.д.
3. Хорошо промыть в большой емкости/под проточной водой.
4. И собственно варка — закидывать исключительно в холодную воду, тогда не будет не открывшихся мидий, перед закипанием посолить, добавить лавровы лист (я не добавляю, по-скольку терпеть его не могу),после закипания варить 2-5 минут. воду слить. Открываемость ракушек 100%.
Спасибо за 4 пункт(первые все исполнила). Почему-то думала, что варить надо по аналогии с раками — в кипящей. Открылись все, но в разной степени, потом я ещё промыла их,что забыла сфоткать. (сын уже проснулся, было не до фото)
Такие мидии ела, когда папа срезал их с волнореза 25 лет назад. Воспоминания остались на всю жизнь. Хотела, чтобы и мои дети могли вспомнить... Да таки-да стого самого, знаю,что не стоит,но ... вариантов, чтобы вспомнить мало
спасибо большое, очень хороший рецепт, делал такое со спагетти....рис сварен "как доктор прописал", для этого блюда, а всех критиков — на камбуз, тренироваться на кошечках....
Рис переварен, за морковкой сбегать было лень, черный перец и лавровый лист зажал.
Мидии раскрываются когда погибли. Их надо сразу вынуть, отделить черную фильтрующую полоску и промыть от песка. Это если мидии свежие из моря. Потом на пару минут бросить на сковородку к луку с морковкой. Если они раскрылись полностью и стали выпадатл — значит очень переварил.
Рис переварен, за морковкой сбегать было лень, черный перец и лавровый лист зажал.
Извини, незачет.
Эх, сколько я мидий пережарил на костре и листе старого железа.
А мидии мы драли драли на Ковалевского напротив 411 батареи, потому что ни один нормальный одессит в зоне городских пляжей от ланжерона до 16й станции есть их не будет.
И было это в уже забытые времена, когда в 2х метрах от берега было полно рыб иголок и морских коньков, а рапаны небыло вовсе.
Мидии варились на железе в той морской воде, которая осталась внутри после захлопывания. Как только открылась — достаешь её палочкой, вынимаешь нежное мясо. А на гарнир — печеная картошка и ворованные на дачах помидоры.
Совсем не плохо, НО проваривание в воде, потом промывание, убирает частично гадость, накопившуюся в них. Не все, что мы делаем в детстве,стоит повторять...а некоторое уже и не сможем.
А разве не на Дачу выходит коллектор?Или это сильно далеко в море?)))Протечек нет?
Мидии фильтруют воду через себя, так они питаются. Все загрязнения из воды переходят к ним. Приятного аппетита! И еще, на последних фотках ясно видно, что рис переварен...
Комментарии
1. Отловить/купить :)
2. Тщательно (ну или в меру лени) почистить их снаружи ножом от известковых наростов, водорослей, губок и т.д.
3. Хорошо промыть в большой емкости/под проточной водой.
4. И собственно варка — закидывать исключительно в холодную воду, тогда не будет не открывшихся мидий, перед закипанием посолить, добавить лавровы лист (я не добавляю, по-скольку терпеть его не могу),после закипания варить 2-5 минут. воду слить. Открываемость ракушек 100%.
а так вообще аппетитно выглядит
Мидии раскрываются когда погибли. Их надо сразу вынуть, отделить черную фильтрующую полоску и промыть от песка. Это если мидии свежие из моря. Потом на пару минут бросить на сковородку к луку с морковкой. Если они раскрылись полностью и стали выпадатл — значит очень переварил.
Рис переварен, за морковкой сбегать было лень, черный перец и лавровый лист зажал.
Извини, незачет.
Эх, сколько я мидий пережарил на костре и листе старого железа.
А мидии мы драли драли на Ковалевского напротив 411 батареи, потому что ни один нормальный одессит в зоне городских пляжей от ланжерона до 16й станции есть их не будет.
И было это в уже забытые времена, когда в 2х метрах от берега было полно рыб иголок и морских коньков, а рапаны небыло вовсе.
Мидии варились на железе в той морской воде, которая осталась внутри после захлопывания. Как только открылась — достаешь её палочкой, вынимаешь нежное мясо. А на гарнир — печеная картошка и ворованные на дачах помидоры.
А разве не на Дачу выходит коллектор?Или это сильно далеко в море?)))Протечек нет?
Сорри, если была резка.