Есть старинный рецепт. Макароны+майонез+соевый соус+тертый сыр. Правда, подается блюдо горячим, но в студенческие годы спасало от голодной смерти кучу народа в ФДСе.
Самое известное американское блюдо из макарон "макароны с сыром"(Macaroni and Cheese) соевый соус там конечно не добавляется:-),готовится на основе бешамел соуса.Я никак не соберусь показать. Очень вкусно получается. А ваш студенческий вариант тоже хорош для определенного отрезка жизни :-)
Основа всех кисло-сладких соусов уксус+сахар,потом вы добавляете помидорную массу, а здесь вместо помидорной массы выступает майонез. Если уксус заменить лимонным соком вкус будет не тот,тут обязательно нужен уксус и именно обычный белый.
Блин, не знаю насколько это правильно и уместно, но в этот салат просится (даже не просится, а кричит) ветчина. Скорее всего это моё личное видение данного блюда. За рецепт спасибо.
Насчет пасты не знаю, а вот макароны-рожки всегда промываем. Ставишь вариться, как подошли — откидываешь на дуршлаг и промываешь холодной водой. Делается это для того, чтобы они дальше не разваривались и не слиплись.
ludmilav26 (LudmilaV) двумя постами выше всё описала:
Макароны должны быть хорошо свареные,но не переваренные. Промываем под холодной водой, что бы остановить процес варения.
Если паста не на салат,то промывать ее не надо,можно даже сказать промывание вредно для пасты:-) Если же на салат макароны не промыть под холодной водой,то они пока будут остывать слипнутся в комок. Под холодный соус нужны ХОЛОДНЫЕ макароны,которые можно легко размешать ложкой.Если же вы зальете горячие макароны этим соусом,соус расслоится.
правильно приготовленные макароны (из твердых сортов пшеницы) вполне достойное блюдо,если вы варите изделия из твердой пшеницы, промывать ничего не нужно, достаточно слить и заправить чуток маслом. ничего не слипнется... "Альма-матер" блин... похоже вы в совке его проходили на липкой вермишели...
Комментарии
Без него делаю часто и разнообразно. (сыр тёртый добавляю).
Но с сахаром!.
И потом, в майонезе уксус уже присутствует. Может сок лимона?
Я давненько года два наверное назад показывала Cole Slow :-)
мне кажется, что и "база" вполне самодостаточна!..
А скажите, правда ли то, что для этого салата макароны надо слегка недоваривать? Или...? :)
Макароны слегка не доваренные(al dente) делаются под горячий соус,они в соусе доходят до нужной кондиции.
дальше боялся читать... если вымакароны моете....
а промывать только с фейри нада и капелькой белизны... чтоб красивше были....
ludmilav26 (LudmilaV) двумя постами выше всё описала:
Макароны должны быть хорошо свареные,но не переваренные. Промываем под холодной водой, что бы остановить процес варения.
Это "Альма-матер" кулинарии.